Офисът на Джун реагира на събудени хора, които искат да отслабнат и сводничат едновременно, мъже с менструални съмнения и жени, изумени от плодовете на тиквичките.
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в Twitter
- Споделете в Pinterest
- Споделяйте в други мрежи
Здравейте, Комидиста се връща към месечната си среща. Всичко върви в този офис: кулинарни съмнения, гастрономически загадки, психологически проблеми, метафизични въпроси и драми на съвременния живот. Просто трябва да ми изпратите имейл до elcomidista [at] gmail.com. Ще отговоря на глупавите ви притеснения в първия петък на всеки месец, с изключение на празници, мостове, сериозни заболявания или смърт.
Патриша: За нискокалорични диети какво бихте посъветвали да пиете: вино или бира? И защо едното или другото?
Скъпа Патриция, отговарям ти с въпрос. Отивам за малко в Алпите, за да подишам чист въздух. Кой тютюн да взема, Уинстън или Марлборо? Очарова ме, че се притеснявате за калориите и в същото време мислите за изстрел. Първото нещо, което трябва да се запитате - или още по-добре, попитайте сериозен диетолог-диетолог - е дали ще ви е от полза да правите такъв тип хипокалорична диета, защото шансовете да получите трофолус отново, когато го напуснете, са доста високи. Второ, ако има някакъв смисъл да се броят калориите във виното - около 100 на чаша - и бирата - около 140 на кутия - като се има предвид, че те съдържат леко токсично вещество, наречено алкохол. И третото, ако има някакъв смисъл да се броят калориите като цяло, поради причините, които диетологът-диетолог по-комисиста, Хуан Ревенга, ще обясни в един от следващите въпроси.
Ханк: Две неща; Първото е, че обичам видеоклиповете на слепите дегустации, но губя референцията; никога няма везна, която да каже „това е продуктът, който можем да разгледаме от 10, най-добрият, който може да бъде закупен там поради тези причини“ и, с тази справка, ние измерваме. И във връзка с това. Човече, вие се люлеете малко с термина "перфектен": перфектната тръстика, перфектната бъркани яйца, магуфото, сукалчето, пърженото яйце. Вече знаем, че те не са и няма да бъдат, дори защото никога няма да бъдат същите като взаимно направени от един и същи човек.
Уважаеми Ханк, не знам дали има смисъл експертите, които идват на сляпа дегустация, да препоръчват своите любими продукти „от 10“: видеоклиповете не са за това, а за техните мнения, без да знаят коя марка са опитвайки. Те са свободни да поставят резултати и да казват каквото искат и мисля, че техните оценки са напълно разбрани, без да е необходима справка от 10 точки. Що се отнася до това колко глупави сме за постигане на съвършенство, вие сте напълно прав: не бива и отсега нататък ще се опитваме да не го правим.
Патриция: Съпругът ми има кръстоносен поход срещу зехтин, което не е нормално. Не казвам, че се посвещавам на пържене като луд, говоря за чаените лъжички, които трябва да сложим в салатата. Той казва, че една супена лъжица е 119 калории (според приятеля му Google), но аз му казвам, че не трябва да броите калории, а хранителни вещества и че суровият екстра върджин зехтин е много здравословен и има много свойства, но той вижда той като Големият враг за борба, не ми позволява да добавя повече от една чаена лъжичка, измерена и отстранена към салатата и тя става свиреп звяр, ако се промъкна друг, казва, че това ви прави много дебели. Кой има причината?
Скъпа Патриция, ако зависи от мен, бих препоръчал да доверите съпруга си в зехтин при 100 градуса. Но ще говоря с вас с по-търпелив човек: Хуан Ревенга. „Здравей, Патриция, тези съпрузи. Колко лоши са тези мъже и ако на тяхна страна има и „San Google“ (електронната версия на най-застоялия зет), изключете го и да тръгваме. В абсурдния кръстоносен поход на вашия мъж има няколко грешки на новобранеца. Основният е необоснована увереност в парадигмата за преброяване на калории, за която разказах като басня в моята научно-фантастична история Measure и която можете да прочетете в три глави тук, тук и тук или изцяло в книгата Slim me down, Излъжи ме. Преброяването на калории може да има някаква логика, ако можем да ги изчислим подробно във всички храни, което не е така; Ако бихме могли да ги поставим във връзка с точните калории, които всеки от нас изразходва по всяко време, което също не е така; и ако всички калории са равни, което също не е така ".
