Откакто отвори врати през 2016 г., ресторантът в Мадрид „Bump Green“ се превърна в референтен адрес за тези, които искат да се насладят на здравословна, сезонна кухня, базирана на повелията на така наречената „бавна храна“ и освен това наистина вкусна . Място с денонощно работно време (сред чиито клиенти не липсват толкова популярни персонажи като например Паула Ечевария), където е възможно да се насладите на вкусен обяд или лека закуска, както и на много здравословна закуска.

четири

Ние се фокусираме точно върху това първо хранене за деня, защото днес получаваме директно от кухните на този ресторант рецептите, за да приготвим четири от техните предложения за закуска. Каша; пудинг от чиа и какао; кефир и плодов десерт или торта с джинджифил и лимон. Кой от тях ви харесва най-много?

РЕЦЕПТА: ОВЕС И КАРДАМОН ПОРИДЖ

Състав:
50 гр. Овесени люспи
120 мл овесено мляко
1 чаена лъжичка сироп от агаве
4-5 стафиди
Вътрешността на 5 натрошени семена кардамон
Канелена пръчка
Канела на прах
Тръби и червени плодове за украса.

Разработка:
Накиснете овесените ядки във вода предишната вечер или поне 1 час преди това.
Загрейте овесеното мляко, добавете люспите, сиропа, стафидите и пръчката канела и варете 5 минути на слаб огън.
В края добавете семена от кардамон, отстранете пръчката канела и поръсете с канела на прах.
Ще се сервира в малки купички, поръсени с канела и украсени с лули и малко червени плодове.

РЕЦЕПТА: ЕНЕРГЕТИЧЕН ПУДИНГ ЧИА И КАКАО

Състав:
120 мл оризово мляко
1 голям зрял банан
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица какао на прах
25 гр. Чиа
червени плодове за украса

Разработка:
Смесете мляко, банан, ванилия и какао до получаване на фина текстура.
Изсипете в стъклен съд и добавете чиа.
Покрийте с найлоново фолио и дръжте в хладилник поне 12 часа. Украсете.
Ще се сервира студено, в кристални купички. Украсете с червени плодове и щипка какао на прах.

РЕЦЕПТ: KÉFIR С КРУШКА И ПОКРИТИЕ НА ЯБЪЛКА

Състав:
1/2 ябълка
1/2 круша
няколко капки лимон
щипка масло (по желание)
1 супена лъжица елда брашно
1 чаена лъжичка сироп от агаве
канела на прах
няколко капки ракия
Счукани орехи
Кефир

Разработка:
Покритие: нарежете средни парчета круша и ябълка в съд за печене, лимоновите капки и сиропа отгоре. Смесете брашно, канела, масло, ракия, натрошени ядки и добавете към плодовете. Печете 10 мин. Ако се правят големи количества, резервирайте в стъклен съд в хладилника и загрейте само количеството, което трябва да се сервира.

Топингът се сервира върху студен кефир. Можете да добавите още малко смляна канела и орехи за украса.

РЕЦЕПТА: ТОРТА С ЛИМОН И ДЖИНФИР

Състав:
4 яйца
280 гр сироп от агаве
85 гр. Зехтин
130 гр. Оризово или бадемово мляко (без захари)
2 цели лимона измити и обезкостени
10 грама пресен сок от джинджифил
125 грама органично брашно от елда без глутен + 125 грама царевично брашно без глутен
15 гр. Безглутенова мая
Шипка сол
По желание за гарнитура: настърган кокос, бадем на прах или глазирана фруктоза.

Подготовка: (показания за Thermomix)
-Смесете яйцата, сиропа и двата цели лимона при 37 градуса, за 3 минути, скорост 5.
-След като изтече времето, преминете през 10 секунди на максимална скорост, за да сте сигурни, че лимонът е добре смачкан.
-Добавете оризовото мляко, джинджифила и олиото и разбъркайте 5 секунди на скорост 4.
-Накрая включете брашното, маята и щипка сол и разбъркайте всичко за 20 секунди на скорост 3.
-Покрийте формата с маслена хартия, импрегнирана с капки масло (не масло, защото съдържа лактоза).
-Напълнете го с тестото и печете приблизително 40 минути при 180-200 градуса.
-Когато изваждате от фурната, украсете горната част с една от посочените опции.