подправки

Подправки, ароматни билки или растения. Всички те са големи съюзници на нашето здраве и на нашата книга с рецепти в кухнята, защото поради тяхната гъвкавост те могат да се използват в почти всички ястия, дори във всяка запарка, за която се сетите или за хляб (знаете ли, че има куркума хляб?). Не е задължително те да са в нашия аптечен кабинет, а в нашата килера, където например не трябва да липсва копър - билка със сладък, свеж и анасонов вкус, джинджифил - истинско лекарство, което намалява възпалението и освен това, ни дава пикантно и естествено докосване до нашите ястия-, или анасон. За всичко това, самата Световна здравна организация (СЗО) препоръчва да облечем нашето седмично меню по здравословен начин с тях.

Зелен кардамон

Зеленият кардамон е подправка, която поради своя вкус вече си заслужава да бъде включена в диетата. Но за своите предимства, дори повече. В аюрведическата медицина той се използва широко за подобряване на храносмилателните проблеми - като гадене, киселини или подуване на корема - и за лечение на депресия. Освен това помага на тялото да елиминира токсините през бъбреците, съдържа много витамини, фитонутриенти и етерични масла, които действат като антиоксиданти, като по този начин забавят клетъчното стареене.

Как мога да го използвам? Имайте предвид, че има два вида кардамон: черен, който е по-рядко срещан в Европа (въпреки че е в Индия, откъдето произхожда), и зелен, с черупка от този цвят и малки черни семена с много интензивен аромат ., лимонена и напомняща на пипер. Ако се придържаме към последното, се сблъскваме с подправка, която все по-често се използва за придаване на вкус на десертите, например тази, която съдържа шоколад, но препоръчваме да го включите цял в ястия с ориз. Разбира се, премахването им преди. Въпреки че, ако предпочитате, можете да смилате семената.

Куркума

Куркумата принадлежи към семейство джинджифилови и прясното се продава така, на парчета корен. Въпреки че плътта му, за разлика от него, е интензивно оранжева. Вкусът му е леко горчив и земен, но повече, отколкото заради вкуса му, обикновено го използваме заради наситения му жълт цвят. Ползите от него обаче са толкова много, че се превърна в една от модерните подправки: антиоксидант, антисептик и повишава имунната система. Освен това е мощно противовъзпалително средство.

Как мога да го използвам? Най-лесният начин да го използвате е смлян, заместващ самия джинджифил. Освен това е много по-лесно да се намери и в този случай не е нужно да го замразявате, за да го запазите. Можем да го поръсим върху всяка паста с тестени изделия или да добавим вода и мед, за да получим релаксираща запарка. Освен това препоръчваме да го опитате и на печени зеленчуци и във вашите супи или кремове.

Нашата препоръчителна рецепта: с времето, жадувайки за инфузия на куркума и канела.

Джинджифил

Говоренето за джинджифил и многобройните му ползи вече е добре известно. Самата традиционна китайска медицина от повече от 2000 години препоръчва използването й за предотвратяване и лечение на много здравословни проблеми - подобряването на циркулацията на енергия през тялото или увеличаването на скоростта на метаболизма са някои от всички нейни предимства. В Азия обикновено се използва като естествено медицинско лечение. Съдържа хром, магнезий и цинк, като по този начин подобрява усвояването и стимулирането на основни хранителни вещества, от които тялото се нуждае.

Как мога да го използвам? В индийската кухня обикновено се добавя към паста, добре настъргана заедно с чесън, като основа на нейните кърита. Но нещо много просто, което ще ви хареса, е да го сварите в гореща вода, за да придадете на инфузията си различно докосване. Поради това може да се консумира във всякакъв вид напитки (дори бира) или рецепти за готвене, прясна или суха (на прах), за да придадете на храната си пикантна нотка или просто да я запазите.

Нашата препоръчителна рецепта: в обилно ястие като тези балсамов оцет и джинджифилова пържола.