Fucsia.co

Членовете на медицинската общност осъдиха този хранителен продукт. Затлъстяването, болестта на Алцхаймер, диабетът и ракът са част от обвиненията срещу него. Но беглецът е скрит навсякъде, тайно завладявайки още зависими.

захарта

Мъката, която се уважава, преминава през отричане. Такъв беше случаят с цигарите: когато първите научни изследвания, свързващи тютюнопушенето с рак на белия дроб, станаха известни, поради натиска на Big Tobacco, бяха необходими около 50 години, за да бъдат произведени съответните разпоредби. Въпреки че днес „бездимните“ обществени пространства са нормални, такава мярка беше немислима в друга епоха. Сега захарта изглежда е новият „тютюн“, злодей на момента, въпреки че обвиненията са стари..

През седемдесетте години британският диетолог Джон Юдкин изрази в книгата си „Чисто, бяло и смъртоносно“, че захарта, а не спорните мазнини, е основната причина за сърдечните заболявания, диабета и затлъстяването и го обвини, че „ни убива“: "Ако се разкрие, че друга добавка причинява минимална част от тези ефекти, тя ще бъде забранена", каза той. Но хранителната индустрия, пренебрегвайки тези констатации, излезе победител с бума на продуктите с ниско съдържание на мазнини, „които наистина имат скандални нива на захари“., пише кардиологът Aseem Malhotra в английския вестник The Guardian.

Гласът му се присъедини към международния хор на медицински протести, които призовават пазачите да предприемат действия. Наскоро кампания, наречена „Действие срещу захарта“, стартирана в Лондон, започна да предупреждава за спешността на компаниите да намалят количеството добавена захар в своите продукти с 30 процента.с. В своята колона Малхотра също протестира, че от 2003 г. не е имало реално подновяване на насоките, въпреки че предупреди, че комисия от експерти е посъветвала Световната здравна организация да преразгледа границите. Битка, която няма да е лесна, според специалиста, защото зад гърба стоят интересите на бранш, "който харчи милионерски суми за кампании", за да популяризира, сякаш са здрави, нездравословна храна и подсладени напитки, за да хване членовете по-уязвими в обществото ".


Списъкът на злините, които причинява захарта, надхвърля наднорменото тегло и кухините:

„Сърдечно-съдови и дихателни заболявания, диабет и рак убиват 35 милиона пациенти годишно. Лошата диета е по-отговорна от пушенето, алкохола и заседналия начин на живот, взети заедно. Но коя съставка трябва да бъде преследвана? Доказателствата сочат, че захарта “, обяснява кардиологът Aseem Malhotra.

„Знам около 170 диети: има една, която елиминира мазнините, и тази, която им е фен. Но това, за което всички те се събират, е избягване на захар и рафинирани въглехидрати”, Анализира диетологът Каролина Камачо.

Лекарят Робърт Лустиг е заклеймил фруктозата като отрова, защото въпреки че се намира в плодовете, тя се синтезира в лаборатория. Той е свързан с епидемията от наднормено тегло в детска възраст, деменция, болест на Алцхаймер, високо кръвно налягане и холестерол.

Последните проучвания в Йейл показват това заради него не се активира частта от мозъка, която предупреждава тялото, когато е пълно. Безалкохолните напитки са по-опасни, тъй като механизмът за глад не регистрира калориите от разредена захар, така че много повече се консумират, без да се знае. Въпреки това не е нужно да сте дебели, за да представите ефектите му като увреждане на черния дроб.

Затлъстяването е причината за други проблеми като сърдечно-съдови заболявания и диабет. Последното от своя страна увеличава риска от инфаркт, инсулт, бъбречна недостатъчност, ампутация на крайниците и загуба на зрение. Lustig предупреждава, че захарта е единадесет пъти по-силна като причина за диабет, отколкото другите калории.

Центърът за контрол и превенция на заболяванията изчислява, че ако 15 процента от калориите, които човек консумира, идват от захар, те имат 18 процента по-голям шанс да умрат от сърдечни проблеми. Ако приемът се повиши до 21 процента, рискът се удвоява.

Захарта причинява загуба на паметта, а при децата увеличава дефицита на внимание и хиперактивността. Променя настроението.

Високият прием на захари кара тялото да проявява резистентност към инсулин и някои изследвания показват, че този фактор ще бъде свързан с рака. Диетологът Кристин Къркпатрик пише в Huffington Post, че ще има отрицателна връзка между високия прием на захар и нишесте и преживяемостта на пациентите с рак на дебелото черво и гърдата.

Ñapa: засяга имунната система и причинява алергии.

