Прави 4 порции | размер на порцията ½ чаша | време за подготовка 10 минути | време за готвене 1 час 28 минути | общо време 1 час и 38 минути, плюс 20 минути почивка

крава

СЪСТАВКИ

  • 1 паунд фланг пържола или фланг пържола, нарязан на 4 равни части
  • 1 средна глава лук (около 6 унции), на четвъртинки
  • 1 дафинов лист
  • 4 чаши вода
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка зехтин, на части
  • 1 голяма глава лук (около 8 унции), нарязана на тънки филийки
  • ¼ чаша сок от лайм (около 3 големи лимона)
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка пипер
  • Варови клинове за гарнитура
  • Накълцана кориандър за гарнитура
  • Незалепващ спрей със зехтин

ПОДГОТОВКА

1. В голяма тенджера добавете месото, лука, нарязан на четири, дафиновия лист и водата. Оставете да заври и покрийте, за да готвите на средно слаб огън, докато месото омекне, около 1 час и 10 минути. Поставете месото върху дъска за рязане и го оставете да се охлади. За да запазите бульона и да го използвате в друг съд, отстранете мазнината, изхвърлете дафиновия лист и прецедете. Охладете в хладилник до 1 седмица или замразете до 1 месец.

2. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и задушете, на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и започне да се карамелизира, около 10 минути.

3. Междувременно с две вилици накъсайте месото и го прехвърлете в голяма купа. Добавете сок от лайм, чесън, останалата чаена лъжичка олио, сол и черен пипер. Оставете да престои 20 минути.

4. Добавете спрей за готвене към тиган или незалепващ тиган и загрейте на средно силен огън. Гответе месото и карамелизирания лук в него, като се обръщате от време на време, до златисто кафяво, около 8 минути. Гарнирайте с варови клинове и кориандър.

Хранителни стойности

Калории 220 | Калории от мазнини 100 | Общо мазнини 11,0 g | Наситени мазнини 3,1 g | Трансмазнини 0,0 g | Холестерол 60 mg | Натрий 200 mg | Калий 380 mg | Общо въглехидрати 6 g | Диетични фибри 1 g | Захари 2 g | Протеини 23 g | Фосфор 195 mg

Главният готвач и телевизионен водещ Ингрид Хофман е автор на готварската книга Здравословни латино класики, сътрудничество с Американската диабетна асоциация.