8 рецепти от Casa Taller Birdie, които можете да направите със зеленчуци, които имате в хладилника си

летни

Ние знаем. Знаем, че здравословните рецепти понякога са синоним на главоболие, когато купувате всяка една от необходимите съставки. С невъзможни имена, различни националности и екзотични цветове е обичайно съставките, които са звезди в най-здравословните рецепти, да бъдат малко трудни за намиране. И тъй като са много суперхрани в рамките на вашия обсег да направите супер здравословни ястия, ние предложихме Любовта на Гонсалес, alma mater на красивия гастрономически проект Къща за работилници на птички, това предизвикателство: направете здравословни, вкусни, пресни рецепти и (тук е същността на въпроса) с съставки, които нашата плодова купа знае. Хайде с зеленчуци, зеленчуци и бобови култури за цял живот, но приготвени с тази различна точка и традиционно, което така характеризира Casa Taller Birdie и което успява (о да) да направи всяко ястие вкусно. Резултат? 8 рецепти с съставки от градината - За това Амор живее в Лорка (Мурсия), един от регионите на Европа с най-добрите овощни градини - сред които се намират супер богати ястия, които ще решат всякакви меню у дома или офиса (защото всяка една от тези опции е идеална за носене в кутията за обяд).

За това Amor González си сътрудничи с двама местни продуценти, Старият нов живот, ферма за биологично земеделие, която отглежда биологични зеленчуци, зеленина, кълнове и кълнове; Y. Фабрика за сирене Ел Роано, със занаятчийски сирена, направени с мляко от собственото си стадо. Перфектна комбинация от традиции в здравословен ключ, който води до 8 рецепти, които ще искате да правите нон-стоп през цялото лято (и част от есента).

Ajoblanco с ябълка и портокал Съставки 250 гр. Сурови бадеми (накиснати за една нощ); 2 скилидки чесън; 150 гр. Хляб от предния ден; 50 мл екстра върджин зехтин; 2 супени лъжици оцет от шери, половин зелена ябълка; половин литър портокалов сок; половин литър студена вода и сол.

** Приготвяне ** Накиснете галетата с вода. Поставете бадемите, чесъна, накиснатия хляб, ябълката и солта в купа или кухненски робот и смесете. Добавете първо портокаловия сок и студената вода по-късно, малко по малко и разбъркайте с лъжица. Бийте отново. Добавете тънка струйка зехтин, за да постигнете консистенция на гъста сметана и накрая оцета от шери. Проверете съдържанието на сол и съхранявайте в хладилника до сервиране. Може да се покрие с парче портокал и друго ябълка и капка екстра върджин зехтин.

Карпачо от тиквички с босилек, бадеми и козе сирене Съставки Една тиквичка; парче полутвърдено сирене; 2 супени лъжици босилек; сурови бадеми; екстра върджин зехтин; лимон; сол и черен пипер.

** Приготвяне ** Нарежете тиквичките на ситно с остър нож или мандолина. Поливайте с конец зехтин, лимонова кора и малко лимонов сок. Настържете сиренето върху тиквичките. Накълцайте босилека и поръсете върху сиренето. Накълцайте бадемите и ги препечете леко в тиган без масло, докато започнат да издават своя аромат. Поръсете върху карпачото. Емулгирайте смес от масло, лимон, сол и черен пипер. Окъпете тиквичките с тази смес и сервирайте.

Печен пипер кус-кус, маринован със сирене червен пипер ** Съставки 150 гр. Кус-кус; 160 мл вряща вода или зеленчуков бульон, един червен и един жълт пипер; 3 супени лъжици зехтин; супена лъжица балсамов оцет, супена лъжица вода; половин чаена лъжичка кафява захар, 2 стръка мащерка; една скилидка чесън; сол и черен пипер; 2 супени лъжици магданоз; 2 супени лъжици листа от босилек; 25 гр. Кресон или рукола; 100 гр. Сушено козе сирене и супена лъжица отцедени каперси.

** Подготовка ** Загрейте фурната до 220 градуса. В малка тенджера кипнете 160 мл вода или бульон. Свалете от котлона, добавете кускус, покрийте и оставете да почине 10 минути. Поставете чушките върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Залейте ги с масло и малко сол и ги печете на скара за 35-40 минути или докато омекнат и придобият малко цвят. Извадете в купа и покрийте с найлоново фолио. След като изстинат, обелете чушките, нарежете на ивици и ги сложете в източник.

Разбийте 2 супени лъжици олио, балсамов оцет, вода, захар, мащерка, чесън и малко сол и черен пипер. Изсипете тази смес върху чушките и мариновайте поне един час или една нощ в хладилника. Пригответе грис, като следвате указанията на производителя. За да сглобите ястието, смесете кускус с билките, кресон, отцедени ленти от пипер, сирене на кубчета и каперси. Регулирайте с повече сол, черен пипер или марината на вкус.

Пържено сирене от козе мляко с доматен сос и босилек ** Съставки 50 г галета; супена лъжица печен сусам; 2 чаени лъжички нарязана мащерка; чаена лъжичка сушен риган; 250 г сурово сирене от козе мляко, нарязано на парчета с дебелина 4 см; 60 гр пшенично брашно; 2 яйца леко разбити; 200 мл зехтин; клонче розмарин; сушен лют пипер, сол и черен пипер. За соса: един среден червен пипер: един червен пипер; една скилидка чесън; 2 супени лъжици зехтин; 2 чаени лъжички оцет от шери; домат, нарязан на кубчета; нарязани листа босилек и половин малък червен лук, нарязан на ситно.

