Пригответе вкусни ястия с тези идеи от представени готвачи.

от: Monica Bhide, списание AARP, 23 юли 2012 г. | Коментари: 0

здравословни

Прасковите на скара подчертават богатия им вкус.

En español | Сега, когато пазарите на фермерите и домашните градини се пръскат от плодове и зеленчуци, помолихме трима видни готвачи - Карла Хол, Минг Цай и Джейми Оливър - да споделят любимото си лятно ястие.

ЗАКУСКА

Карла Хол, съ-водеща на The Chew

Праскови на скара с кисело мляко с аромат на розмарин и мед
Тази проста закуска добавя мед към сладостта на популярния летен плод. Ако смятате, че закуската не може да се приготви на скара, тази рецепта ще промени мнението ви.

Необходими съставки

  • 4 твърди, но узрели праскови
  • 2 чаши цедено или кисело мляко в гръцки стил
  • 1/2 чаша мед
  • 1 стрък розмарин
  • Гроздово семе, рапица или друго неутрално ароматизирано масло

Предписание

Прави 4 порции

1. Пригответе скарата и я загрейте до средна температура.

две. Нарежете прасковите наполовина и отстранете семената. По желание нарежете прасковите на четвъртинки. (Забележка: те не се нуждаят от серпелиране). Намажете отрязаните страни на прасковите с масло. Внимателно поставете парченцата праскови върху горещата решетка и печете на един завой, докато се образуват следи от скара и прасковите не станат нежни, но не препечени, 2 до 3 минути на страна.

3. Докато прасковите се пекат, загрейте клончето мед и розмарин в микровълново безопасна купа за около 1 минута. Или загрейте меда и розмарина в малка тенджера на слаб среден огън за около 3 минути. (Медът трябва да е топъл и течен).

4. За сервиране поставете 1/4 чаша кисело мляко, няколко парченца праскова (топли или със стайна температура), допълнителни 1/4 чаша кисело мляко и останалите праскови на всяка от 4 големи плочи. Полейте с мед.

Хранителни вещества на порция: 253 калории, 7 грама протеин, 52 грама въглехидрати, 2 грама диетични фибри, 3 грама мазнини (1 грама наситени мазнини), 10 mg холестерол, 87 mg натрий

Кои са любимите ви летни зеленчуци? Ето отговорите на нашите готвачи

Карла Хол го обича. ревен

За необичайна версия на зелена салата смесете 1 чаша стърготини от бебешки ревен с 1 чаша фино жулирано цвекло, 1/2 чаша жулирани моркови, 1 супена лъжица оцет от червено вино, 3 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици портокалов сок, 2 чаени лъжички настърган портокал кора, щипка смлян кориандър, сол и черен пипер.

Минг Цай ги обича. Лук мауи

Той обича да ги карамелизира, процес, който подчертава естествената им сладост и в същото време намалява остротата им. Карамелизираният лук може да се смеси с целофанови юфка, настъргани моркови, чесън и джинджифил, за да се образува пълнеж за хрупкави пролетни ролки.

Джейми Оливър го обича. тиквички

През лятото Джейми се наслаждава на салата с белени и нарязани на тиква тиквички или мускус и печени - подправени със сол, черен пипер, нотка чили и семена от кориандър - във фурна при 375 ° F за час и половина. След това върху тиквичките добавете прошуто, рукола, малко зехтин и сирене пекорино.

Поставете нов обрат на традиционния сандвич със сирене на скара, като го направите със сирене Гауда вместо с американско сирене.

ОБЕД
Минг Цай, домакин на Просто Минг

Сирене Гауда и сандвич с домати на скара
Сандвичи със сирене на скара са вкусни, когато добавите домати, задушени в зехтин. Тази техника не само ги кара да вкусят по-добре, но и е по-здравословен вариант. Изследванията показват, че варените домати имат повече здравословни антиоксиданти, отколкото суровите.

Необходими съставки

  • 1 средно доматирано растение узряло, нарязано на 1/4-инчови филийки
  • 3 унции сирене Гауда
  • 4 филийки пълнозърнест хляб
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, плюс още малко за намазване на хляба
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Прави 2 порции

1. В голям тиган на средно силен огън добавете маслото и обърнете тигана, за да се покрие с маслото. Когато олиото е горещо, добавете резенчетата домати и подправете със сол и черен пипер. Гответе до омекване, 1 до 2 минути от всяка страна Прехвърлете доматите в чиния.

