От: Бриджит Койла

свинска

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Свинска мас от лук с изображение на лук от Elzbieta Sekowska от Fotolia.com

През последните години свинската мас получи лош рап, тъй като се разглежда като източник на наситени мазнини, но може да се върне, тъй като опасенията за трансмазнините нарастват. Докато консумирането на излишни мазнини като цяло може да бъде нездравословно и може да е време свинската мас да се появи в арсенала на мазнините за готвене, които могат да се използват за създаване на вкусни и като цяло здравословни ястия.

Свинска мас

изображение на свинска мас от Casseb от Fotolia.com

Свинската мас е преработена мазнина. Често се използва при пържене и печене и съставлява голяма част от мазнината за готвене, използвана в много традиционни култури. Свинската мас в кухнята осигурява качествен въздух, който обикновено не се вижда при използване на други продукти. През 1950 г. диетичните мазнини заместват свинската мас в общата домакинска кухня след проучване върху наситените мазнини. Това проучване накара много хора да гледат на свинската мас като нездравословна за сърцето. Много ресторанти за бързо хранене и пекарни спряха да използват свинска мас като източник на мазнини през 90-те години и загрижеността относно съдържанието на наситени мазнини в бързата храна нарасна.

Транс мазнини

Изображение на Fat Food от M.R. от Fotolia.com

Голямо предимство на готвенето със свинска мас е, че свинската мазнина не съдържа транс-мазнини. Основната алтернатива на свинската мас е диетичната мазнина, продукт, произведен чрез частично хидрогениране на течно масло в твърдо вещество, процес, който влива хранителни мазнини с високи нива на трансмазнини. Това са една от най-опасните форми на мазнини. Те повишават общите нива на холестерола в кръвта и нивата на липопротеините с ниска плътност, вида на холестерола, който допринася за артериосклерозата. Американската сърдечна асоциация препоръчва да поддържате приема на транс мазнини под 1 процент от общия дневен калориен прием и да го избягвате напълно, ако е възможно.

Наситени мазнини

изображение на картофени чипове от Вячеслав Анякин от Fotolia.com

Съдържанието на наситени мазнини в свинската мас е това, което първоначално е причинило страх у хората, които са я използвали като мазнина за готвене. Около 39 процента свинска мас се състои от наситени мазнини. Те също така повишават нивата на холестерола и допринасят за артериосклероза и сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се консумират само 7 процента или по-малко от тези калории всеки ден, които се произвеждат под формата на наситени мазнини.

Мононенаситени мазнини

Изображение на бутилка зехтин от kellykramer от Fotolia.com

Изненадващо, повечето мазнини в свинската мас, около 45 процента, са мононенаситени мазнини, видът, който се рекламира като здравословен за сърцето и най-често се свързва със зехтин. Но само защото е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, не прави автоматично свинската мас здравословна храна. Ефектите върху здравето на мононенаситените мазнини не са специално проучени по отношение на свинската мас, тъй като мононенаситените мазнини не са единственият мастен компонент.

Съображения

изображение на дебел пилешки сандвич от Карин Лау от Fotolia.com

Имайте предвид, че свинската мас може, разбира се, да навреди на вашето здраве, както и прекомерната консумация на други мазнини. Американската сърдечна асоциация обаче препоръчва 25 до 35 процента от дневните ви калории да идват от мазнини, а свинската мас може да бъде част от това количество, стига да гледате и съдържанието на наситени мазнини във вашата храна.

Още статии

Какво мога да използвам като заместител на съкращението в рецептата си за захарни бисквитки? →

Вредно въздействие на изгарящите мазнини →

Какво представлява пържола от говеждо кобе? →

Какво е съкращаване? →

Кокосово масло за целулит →

Каква е разликата между концентрата на кокосов крем и кокосовото масло? →