отдайте се на закуска

Мартин Кинг, кухненски специалист, подробно описа в своя блог насоките за приготвяне на колбаси в английски стил, идеални за брънч

„Когато човек при голям огън е напълнил a мазнини и кървави колбаси и той го върти напред-назад, тревожно се надявайки, че скоро ще бъде изпечено. ", Омир той възпя гастрономическото съвършенство на колбаса - неговата истинска муза - в епичната поема на „Одисеята“, в която е първата известна литературна препратка към тази храна. Ако обаче сте искали да закусите добре или английски, не знаех как да извлека целия потенциал към тази вкусна храна.

гответе

Блогърът се е специализирал в готвенето Мартин Кинг е разчленил в публикация от „Защо готвачът“ насоките за приготвяне на много вкусни колбаси в английски стил. Като за начало е време да забравите за барбекюто, скара или подобно на Омир от голяма камина и вместо това да отидете на много по-апетитна процедура за готвене: запържете в тигана. Всяка формула ще има своите достойнства, но ако това, което искате, е да изведете целия вкус на месото, трябва да следвате следната рецепта.

Подобрява вкуса на месото

Не може да бъде много просто. Вземете тиган и намалете мощността. Добавете малко несолено масло (можете да кажете, че Кинг е англичанин). След това изсипете месото и го запържете за поне 30 минути. Не забравяйте да ги обръщате от време на време.

Наденичките трябва да се пържат на слаб огън поне 30 минути, два пъти повече, отколкото хората обикновено ги имат в тигана
Ще забележите, че основната разлика с начина, по който ги правите, е не само, че използвате други кухненски прибори, но и времето, в което се приготвя. Кренвиршите трябва запържете на слаб огън за поне 30 минути, два пъти по-дълго, отколкото хората обикновено ги имат в тигана, с малко несолено масло и обръщане, за да са сигурни, че са приготвени равномерно. Този метод с ниска интензивност кара мазнината в месото да се разтопи леко и да остави колбасите хрупкав отвън и (най-важното), без да гори вътре. „Готвенето им дълго време на слаб огън позволява на мазнината да се карамелизира в тигана, без да се страхува, че месото ще завърши като подметка за обувки“, казва кухненският експерт.

Да къкри

Дори и да сте гладни, струва си да чакате. Това е основната грешка, която допускаме, когато ги правим на барбекюто. В този случай, отбелязва Кинг, колбасът е основната жертва. „Твърде горещата жарава за бързо готвене прави външността е овъглена и че вътрешността му (сурова) разболява стомаха ни. "По-добре спестете тази топлина за други видове храни като скариди, бекон или пържоли.

Скарата е по-малко ароматен, но по-здравословен вариант, тъй като позволява на мазнината да се отцепи от месото

Докато тиганът е с ненадминат вкус, Кинг признава, че скарата със сигурност е така най-здравословният вариант, тъй като позволява на мазнината да се отцепи от месото. Ако това, което търсите, е по-здравословно ястие, "ще трябва да жертвате част от вкуса му". В този смисъл маслото е ключово, когато става въпрос за добавяне на вкус към ястията. Може да се използва масло, но то няма да допълни вкуса на ястието. „Имаме нужда от нещо, което да смаже повърхността на тигана и да помогне за топенето на мазнините“, казва Кинг.

Наденицата, било то Франкфурт, испанската версия или многобройните разновидности на немски „wurst“, е една от най-добрите проби на ефективност на захранването и като такъв във всеки ъгъл на планетата има един или друг негов вариант. Това е основно колбас, който се възползва от части за животни за еднократна употреба (мазнини, кръв или месо от органи), опаковани в плик, който в миналото е бил червата и който в момента се състои от смес от колаген и целулоза.

Скритата история на колбаса

Трябва да се признае, че колбасът винаги е имал лоша преса: за неговото съдържание на останки, предупреждения от СЗО и дори има цяла религия срещу него. Когато императорът Константин той беше християнизиран, превърна вкуса му в ароматно престъпление и храната се превърна в тайно удоволствие, на което хората тайно се наслаждаваха. Днес за щастие не е нужно да се криете, за да им се насладите на добър брънч, по-добре, разбира се, следвайки съветите на Кинг: пържене по-добре от печене.