ЗДРАВИЯТ начин за ядене на РИБА
Съществува важно противоречие относно това дали е полезно или вредно включването на риба в нашата диета. Знаем, че това е храна, която има страхотни хранителни свойства и в същото време е силно демонизирана от високите нива на токсичност, които понастоящем представлява.
Ето защо днес искам да разкарам цялата тази информация, за да имате по-голяма яснота за това кой е най-здравословният начин да я консумирате.
Защо е полезно да включваме риба в нашата диета?
В момента вече има много изследвания, които потвърждават това хранителното съдържание на рибата я прави много полезна храна за нашето здраве. Счита се за източник на протеини, омега 3 мастни киселини и на различни витамини и минерали.
Съдържащият се в рибата протеин е с високо биологично ниво и лесно смилаем, поради което понякога се счита за по-добра храна от месото.
Той е чудесен източник на витамини от група В и D, необходими за правилното функциониране на организма и усвояването на калция в нашето тяло; и осигурява голямо количество минерали като натрий, калий, калций, йод, желязо и фосфор.
В допълнение, рибата се откроява с приноса си в омега 3 мастните киселини, съществена мазнина и много дефицитна в нашата диета.
Омега 3 мастните киселини участват в възпалителните процеси и спомагат за намаляване на нивата на LDL холестерол ("лош холестерол"), забавяйки натрупването на мастни плаки в артериите и понижавайки кръвното налягане. Следователно можем да потвърдим, че Omega 3s ни помагат да предотвратим сърдечно-съдови заболявания, които в момента са основната причина за смъртност в Испания. Този тип полиненаситени мастни киселини също са съществен компонент на мозъчната структура, като също така са от полза за психичното здраве през всички етапи от живота.
Какви са недостатъците на консумацията му?
Въпреки целия хранителен принос, който ни носи консумацията на риба, вярно е, че понастоящем трябва да вземем предвид високото съдържание на токсични отпадъци и тежки метали, които тази храна носи, както поради диетата, така и заради замърсяването на водите, където живее.
Основният проблем днес е високи концентрации на тежки метали, които поглъщаме чрез риби, особено живак. Трябва да се има предвид, че най-големите риби са тези, които натрупват най-много количество живак в мастните си тъкани поради по-големия си размер.
Степента на излагане на живак ще зависи от количеството и вида на рибата, затова е важно да се избягва консумацията му при високорискови групи като бременни или кърмещи жени и малки деца.
Освен това рибата може да съдържа и други метали като кадмий и олово; и други бактерии, паразити и токсични вещества, които е трудно да се открият и елиминират напълно, така че е важно да бъдете внимателни при почистване и боравене с него.
Ако искате максимално да избегнете всички тези неудобства и да се уверите, че консумацията на риба е положителна във вашата диета, ето няколко съвети, които можете да вземете предвид при избора на най-добрата риба за ядене:
- Изберете дребни риби (равни или по-малки от скумрията), а не хищници, тъй като те ще имат по-ниско съдържание на живак.
- Потърсете риба от местния пазар, която е дива, избягвайте тази от рибната ферма.
- Изберете сезонни риби.
Аз също искам да ви оставя a списък с най-замърсените риби и тези, които са най-безопасни за консумация:
- Избягвайте или ограничавайте: риба тон, меч, щука, император, акула, куче, риба панга.
- По-малко замърсени риби:
- Синя риба: аншоа, скумрия, мелва, сьомга, кефал, сардина.
- Бяла риба: атлантическа треска, мерлуза, ходило или морска риба.
Като заключение можем да кажем, че Консумацията му е от полза, ако го правим по умерен начин и варираме вида на рибата, която ядем, за предпочитане да се избере най-малко замърсената риба и със споменатите по-горе характеристики.
РЕЦЕПТ ПРЕПОРЪКИ
1. Севиче (със или без риба)
Състав:
- 500 грама див лаврак или корвина
- 4 лимона или липа (или смес от 2)
- 1 голяма шепа кориандър
- ½ Червен лук
- Сол на вкус
- 1 авокадо (по желание)
- Рокото чили (по избор)
- Кокосово мляко (по избор)
подготовка:
- Нарежете рибата на кубчета от около 2 см и посолете на вкус.
- Обелете и жулиенте лука. Смесете го с рибата и добавете сока от лимон или лайм (или сместа от двете). След това добавете нарязаната кориандра и разбъркайте всичко, като импрегнирате добре рибата.
- Оставете го да се маринова за около 5 минути и ще бъде готово за сервиране и наслада.
- Това е основната форма, но към тази смес можете да добавите авокадо, манго, щипка люта чушка, кокосово мляко или дори портокалов сок, ако желаете.
ЗАБЕЛЕЖКА: Ако предпочитате зеленчукова версия, сменете рибата за гъби шийтаке (нарязани на филийки и без дръжка) и следвайте абсолютно същата процедура.
