Те са от съществено значение за нашето тяло да функционира правилно.
Те ни трябват за изграждане на клетъчни мембрани, за производство на хормони, за развитие на мозъка, за да се изолираме от студа и т.н. Те са основният енергиен резерв на организма.
Мазнините могат да бъдат:
Те се намират в храни от животински произход като масло, сирене, тлъсто месо, яйчни жълтъци и някои растителни масла като кокосово и палмово масло.
Те повишават нивата на лошия холестерол (LDL) и следователно повишават сърдечно-съдовия риск.
Отражение
Често определяме месото като единствения или най-добрия източник на протеини в нашата диета. Рибите обаче ни осигуряват еднакво качествени протеини с предимството, че мазнините им са по-здравословни за тялото.
Не трябва да забравяме и други храни, като бобови или ядки, които също са добър източник на протеини.
Те се намират в растителни мазнини като маслини, слънчоглед или соя, в мазна риба и в сушени плодове, като лешници, бадеми или орехи.
Те са здравословни мазнини, помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови, възпалителни, кожни заболявания и някои видове рак.
Преобладават в зехтина. Също така в ядки, малко риба (треска, скумрия или херинга), малко птици (пиле и патица) и авокадо.
Те помагат за намаляване на лошия холестерол (LDL) и леко повишаване на добрия холестерол (HDL).
Полиненаситени. Които от своя страна се разделят на:
-
Омега-6. Преобладава в слънчогледовото масло, въпреки че се съдържа и в царевично или соево масло и в сушени плодове като орехи, кедрови ядки или слънчогледови семки.
Намалете нивата на Колестерола в кръвта.
Хидрогениран мастен продукт за промишлена обработка на растителни мазнини.
По време на този процес мазнините преминават от ненаситени в наситени и преминават от течни при стайна температура в твърди.
Те могат да бъдат намерени в пържени храни, леки закуски, печени продукти (сладкиши, кифлички, бисквитки) и приготвени ястия.
AECOSAN: индустриално приготвени ястия са тези, които са резултат от сурово приготвяне, готвене или предварително приготвяне на една или повече храни, от животински или растителен произход, към които разрешени вещества и/или подправки могат или не могат да се добавят по време на тяхното приготвяне.
Този вид мазнини не произвеждат никакъв благоприятен ефект върху здравето, те повишават лошия холестерол (LDL) и понижават добрия холестерол (HDL).
Настоящото законодателство не установява задължението този вид мазнини да се отразяват на етикетите на храните. Като общо правило трябва да избягвате да купувате храни, които съдържат хидрогенирани мазнини.
ЗНАМ ПОВЕЧЕ
Колко мазнини трябва да приемаме?
Около 30-35% от калориите, които консумираме в ежедневната си диета, трябва да идват от мазнини.
Трябва да имаме предвид, че всеки грам мазнина осигурява 9 Kcal, повече от два пъти повече от въглехидратите и протеините (всеки грам съдържа 4 Kcal). Така че с по-малко мазнини ще осигурим повече калории.
Всички видове мазнини (с изключение на трансмазнините), които видяхме в този раздел, са необходими, за да бъдат здрави, така че е от съществено значение да се консумира голямо разнообразие от храни, които ги съдържат. Ненаситените мазнини са за предпочитане пред наситените мазнини, така че трябва да ограничим консумацията на продукти, богати на последните.
По отношение на количествата мазнини, присъстващи в храната, има някои факти, които е важно да знаете:
- Индустриалната пекарна съдържа доста големи количества нездравословни мазнини, например една трета от съдържанието на шоколадова палма е мазнина.
- Други храни като шоколадови бонбони, чипс, солени закуски, хамбургери, колбаси и др. Се приготвят с наситени мазнини.
- Няма голяма разлика по отношение на съдържанието на мазнини между говеждо филе и свинско филе, свинското филе съдържа само 2% повече мазнина от говеждото филе.
Понякога наличието на мазнини в препарата генерира огромни калорийни разлики със същия основен продукт:
- 100 грама варени картофи: 86 калории
- 100 грама пържени картофи: 223 калории
- 100 грама картофен чипс: 500 - 550 калории