** Подготовка ** Загрейте фурната до 220 градуса. Започнете с приготвянето на соса. Поставете чушките и лют червен пипер върху поднос и печете във фурната за 10 минути. Извадете чилито и продължете да готвите чушката още 10-15 минути, докато се изпече добре. Поставете чилито и чушката в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете леко да се охлади. Обелете кожата и изхвърлете заедно със семената. Поставете чушката и месото от чили в купа или кухненски робот, заедно с чесъна и четвърт чаена лъжичка сол. Смесете до гладка смес, добавете маслото и оцета. Отстранете чушкия сос и смесете с домата, червения лук, босилека и черния пипер. Резервация.

Смесете галета, сусам, мащерка, риган и половин чаена лъжичка сол в купа. Леко набрашнете сиренето и отърсете излишното. След това потопете в яйцето и накрая намажете със сместа от галета. Повторете с цялото сирене. Загрейте олиото, розмарина и сушените люти чушки в тиган, докато маслото започне да цвърчи. Запържете малка порция парченца сирене в маслото на умерен огън за 2 минути или до златисто кафяво от всички страни. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху кухненска хартия. Ако чилито и розмаринът са почернели, извадете ги от маслото и ги изхвърлете. Сервирайте горещото сирене, гарнирано със соса.

** Печена патладжанова пастета със зеленчукова салата ** Съставки 2 средни патладжана; скилидка чесън без кожа; супена лъжица тахан; половин червен пипер; червен чили; 2 големи домата; лук; екстра върджин зехтин; сол и черен пипер; шепа кориандър; шепа мента и смрадлика.

** Приготвяне ** Печете патладжаните с набодената с нож кожа във фурната, докато месото стане добре. Нарежете доматите, половин звънец, лук и чили. Измийте и нарежете билките. Смесете ги и ги подправете със зехтин, сол и малко смрадлика. Резервация. След като патладжанът се охлади, отстранете кожата и смесете тахана, сока от лимон, сол и черен пипер с малко зехтин. Пасирайте с вилица, докато стане кремообразна. Поставете патладжановия пастет в центъра на чиния и поръсете около него. Залейте със зехтин непосредствено преди сервиране. **

Цвекло Salmorejo с див лук ** Съставки 1 кг домати; 100 гр остарял хляб; 2 скилидки чесън; 100 мл зехтин; 3 супени лъжици оцет от шери; супена лъжица сол и две малки цвекло.

Подготовка Нарежете хляба колкото можете и го сложете в чашата на блендера, заедно със зехтина и оцета от шери. Оставете го за няколко минути с течността да омекне. Обелете доматите и ги нарежете на малки парченца, които също добавяте към чашата на блендера. Започнете да разбивате с миксера, за да смесите тези първи съставки. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на много малки парченца. Добавете към сместа заедно със солта и отново разбъркайте всичко добре. Тъй като яйцето ще бъде готово, обелете го добре и го нарежете, за да го добавите към сместа. Бийте отново. Почистете цвеклото добре, нарежете го и го добавете към тестото.

Печен карфиол и нахут със сос тахан и кисело мляко ** Съставки Един среден карфиол, нарязан на цветчета; тенджера с варен нахут, изплакнат и отцеден; 3 супени лъжици зехтин плюс 2 допълнителни за сервиране; чаена лъжичка смлян кимион, сол и черен пипер; 100 гр. Тахан; 1 и половина супени лъжици лимонов сок; скилидка счукан чесън; 150 гр. Гръцко кисело мляко; 2 зрели домата, обелени и нарязани; червен чили; 30 гр. Ситно нарязан кориандър и супена лъжица зехтин.

** Приготвяне ** Тази рецепта има 3 части: сос от пресен домат, кориандър и чили; Печен карфиол с нахут и кисело мляко крем и тахан. Започнете с нагряване на фурната до 220 градуса. Смесете обелените и нарязани домати, кориандрото и ситно нарязаното чили. Добавете олио и сол на вкус. Поставете карфиола и нахута в купа и смесете добре със зехтина, смления кимион, чаена лъжичка сол и половина и много черен пипер. Покрийте съд за печене с хартия за печене и върху него разпределете сместа от карфиол. Печете 20 минути, докато карфиолът омекне и се карамелизира и нахутът започне да препича. Движете се с rasera на всеки 5 минути. Поставете тахана, лимоновия сок, счукания чесън, половин чаена лъжичка сол и 100 мл вода в малка тенджера. Разбивайте, докато получите гладка паста. След това сложете средно-слаб огън и добавете киселото мляко малко по малко. Разбъркайте с лъжица, докато сосът заври. Сервирайте, като поставите соса от кисело мляко и тахан в основата на голяма чиния или в отделни чинии. След това добавете сместа от карфиол и нахут и завършете с малко доматен сос, кориандър и чили отгоре. Завършете със струйка масло и сервирайте.

Пролетна салата Съставки 300 гр диви аспержи; 300 гр. Боб; 25 гр. Бебешки листа спанак; 25 гр. Листа от рукола; млад лук, обелен и нарязан на много тънки филийки; ситно нарязан червен чили; 3 супени лъжици зехтин; супена лъжица лимонов сок; супена лъжица препечен сусам, чаена лъжичка семена от черен кимион и сол.

** Приготвяне ** Доведете до кипене тенджера с вода и бланширайте аспержите, нарязани на 3 парчета, за две до четири минути, в зависимост от дебелината. Важно е те да са ал денте, да не са прекалено меки. С решетъчна лъжица прехвърлете аспержите в съд с ледена вода. Бланширайте зърната във врящата вода за две минути, отцедете, охладете в ледената вода и подсушете с чиста кърпа. След това отстранете и изхвърлете кожите, като внимателно притискате всяко зърно с пръсти. Поставете всички зеленчуци в голяма купа и добавете лука, чилито и сусама и черния кимион. Емулгирайте зехтина с лимона и солта. Облечете се и сервирайте.