Кава, пенливо вино, получено чрез двойна ферментация, поема специална роля в коледните тържества, превръщайки се в основен елемент за тостовете. В допълнение към своя вкус и искрящ характер, кава изглежда има и нова атракция: богатството му с полифеноли я прави перфектен антиоксидант.

тост

Популацията на средиземноморския басейн има значително по-ниска честота на смъртност от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тази в други европейски региони и многобройни проучвания се опитват да намерят обяснение за това явление във виното. В началото на 90-те години, така нареченото проучване „Френски парадокс“ демонстрира здравословните ефекти на този бульон: умерената консумация на червено вино намалява честотата на коронарните сърдечни заболявания с до 30 процента.

Отговорните за това защитно действие са „полифеноли, съединения от грозде с мощно антиоксидантно действие“, обяснява Роза Мария Ламуела, специалист във Фармацевтичния факултет на Университета в Барселона.

Тези съединения присъстват и в кава, според проучване, проведено от Университета на Барселона в сътрудничество с Калифорнийския университет, САЩ. „Проведохме проучване в 47 кави от брут, за да видим дали имат достатъчно антиоксиданти, за да инхибират окисляването на лошия холестерол (LDL холестерол), и установихме, че всички кави имат антиоксидантен превантивен ефект“.

По същия начин беше установено, че защитното действие е дори по-голямо при кава, направени с блендове от различни вина, което е известно като „купаж“. „Отдаваме това на възможно синергично действие между сортовете. Това означава, че някои видове грозде могат да имат ефекти, които подобряват други и произвеждат по-голяма защита ".

Полифенолите, които също се съдържат в плодовете и зеленчуците, имат допълнително предимство, тъй като те са в състояние да се комбинират с други антиоксиданти, като витамини Е и С, повишавайки защитната роля на тялото.

Ползите от кава могат да доведат до погрешно схващане, че по-голямата консумация на тази напитка носи повече ползи. Въпреки че идеята може да се приложи към плодове и зеленчуци, същото не се случва и с кава, тъй като съдържанието на алкохол затруднява установяването на препоръчителна консумация. „Този ​​вид напитки трябва да се приемат с малко храна, защото по време на храносмилането започва процес на окисляване, който може да бъде предотвратен с полифеноли. Освен това храната улеснява усвояването на алкохола. Във всеки случай умерената консумация е две чаши кава за мъже и една и половина чаши за жени ".