2. Печена скумрия
Състав:
- Скумриите почистени и разполовени
- Чесън и магданоз на вкус
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- Сол на вкус
подготовка:
- Помолете търговеца на риба да почисти скумрията и да ги разреже наполовина.
- Обелете чесъна и го нарежете заедно с магданоза.
- Поставете скумриите върху поднос с пергаментова хартия и добавете каймата чесън и магданоз, екстра върджин зехтина и солта на вкус.
- Поставете ги във фурната при 180 ° C за около 15 минути или докато месото на рибата лесно се отдели от гръбначния стълб.
58 коментара за "ЗДРАВИЯТ начин за ядене на РИБА"
Купувам риба замразена или приготвена без кости, защото се страхувам, че ще имам кости за моето мъниче. Има ли някакъв начин прясната риба да е безопасна за най-малките? Благодаря
Beatriz, ако го купиш прясно, помоли рибарника да го остави чист без кости за най-малките, за да можеш да им го дадеш на спокойствие. Има риби като ходилата, които също имат много малко гръбнака 😉
Здравейте, казвам се Ариадна
Благодаря за информацията, която ви следя и съдържанието, което предавате, е много обогатяващо, супер интересно.
Ако похарчите повече риба и лесни рецепти, ще бъде много добре, благодаря и добро утро muak
Назначена Ариадна 😉 Прегръдка!
Благодаря ви много, страхотно е да научите различни и здравословни рецепти от менюто, което е най-важно за мен, благодаря ви много.
Благодарение на теб Стела Марис! 🙂
Добро утро, мисля, че е много подходящо да поговорим малко за яденето на риба, тъй като имам много съмнения относно нея и знам колко е важно да я консумирам. Благодаря ви много, поздрави.
Радвам се, че Тамара ти помага! 🙂
Колко се радвам, че харесваш Марлени!
Благодаря милион за тази статия! Супер необходимо! Винаги сме харесвали рибите у дома, но откакто са се родили децата ни винаги е било едно и също, търся риби, които нямат кости; би било чудесно, ако можете да споделите рецепти за риба, които са лесни за ядене от децата!
Голямо насърчение с корема и движението, направих 2 при първата си бременност, луда. Благодаря отново!
Благодаря Марта ! Запишете вашата заявка 😉
Прегръдка!
Обичам рибата Рецептата е много добра. Правя я и във фурната, като я покривам със сметана. Много е добра
Благодаря за идеята Роза! Ще търсим зеленчуков крем, за да направим нещо подобно 😉
Благодаря ви много за вашия коментар Каролина! Радвам се, че тази информация стигна до вас в момента, в който се нуждаете от нея 😉
Поздрави и най-добри пожелания!
Отлично, благодаря за информацията, че най-богатият начин за консумация на риба, толкова важен за здравето и да знаете кои са най-добрите ползи още по-добре.
Благодаря Мария Тереза! Радвам се, че ви е харесал и че ви служи 😉
Здравейте! Лавракът за суровия севиче? Трябва да го замразите, нали? Благодаря много
Винаги е по-добре да го замразите между 2 и 7 дни Лола, така че избягваме замърсяването с анисакис. И да, за ceviche рибата се използва сурова, в тази рецепта мацерацията действа като "готвене"
Благодаря ти много Лусия, обичам го.
Благодаря Изабел ! Радвам се, че ви обслужи 😉
Интересна публикация, бих искал и повече рецепти с риба, особено за деца, които ни костват живота да ядем риба.
Благодаря за вашата молба, Моника! Записваме го за бъдещи рецепти 😉
Здравейте Лусия, обичам риба, но когато ям синьо, тя се повтаря много.
Каква причина може да бъде?
благодаря за информацията и рецептите.
Всичко най-хубаво
Майка
Майка, че ще трябва да се консултирате със специалист, за да може той да открие какво се случва!
Здравейте, с удоволствие прочетох всичко, което ми идва от вас, намирам го за интересно и обяснено по много близък начин и с дълбочина и обич.
Какво мнение имате за паламуда del norte и chicharro.
Здравей Мила! Паламудът е голяма риба, подобна на рибата тон и те са видове, които обикновено са силно замърсени, така че не бих го препоръчал. Chicharro, от друга страна, е малка рибка, така че би било по-препоръчително!
Обичам го ... Благодаря ви много за тази ценна информация
Радвам се, че Росио ви обслужва! Прегръдка!
Лесно смилаеми ли са рибите? Понякога ми става тежко.
Благодаря ви много за цялата информация и рецептите. Те са страхотни и лесни за изпълнение.
Луиза, би било хубаво, ако се консултираш с тази тема със специалист, за да може той да ти каже защо ти е трудно да ги смилаш 😉