„Въпреки че отношението ти е по-готино за мен от това на съпруга ти, начинът ти на разсъждения все още е на светлинни години от това да станеш нутри-джеди. И така, трябва да ви кажа да не се съсредоточавате върху броенето на хранителни вещества, както предлагате (без калории, без хранителни вещества). Следователно моят съвет е да се притеснявате да имате достатъчно храна, независимо от останалото броене. Дариуш Мазафарян мъдро го каза (не, името, което не съм измислил): „Нека да стоим настрана от препоръките за хранене въз основа на хранителни вещества или техните химични характеристики, тъй като освен че създават объркване сред потребителите, те представляват възможност за манипулация за индустрията. Вместо това нека зададем препоръки, базирани на храната. И в този смисъл зехтинът е много готин ".
Пау: В един от последните видеоклипове на Микел (този с бъркани яйца), бях изумен, когато видях, че той. Беше с един от моите чифтове чорапи! Horreur! Като доказателство можете да ги видите на приложената снимка, с подходящи обувки. Тъй като с Микел споделяме тази дреха, мисля, че би било честно да ми изпратите един от онези парчета престилки, които той показва във видеоклиповете. Те са супер хубави, както и полезни и биха ми позволили да служа като почетен посланик на „Комикът в Балтийско море“ (от 7 години живея в Латвия). Това е ситуация, която печели/печели, това, което казват американците.
Скъпи По, имаш нос, който те достига до Балтийско море до Тихия океан, но аз те харесвам, защото имаш добър вкус на чорапи. Откраднах моята от племенника си Íñigo и оттогава постигнах щастие, благополучие и лична самореализация. Вашата победа/печалба е по-скоро вие печелите и аз продължавам, така че позволете ми да ви поканя да посетите страницата на Qooquer. Те са най-красивите хора, които правят престилките на El Comidista; те ще се радват да ви продадат един и да го изпратят до онези отдалечени земи, които обитавате.
Макс: Трябва да призная, че съм от тези, които правят кухненското парти и предпочитам да приготвям в големи количества и след това да замразявам. Могат ли хумусът, баба ганушът и „сосовете за храна“ в стила да отидат към по-студената страна на кухнята? Всеки общ трик да знаете какво да замразите и какво не?
Скъпи Макс, приготвянето на храна в големи количества и замразяването е знак за ефективност и интелигентност, за което ви поздравявам. Всъщност „хранителни сосове“ - обичам това определение - като хумус и други роднини могат да бъдат замразени. Препоръчително е да ги поставите в херметически затворен съд, като кремът е покрит с прозрачна пластмаса, за да се избегне възможно най-много така нареченото „студено изгаряне“. Когато искате да ги вземете, размразете ги в хладилника бавно и ги разбъркайте добре, преди да ги поднесете, за да възстановят максимално структурата (ще загубят нещо в сравнение с прясно приготвеното ястие, но нищо твърде сериозно). По отношение на "общия трик", съжалявам, но той не съществува: има храни, които поради своя състав се противопоставят добре на замръзване и други, които го приемат по-зле от растение от тропическите гори на Амазонка (картофи, ориз, пресни плодове и почти цялата храна с много вода).
Елена: Четох рецептата на Maruxas ... и нямаше как да не прочета ... Коментарът на Ракел. На шега . от апартамента в Торевиеха. Аз съм от Торевиеха. Роден съм тук. Учих във Валенсия и се върнах, защото искате да ви кажа ... водата ще има нещо, когато я благословят ... и тук е много добра. Не се извинявам за шегите с моите хора . което вече е градско . но е добре да използваме клишетата от цял живот на лека шега. Ще продължа да ги чета и разбира се ще се опитам да направя Maruxas. Но моля, опитайте се да не прибягвате до тези шеги . защото в крайна сметка . това вече обижда.
Скъпа Елена, ти не взимаш наркотици, нали? Защото не само пишете много странно, с това междинно нещо между периода и елипсисата, но виждате и неща, които не съществуват, като тази предполагаема рецепта за марукси, която никога не е била публикувана тук. Текстът, за който говорите, е статия, която разказва историята на тези галисийски бисквитки, но в нито един момент формулата не е дадена.
Това, което е съществувало, е споменаването на вашия град, включено в следното предупреждение в началото на доклада: „Пускаме нова серия за занаятчийски продукти, които ни развълнуваха поради тяхното качество, вкус и история зад тях. Те не са спонсорирани статии, нито реклами, нито марките са ни купували с плик, апартамент в Торевиеха или производител на кисело мляко ".
