• Има тенденция да се смята, че не е подходящо да се яде повече от едно яйце на ден поради високото съдържание на холестерол, което осигурява.
  • Но в действителност това е много питателна храна, която осигурява важни хранителни вещества на тялото ни.
  • „Днес може да се каже, че липидният профил на яйцето има относително здравословен профил като цяло“, казва експертът по хранене Хуан Ревенга пред Business Insider.
  • Според него не става въпрос за това колко яйца се ядат на седмица, а за ядене с "умереност и глава".
  • Открийте още истории в Business Insider Испания.

Замисляли ли сте се колко телешки пържоли можете да изядете на седмица? Колко сьомга или колко круши? Вероятно не, а също така си задайте въпроса какъв въпрос е това.

всеки

Но ако се позоваваме на яйцето, тогава със сигурност отговорът ще бъде нещо като: „да, разбира се, не трябва да приемате много“ или "не повече от три яйца седмично", или нещо подобно.

Истината е, че рядко обмисляме максимално количество, което може да се вземе от храна. Дори не го правим с продукти, които знаем, че могат да бъдат наистина вредни за здравето, като безалкохолни напитки или ултрапреработени храни.

Но същото не се случва с яйцето.

Относно това има някаква популярна мъдрост на улицата, която говори за не злоупотреба с тази храна, не приема повече от един на ден тъй като влияе отрицателно на холестерола.

Но истината е, че е било хранителна препоръка престана да бъде валиден, като такъв.

Холестерол и яйца, сложна връзка

"Въпрос на спор за яйцето е, че винаги сме с въртенето на яйцето, но откъде произтича това. Произхожда от 70-те години, когато САЩ включиха препоръка относно не включвайте повече от 300 mg холестерол на ден с храната", обяснява диетологът и биолог Хуан Ревенга в разговор с Business Insider.

По това време и отчасти произтичащо от заключенията на т. Нар. Проучване на 7-те страни, изглежда, всичко сочеше към по-високите наситени мазнини и холестерола, толкова по-голям е рискът от сърдечно-съдови заболявания.

„Поради това, което започна да се повишава:„ холестеролът е лош, яйцата имат холестерол, яйцата са лоши “, обяснява по прост и обобщен начин Revenga.

Така през 1973 г. Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва ограничаване на приема на яйца до максимум три на седмица. Препоръка, която започна да прониква в хората и която в по-голяма или по-малка степен се поддържа и до днес.

Но с времето и напредъка на науката започна да се забелязва това участието на холестерол, осигурен от храната, в този конкретен случай, поради яйцеклетката, тя не е оказала толкова значително въздействие върху холестерола в кръвта.

Преди да продължите, струва си да направите кратка бележка. да, добре всеки счита холестерола за отрицателен това трябва да бъде намалено, истината е, че нашето тяло не само се нуждае от него - за синтеза на витамин В, за синтеза на полови хормони и за плазмените мембрани - то също го произвежда чрез черния дроб.

"Холестеролът е основна молекула за покриване на различни метаболитни функции, и ние правим това, от което се нуждаем ", казва диетологът. Ако го включим и в диетата си, тялото ни е горе-долу мъдро и регулира вътрешното си производство, за да не прекалява.

По този начин, яденето на храни, богати на холестерол, като яйца, може да няма такова пряко влияние върху повишаването на холестерола в организма и с него върху сърдечно-съдови рискове.

Сред неговите заключения беше събрано, че "по-високата консумация на яйца (до едно яйце на ден) не е свързана с повишен риск от коронарна болест на сърцето или мозъчно-съдов инцидент. "Трябва да се отбележи, че тези резултати са приложени при здрави индивиди. Същото не се е случило при пациенти с диабет, където е имало връзка.

Поради това „през 2015 г. новите препоръки за хранителните препоръки за американците казаха„ нямаме аргументи да казваме на хората да ядат толкова малко или толкова холестерол, така че ще избегнем всякакви намеци за съдържанието му, за да не го криминализираме “ ", обяснява Ревенга.

У нас през януари миналата година Испанската фондация за сърце, както припомня диетологът, публикува в прессъобщение: "няма нужда да ограничавате консумацията на яйца в диетата на здрави хора ".

През март тази година ново проучване, публикувано в JAMA, отново свързва консумация на яйца с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Но за момента препоръките, повдигнати за тази храна, не са модифицирани.

Така че мога ли да ям цялото яйце, което искам?

Както подчертава диетологът, става въпрос за предаване на хората, че правилното нещо е да се направи винаги яжте с "умереност и с ум".

The яйцето е наистина питателна храна. Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и е богат източник на протеини и други основни хранителни вещества за нашето тяло.

Но да, той се откроява в холестерола, достигайки до 200 милиграма на единица.

По отношение на това и както вече се видя, „днес е доста добре противопоставено каквоe е диетичният холестерол, т.е. присъстващ в храната, има много малко въздействие върху холестерола в кръвта ни “, посочва диетологът.

От друга страна, отбелязва той, "някои начина на живот също имат отражение върху холестерола ни, количеството ни холестерол в кръвта, включително физическа активност, алкохол или транс-мазнини и дори захари." Освен това е важно да се знае, че поради нашата генетика има хора, които са „хиперпроизводители на холестерол, т.е. те сами произвеждат прекомерно количество холестерол ".

Поради всички тези фактори мнението на Хуан Ревенга е, че по отношение на храненето „съветите не могат да бъдат обобщавани толкова много“.

„Важното е не всички добри неща, които човек прави за диетата си, а по-скоро това, че преди това те спират да правят„ лоши неща “, съветва Ревенга.

„И яйцето не е включено в тези„ лоши неща “. Това е храна, която пасва идеално в рамките на балансиран хранителен режим дори при ежедневна консумация", обобщава.