Бърз съвет: Запалете въгленчето

Когато са на скара, зеленчуците придобиват овъглени вкусове, които обикновено се свързват с месото. Според Цай „Дебелите филийки патладжан на скара с чесън, билки и зехтин могат да задоволят колкото една порция месо“. Ключът е подправянето: „Солта премахва горчивия вкус на патладжана и подчертава сладостта на доматите и другите плодове и зеленчуци“.

две. С помощта на кухненска четка намажете хляба от двете страни с маслото. Поставете 2 или 3 филийки домат върху 2 от филийките хляб. Настържете сирене Гауда върху доматите и залейте с останалия хляб.

3. Почистете тигана и загрейте на средно висока температура. Когато тиганът е горещ, добавете сандвичи; гответе, докато хлябът стане златистокафяв, около 2 до 3 минути. Обърнете сандвичите и запечете от другата страна, още 2 до 3 минути. Сервирайте веднага.

Хранителни вещества на порция: 365 калории, 17 грама протеин, 32 грама въглехидрати, 5 грама диетични фибри, 21 грама мазнини (9 грама наситени мазнини), 49 mg холестерол, 672 mg натрий

Сьомга на скара със зелен фасул и песто е просто, но вкусно ястие.

ВЕЧЕРЯ
Джейми Оливър, автор на Голият готвач

Опакована с фолио сьомга на скара със зелен боб и песто
Тази рецепта е толкова лесна - порция сьомга, шепа зелен фасул, една супена лъжица песто с добро качество и малко лимонов сок. За вечеря можете да използвате цяло филе от сьомга и да го приготвите по същия начин; просто удвоете времето за готвене. Ще постигне много драматичен ефект при отваряне на обвивката на масата.

Необходими съставки

  • 2 филета сьомга (по 4 унции), с кожа, без люспи или кости
  • 2 шепи зелен фасул
  • 2 купища супени лъжици зелено песто
  • 1 лимон
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • Зехтин, според нуждите

Прави 2 порции

1. Загрейте фурната до 400 ° F.

две. Почистете зърната, като отрежете краищата на стъблото, но не и фините върхове.

Практически съвет: започнете със салата.

За салатите, водещи до вечеря, Оливър се опитва да експериментира с комбинации от плодове и зеленчуци. „Важно е да опитате нови неща - различни цветове, текстури и вкусове - казва той. Например, смесете сурова бебешка царевица с ябълки, краставици, репички, зелен фасул, пресни билки и малко лимонов сок.

3. Нарежете лимона наполовина.

4. Сгънете двор алуминиево фолио наполовина, съединявайки тесните ръбове, за да образувате 2 слоя. Поставете шепа зелен фасул в средата на сгънатото фолио. Поставете филе от сьомга, с кожата надолу, перпендикулярно на зърната и добавете супена лъжица зелено песто отгоре. Полейте със зехтин, изцедете сока от една от половинките лимон върху всички съставки и подправете със сол и черен пипер. Съберете краищата на фолиото и стиснете, за да запечатате обвивката. Повторете тези стъпки, за да направите второто увиване на филе от сьомга и поставете двете опаковки с фолио върху лист за печене.

5. Вземете тавата в горещата фурна и гответе обвивките за 15 минути. Извадете тавата от фурната и я оставете да почине 1 минута, преди внимателно да разопаковате обвивките и да проверите дали сьомгата е напълно приготвена.

6. Обвивките могат да се сервират върху чинии такива, каквито са, или могат внимателно да се разопаковат преди сервиране.

Хранителни вещества на порция: 391 калории, 25 грама протеин, 11 грама въглехидрати, 5 грама диетични фибри, 28 грама мазнини (4 грама наситени мазнини), 71 mg холестерол, 1,542 mg натрий

Опитайте да направите свое собствено песто:

За да направите прясно зелено песто, в кухненски робот добавете шепа препечени кедрови ядки, 1/2 скилидка чесън, 2 шепи босилек, щипка морска сол, щипка пипер, шепа прясно настърган пармезан и малко зехтин. Смесете съставките, добавяйки още масло, ако е необходимо, докато пестото стане кремообразно.

Абонирайте се за бюлетина на AARP безплатно, за да получавате статии от интерес. Вижте пример »