Ако търсите цветно ястие за празнична трапеза, опитайте тази вкусна патица с ябълка, вино Pedro Ximénez и боровинки.
Съставки за патица конфи с ябълка
- 4 патешки бедра
- 3 ябълки
- 150 г боровинки
- 50 ml сладко вино pedro ximénez
- 4 стъпки
- 50 г масло
- 2 клонки мащерка
- Сол
- черен пипер
КАК ДА НАПРАВИМ КОНФИЦИРАНЕТО НА ЯБЪЛКАТА
1. Нарежете ябълките
Обелете ябълките, нарежете ги наполовина, обелете ги и нарежете пулпата на филийки.
2. Задушете шалота
Обелете шалота и го нарежете на ситно. Разтопете половината масло в тиган. Добавете шалота и варете 8 минути, докато омекнат.
3. Добавете боровинките
Разбъркайте виното със 110 г измити и изсушени боровинки. Варете 10 минути на тих огън, като от време на време разбърквате. Извадете и подправете.
4. Пасирайте соса
Блендирайте, докато получите хомогенен сос и го прекарайте през китайците, за да премахнете семената и кожата на боровинките. Загрейте фурната на 180º.
5. Добавете ябълката
Разтопете останалото масло в друг тиган. Добавете резенчетата ябълка и измитата и нарязана мащерка, покрийте и варете на тих огън 5 минути. Обърнете ги и продължете да готвите 3 минути.
6. Изпечете конфитите
Измийте и подсушете останалите боровинки. Подредете конфитата с мазнината им в чинията и печете 10 минути. Сервирайте ги придружени с боровинките и ябълката с мащерка и измити със соса.