В допълнение към придружаващите салати или яхнии, използвани като пълнеж или добавяне на вкусна пица, гъбите значително подобряват здравето.

здравни

Някои от най-известните му хранителни вещества са например фолиевата киселина, необходима за правилното развитие на бебето по време на бременност; витамин D, който подобрява костната система и се бори с канцерогените. Витамин В2, който помага да се поддържат добри енергийни нива; освен това носи значително количество фибри, които помагат за правилното функциониране на храносмилателната система.

"Гъбите могат да се ядат в големи количества поради малкото им калории. Препоръчително е да ги комбинирате с продукти, богати на калций и витамин А, за да имате пълноценно хранене", обяснява диетологът Estrella Calderón.

„Те също така съдържат протеини и много цинк, поради което са заместител на месото“.

Те са много добър вариант за тези, които се опитват да отслабнат; обаче тези, които страдат от пикочна киселина и алергии, трябва да избягват консумацията й.

Тяхното високо съдържание на селен помага за добрата плодовитост, откъдето идва и митът, че те са афродизиаци. Това вещество повишава нивата на тестостерон и сперматозоиди при мъжете, докато при жените предпазва яйцеклетките от свободните радикали, отговорни за малформации и влошаване на клетките.

Друго качество на този минерал е, че помага на организма при елиминирането на тежки метали, така че пушачите или тези, които живеят на силно замърсени места, трябва да ги включват повече, според експерта.

По отношение на суетата те също са съюзници, витамините им - рибофлавин и ниацин - предотвратяват косопада и подобряват външния вид на ноктите.

Кулинарни приложения Една от най-характерните сензорни атракции на гъбичките и гъбите е техният аромат, продукт на 38 различни вещества, които преобладават, дори когато са изсушени.

Пресните гъби са много нетрайни, затова се препоръчва да ги консумирате веднага, те могат да издържат само до два дни след покупката.

Най-добрите гъби са най-малките, тъй като са по-нежни.

Капачките им трябва да са по-големи по отношение на багажника, трябва да имат твърда консистенция при натискане и приятен аромат.

Външният им вид трябва да бъде ясен, без пукнатини или петна, не трябва да е сух или подут с вода.

Препоръчително е да ги почистите с влажна кърпа или да ги измиете леко, но винаги ги изсушавайте веднага.

„Най-добрият начин да ги съхранявате е в хартиена торбичка в хладилника, като се внимава да не се намокри“, предполага производителят Хосе Гомес от Монтебланко Гъби.

"Гъбите, продавани опаковани, обикновено са чисти, препоръчително е да се мият само гъбите, които ще бъдат използвани.

И един лесен начин за премахване на мръсотията е като ги обезпрашите с брашно ".

Гъби на скара

Състав:

(Прави 4 порции)

40 грама масло и малко повече за мазнина

1 смлян шалот

600 грама нарязани гъби, без да са големи