Уокът ни позволява да готвим безброй здравословни и много вкусни рецепти. Даваме ви няколко „съвета“, така че да се възползвате максимално от него.

В допълнение към храните, които решихме да поставим в кошницата за пазаруване, ние много добре знаем, че друга от основните променливи, за да се гарантира, че нашата диета е здравословна, е да се даде приоритет на някои техники за готвене пред други. Ютията, парата, папилотът ... са едни от най-препоръчителните в този смисъл, към които също се добавя уокът.

ключовете

Техника, която придобива името си от много високия, изпъкнал тиган, където храната се приготвя на силен огън, с обгръщащи движения, предлагайки ни здравословни ястия и приятели от линията, с богат пушен и леко карамелизиран вкус.

Вариантите при приготвяне на различни ястия с този тиган са практически безкрайни. Добър пример за тази гъвкавост ни предлага една от последните редакционни новости, току-що „кацнали“ в книжарниците. Позоваваме се на книгата „Delicias al wok“ (Ed. Lunwerg), в чиито страници можем да намерим повече от 70 рецепти, както и многобройни съвети за извличане на максимална полза от този типичен за азиатската гастрономия прибор. Ето някои, много практични, като предварителен преглед:

-Една от най-често срещаните съставки в този тип рецепти са зеленчуци. Важно е те да са добре нарязан, и се препоръчва да се използват различни сортове, с различни цветове, които осигуряват на ястието не само вкус, но и красив и апетитен външен вид.

-Тези видове ястия обикновено имат основен сос или подправки. Има голямо разнообразие от тях, идеални за придружаване на уока: сос от хойсин, сос от стриди, фъстъци, къри и кокос, със люти чушки от Съчуан и др. Въпреки че можем да ги намерим вече приготвени, идеалното е да ги направим сами у дома (като по този начин избягваме преработените продукти).

-Що се отнася до приема на протеини, не забравяйте, че има възможности освен птиче или червено месо. The тофу и яйца Те също могат да играят водеща роля в приготвянето на тези вкусни и балансирани рецепти.

-Изберете нишесте. Е за интегрирайте продукт на базата на нишесте. В Азия го включват практически всички традиционни храни. Има голямо разнообразие от тях: оризови юфка, жасминов ориз, сладки картофени юфки, пшенични юфка, прясна юфка юдон, кръгъл кафяв ориз ... Смесването на някои от тях заедно също не е лоша идея.

-A добра организация, код на ключа. Преди да започнете да готвите, уверете се, че сте подготвили всички съставки. Нарязването на зеленчуците и приготвянето на сосовете предварително е от съществено значение, не трябва да забравяме, че готвенето на силен огън е много бързо и е много по-добре всичко да е добре приготвено предварително.

-Гответе в няколко партиди. Ако е необходимо, разделянето на вареното може да бъде добър вариант, за да избегнете препълването на тигана и загубата на твърде много топлина. Трик е да задушите две или три съставки едновременно и да ги запазите вече в точката, докато правите същото с останалите. След това просто сложете всичко обратно в уока и след това го смесете със соса, така че да се сервира при същата температура.

-Последният щрих. Друга добра идея е да допълвате ястията с нещо хрупкаво: сусам, смлени ядки или някои допълнителни подправки.

НА ВСЯКА КУХНЯ, ВАШИЯТ ВОК

Ако мислите да вземете един от тези тигани, трябва да имате предвид това не всички са еднакви. Ако имате бензин у дома, по-добре изберете уок с кръгло дъно. Ако готвите с електрически котлон, за предпочитане е такъв с плоско дъно.

Също така, за да постигнете хомогенна топлина и добра реакция на маслото, трябва да сте сигурни, че то е уок въглеродна стомана или незалепваща, без неръждаема стомана. Освен това имайте предвид, че дървената дръжка ще улесни много работата.

Във връзка с вашия почистване: избягвайте да използвате сапун за съдомиялна машина. Най-добре е да използвате мека гъба за отстраняване на нефт и остатъци от храна. Сушете в собствената си кухня на много слаб огън или, ако не, използвайте абсорбираща кърпа или хартия.

-Не забравяйте, че макар уокът да е идеален за сотиране на храна (поради закръглената си форма и бързината си при достигане на високи температури), той е подходящ и за пържене, дори - с допълнителен аксесоар - за готвач на пара. Постига се чрез поставяне на пара в уока, напълване на тигана с 2,5-5 см вода и покриването му.

-Последен съвет: да знам дали уокът е горещ, непогрешимият тест ще бъде да се излее капка вода в него. Ако се изпари веднага, ще бъде достигната идеалната температура.