Този текст не е написан от Ракел Пинейро, автор на последвалото парче, а от мен, в очакване, че обичайните плочи ще започнат с табара, която ние зареждаме, за да говорим за нещата, които харесваме. Съжалявам, че споменаването на Torrevieja ви подразни, но не мисля, че това е обидно: това е кимване към класическия подарък, направен в „Един, два, три“, написан без никакво намерение да се подиграва на никого. Съветвам ви, че освен да приемате LSD, преди да прочетете El Comidista, се опитвате да съобразите шегите с повече чувство за хумор. Никога не се обиждам от шеги за хората в Билбао или за баските: ако са добри, се смея с тях, а ако не, ги игнорирам.
Лучия: Имам въпрос относно теоретично най-добрия начин за приготвяне на месо в тигана. Обикновено препоръчват да оставите месото да си почине за около 10 минути, преди да го сервирате, но това естествено го прави готино, нали? Да видим дали съм разбрал правилно: яденето на горещо месо се жертва в замяна на почивка и соковете да се утаят и не знам какво е по-хладно? Заслужава си?
Скъпа Лусия, не знам какво ще бъде „лерия“, но или забравям испански, или пишеш все повече и повече с това, което имаш между двете си задни части. Във вашия случай изглежда също мислите със същата тази част на тялото, защото сте направили бъркотия с месото и бъркате барбекю с пържола на скара. Останалото, за което говорите, има смисъл само в големи парчета месо, като филе или печено във фурната. Препоръчително е да го направите, за да можете да бъдете покрити, така че да не губи топлина, защото улеснява преразпределението на соковете в месото и отчасти предотвратява загубата им при нарязването му. Но в случая на тъжната пържола, която ядете всяка вечер с пържени картофи, не е нужно да чакате: можете да я изядете прясна от тигана.
Соня: Преди време попаднах на рецепта за цветя от тиквички и ми се стори любопитна. Ако приемем, че сега трябва да е сезонът (колко е сезонът?), Влязох в режим на ловец, докато ги намерих. Въпросът е, че си мислех, че ще ми продадат цветето, но откривам, че към него има прикрепен „дръжка“, плодово руло от тиквички и въпросът ми е, това също ли се яде? И докато сме, някаква рецепта? Ако се яде това цвете, това са и тези от патладжан, тиква и др?
Скъпа Соня, въпреки че HazteOír на тиквичките и някои други организации за борба с абортите протестираха срещу комерсиализацията на "плодовете" на тиквички, аз защитавам правото на зеленчуците да се разпореждат със собственото си тяло, затова препоръчвам да ги извадите основни морални дилеми. Ще успеете, ако ги нарежете на тънки филийки и ги облечете със сол, лимон и екстра върджин зехтин: те са толкова нежни и деликатни, че няма нужда да ги готвите много повече. Що се отнася до цветята, те са вкусни, очукани в яйчен жълтък и пържени; Ако кравето ви е интензивно, напълнете ги с кремообразно сирене от типа моцарела. Сезонът му започва с горещината и да, тези с тиква и патладжан също могат да се ядат (въпреки че последното е малко повече от декоративно).
Кмбър: Съпругът ми много харесва бял ориз. Майка му го е правила през целия си живот, както Бог е замислил: пържен чесън и когато стане златистокафяв, добавете ориза, разбъркайте, докато всичко се смеси добре с маслото и добавете два пъти повече вода. Факт е, че сега той прави ориза и каква беше изненадата ми, когато установих, че е добавил дафинов лист, но не и целият лист, ако не и нарязан! Но кой го измисля? Пиша ви, за да можете да ми кажете дали има формуляр, който обяснява основните правила за използване на подправките и го препоръчвате, защото ще го сложа между страниците на Marca, за да видя дали научава нещо.
Скъпа Кмбър, кажи на зоте на съпруга си да се чуди защо дафиновите листа се използват през целия си живот в кухнята. Ако вашият микроскопичен мозък не може да намери отговора, ще ви го дам: намирането на парченца от тази съставка не е приятно, защото те са твърди и имат вкус като вашата прабаба. Повече информация за използването на лаврови и други билки и подправки, в тази статия.
Алба: Здравей, Микел, знам, че ще оцениш тази снимка на стара храна в профила на Tinder. Момчето се нарича „художник“. Бих го мачал. А ти?