„Кожата е огледалото на организма и поради излишната захар възникват метаболитни нарушения, които пречат на правилното отделяне на токсините”, Казва Луис Мигел Пара, специалист по антиейдж медицина. Той променя структурата на колагена и се появяват повече преждевременни бръчки. Освен това произвежда акне.

Експертите уверяват, че изкуствените подсладители, които са по-сладки от обикновената захар, увеличават желанието да се ядат повече храни с този вкус. Те също са подложени на обстрел заради предполагаеми странични ефекти.


Вездесъщ

Захарта е като наркотик, който е навсякъде, дори в продукти, които не са свързани с бонбони, като сос от паста или дресинг за салата. Например майонезата с ниско съдържание на мазнини е 22 процента захар. Пещерните хора нямаха сладкото под ръка, трябваше да търсят меда и плодовете се даваха сезонно. Понастоящем оставянето на тази съставка настрана вече не е изключително личен вариант. Шампионите в кръстоносния поход срещу захар предлагат да се въздържат от закупуване на храни, които имат тази съставка, сред първите три в списъка и да я открият, тъй като нейните производни завършват на думата „оза“ като малтоза. За кардиолога Aseem Malhotra това граничи с цинизъм, свързващ сладките храни със спорта и здравословния начин на живот: „Марс е спонсор на английския футболен отбор и едно от шоколадовите му блокчета съдържа 8 чаени лъжички захар“.

На уебсайта си Захарната асоциация защитава захарта като „основна храна“ и заявява, че благодарение на нея продукти като зърнени храни и кисело мляко имат по-добър вкус за децата, така че да се хранят по-здравословно. Недоброжелателите смятат, че точно това е начинът за генериране на зависимост.


Сладка зависимост

Човешкият твърд диск по някакъв начин е програмиран за сладкия вкус, първият вкус, който приема, започвайки с кърмата. Но за да разберем къде е сложен този роман, трябва да стане ясно, че терминът „захар“ се използва като общ за обозначаване на прости въглехидрати, които включват монозахариди като глюкоза и фруктоза, и дизахариди като захароза (съставен от предишните две ), който е този, използван в таблицата.

„Въглехидратите са клетъчно гориво, основният източник на енергия; мозъкът се нуждае от 80 грама на ден. Те се превръщат в глюкоза, която е нашият бензин и затова те са от съществено значение в диетата, без да изпадат в излишъци “, предупреждава диетологът Каролина Камачо. "Въпреки това добавената захар, тоест тази, която се използва при производството на храни и напитки, или тази, която се рафинира и добавя към нашите ястия, няма хранителна стойност и затова се казва, че осигурява празни калории., без минерали или витамини ”. Нито причинява ситост, а напротив, генерира повече глад: повечето от тези захари се абсорбират бързо, стимулирайки нивата на инсулин, отговорни за транспортирането им. "Тези върхове се спускат веднага и затова тялото продължава да пита." Като се има предвид количеството, което се консумира днес, за тях е много трудно да горят като енергия, така че да се трансформират в мазнини от черния дроб.

За ендокринолога Робърт Лустиг захарите генерират пристрастяване и последващия си синдром на отнемане, сравним с това, което се случва с наркотиците: Те активират системата за възнаграждение в мозъка, допаминът, невротрансмитерът на удоволствието, се увеличава и са необходими все повече и повече, за да се яде, за да се получи същия ефект. Експериментите с плъхове показват, че плъховете предпочитат подсладената вода пред кокаина.


Основни съвети за добра диета

1. Яжте цели плодове, Е, въпреки тяхната захар, "те са източник на фибри, които намаляват нивата им на усвояване", казва Робърт Лустиг. Но соковете обикновено губят това свойство и също се угояват, защото "в крайна сметка пием количество захар до степен, в която се нуждаем от три портокала, за да напълним една чаша", казва Камачо.

2. Включете в диетата въглехидрати с високо съдържание на фибри (като пълнозърнести тестени изделия и ориз, зърнени храни и зеленчуци), тъй като усвояването им е по-бавно и производството на инсулин не се стимулира толкова много, и ги придружава с протеини за по-голяма ситост. Семената и ядките се оказват добра алтернатива на закуската.

3. Избягвайте трапезната захар, доколкото е възможно, било бяло, било кафяво.

4. Намалете приема на преработени храни (пакетирани продукти) и заложете на природата. „И когато се консумират, предлагам да се провери дали те нямат повече от 14 грама въглехидрати. Бисквитките, които се рекламират като здравословни, са често срещани, но във всеки случай те могат да ви напълнят ”, казва Каролина Камачо.

5. Упражнение, това се бори с безпокойството срещу захарта.