Скъпа Алба, о, какви красиви спомени от времето ми в Tinder ми донесе тази снимка! Нямаше да се сравня с това момче, бих го превъзхождал. Тази стара плодова лодка е изкуство на храната от Güeno и качеството на нейния синтаксис - „Обичам да ходя на кино и да му се наслаждавам възможно най-много“ - кара душата ми да се влюби и да ми отнеме чувството.
Хавиер: За периода партньорът ми търси продукти, които да служат като ендокринни регулатори. Видяхме, че мака, растение от Перу, изглежда много добре за него. Вярно е?
Уважаеми Хавиер, в някакъв момент El Comidista трансформиран ли е в медицински уебсайт и не съм разбрал? Отворили ли сме секция за ендокринология до зеленчуци, сирена и колбаси? Ти кой си мислиш, че съм? Доктор Розадо? Както и да е, тъй като тази мака миришеше на тимус магуфо, ние се консултирахме с д-р Карлос Досуто Капел, експерт по гинекологична ендокринология в Университетската болница в Дексеус, и той ни каза това. „Някои хранителни продукти имат мощен ендокринен ефект върху жените и един от тях е мака от Анди. Корените му имат множество свойства, включително увеличаване на редовността на менструалния цикъл. Както всеки друг продукт или лекарство, важно е да го приемате, когато наистина е посочен, така че би било важно да се оцени какъв е конкретният проблем на пациента. Може би менструалните проблеми на жена ви са резултат от ендокринно разстройство, което изисква друг вид специфично лечение, така че първо се консултирайте с професионалист ".
Силвия: Прочетох статията за ферментиралите хора, търсещи информация как ферментират броколи. Но за този зеленчук не намерих никаква информация в статията. Може ли някой да ми даде някаква директива? Вече 8 дни си броколи в саламура споделям контейнера с цвекло при стайна температура. Контейнерът не е херметичен и ви позволява да приветствате газове с миризмата на баня. Хахаха. Ще се окаже ли това? или липса на време. Броколите могат да бъдат лекувани с този процес.
Скъпа Силвия, за ферментация, тази с бутилката вино, която си направи сама преди да изпратиш този имейл, защото дъще, не си намерила такава с клавиатурата. Тъй като вече ме отегчихте от вашите запитвания за пияници, нашият фермемастер и автор на статията, която споменавате, Моника Ескудеро, ви посещава. „Харесва ми, че ми задавате този въпрос, особено като се има предвид, че снимката на парчето показва красива саксия с ферментирали броколи, с която за няколко дни станахме като Moñoño. Този „зеленчук“ - който в главата ми е андалуски зеленчук - се държи по същия начин като карфиола, споменат в текста. Със сигурност това вече ще бъде „резултат“ и ако след като го отворите и хапнете малко го държите затворен в хладилника, той ще продължи да ферментира по-бавно и ще бъде още по-„резултат“. Това, което не е добра идея, е да го смесите с цвекло, защото сега двете неща ще имат един и същ вкус (и един и същи цвят). Следващият път ги ферментирайте отделно и ще видите колко е добър. Също така "поздравете" с вашите газове с миризмата на баня от мен и не се притеснявайте за тях: те са част от процеса на ферментация ".
Моника: Има нещо, което дълбоко ме интригува и което е да знам откъде, по дяволите, са дошли „салатите от кускус“. Магребисът придружава кускус с добра яхния от месо и зеленчуци, но никога не съм ги виждал да правят тези салати. Изправени ли сме пред нов случай на кулинарно оскверняване, както го правим с множество ястия от други култури?
Скъпа Моника, адаптирането на чуждестранните рецепти към местните съставки и въвеждането на чужди съставки в местните рецепти няма нищо общо с оскверняването: това се прави откакто съществува кухнята и безброй ястия, които днес се считат за „традиционни“ или „класически“, се раждат повече гадове от Джон Сноу. Може би обичаят да се слага кускус върху студени ястия идва по-скоро от Близкия изток: една от големите класики на ливанската и сирийската кухня е табуле, салата от магданоз, домат и лук с булгур. И какво правите, когато не можете да намерите булгур, защото той не е много разпространена съставка? Е, сложете кускус, който изглежда така.
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в Twitter
- Споделете в Pinterest
- Споделяйте в други мрежи
- Здравейте Комидиста: "Белият ориз лош ли е като захарта?"
- Aló Comidista: "Кое е най-доброто масло за пържене?"