Ориз Ямани, бадемово мляко, микс от ядки и торба семена от чиа се намират в кошницата, носена от жена, докато посещава диета в Палермо. Продуктите, които се продават в тези здравословни магазини, са за ежедневна консумация за много хора. Кварталните диетолози се преоткриха и добавиха към офертата торби с органични зеленчуци, фермерски пилета и веганска козметика. Диетичните франчайзи нараснаха в CABA и GBA. Инсталиран е пазарът на здравословни храни, трима от всеки 10 души, закупени в диететика през последните 12 месеца в Аржентина; това не е мода, а начин на живот. Защо диетичните компании процъфтяват и кои са техните клиенти?

хранене

В изследването "Аржентинците и диететиката", направено от Voices! Consultancy, се установява, че 31% от аржентинците купуват диететика, а 95% планират да продължат да го правят. Сред изследваните данни любопитен е фактът, че дори ако в шатрите се казва „здравословен магазин“ или „натуристки магазин“, аржентинците наричат ​​този тип магазини диетични и тези, които консумират в тях, не са изключително хора, които искат да отслабнат. тегло или ограничение на храната, но купувайте там за удоволствие, защото това е единственото място, където те получават определени продукти и се грижат за здравето си.

Проучването „Гласовете!“, Проведено през април тази година, беше проведено в рамките на нарастването на отварянето на магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни, нещо, за което Хосе Луис Нардоне, търговски директор на Dietéticas Tomy, също съобщава: „В 2016 г. установихме, че пазарът се разраства и решихме да отворим бизнеса за франчайзи, оттогава отворихме 75 магазина в CABA и GBA ". Феноменът на диетологията се подсилва от факта, че всеки ден клиентите печелят: трима от всеки 10 са нови купувачи.

В сряда диетолог, намиращ се в квартала Лас Канитас, се пълни с торби със зеленчуци и плодове без агрохимикали, поръчани от WhatsApp или Instagram. Тя е диетолог, който съществува от 12 години. Флоренсия, счетоводител, е клиент: „Никога не знаех как да си набавя зеленчуци без химикали и да го искам в Instagram и да го взема на три пресечки от дома ми беше супер удобно“, казва Флоренсия, която избира „да се храни съвестно, четете етикети, не консумирайте ултра-обработени ". В квартала се продаваха и диетични продукти, органична козметика и парфюмерия, например веган или твърди шампоани, биоразградима паста за зъби и без химикали.

Заложете на класиката

Според проучването Voices кварталните диетолози са любимите на потребителите! Те са последвани от вериги като Tomy, New Garden и Grandiet. Кварталните избираха нови пътеки, като торбите, а също така продават замразени фермерски яйца и пиле. Законите на град Буенос Айрес не разрешават продажбата на пресни продукти или пиле и месо в този тип магазини, но се вижда и на витрините „поръчайте си пиле в страната“ и „имаме яйца от щастливи кокошки“. Те също продават вегетариански меса и органични млечни продукти.

Гилермо Витале притежава El Banquito, верига от осем клона в CABA и GBA, която е на пазара от 10 години, и коментира: „Искате да имате най-голямо разнообразие, но ние сме стриктни с това, което продаваме, всичко трябва да бъде Офертата на веганските продукти нарасна много, но трябва да бъдете много внимателни, защото понякога те са предприятия без структура за разработване. Секторът на диетологията беше професионализиран ", казва Гилермо, добавяйки, че тъй като има и дистрибутор на този тип продукти, вижда растежа на здравословното хранене и отварянето на магазини почти като пивоварните. „Те растат, но виждам и много хора, които отварят и затварят магазини, защото не знаят как да се справят с тях, трябва да познават района, клиентът-диетолог търси съвет“.

От Dietética Tomy също така се уверяват, че всичко, което се предлага на пазара, е в съответствие с изискванията на Аржентинския кодекс за храните. Що се отнася до разпространението на вегански продукти, „не е, че зеленчуковите млека са нов продукт, но новостта е, че днес те не са нетрайни“, казва търговският директор на Dietéticas Tomy.

Но кой купува в диетата? Засега това винаги са средните и висшите класи и с определен интерес към здравето. За диетичните продукти на El Banquito потребителите им се промениха много. Гилермо Витале коментира, че преди това са били предимно възрастни хора, които са дошли в търсене на сини сливи или хранителни добавки, „днес те са най-младите, които водят родителите си, за да ги купят или да ги накарат да знаят определени продукти“. Това схващане за Гилермо е в съответствие с това, съобщено от Voices !: Новите клиенти са на възраст между 18 и 34 години, докато тези над 60 все още са валидни.

Мару Рафаели е веган и чест клиент на диетолог; Тя е и автор на книгата Типична аржентинска веганска храна и страницата holavegan.com, където споделя рецепти. За нея „диетологията има някаква реалност, която супермаркетът крие от вас. Виждате повече сурови продукти, а в супермаркета всичко е опаковано и виждате повече марки от всичко друго“. Мару купува почти всичко: "От трева до тофу. Кокосово масло, ядки, брашна от всякакъв вид, бобови растения, подправки, витаминни добавки и понякога козметика, зърнени храни, моята хранителна мая, от която съм почти пристрастен." Подобно на повечето диетични клиенти, тя цени личното отношение: когато те са магазини, управлявани от собствениците им, те са склонни да бъдат вещи в здравословното хранене, а в случай на вериги, продавачите (те са предимно жени) са обучени да ръководят и съветвам.

„Получавам го само на диета“ е фразата на много хора, включително целиакии, диабетици, вегани, непоносими към лактоза, тези, които спазват кето диетата. Има нови нужди, на които диетологията се опитва да отговори. Дори ако големите марки пускат веган майонези или тестени изделия без глутен, диетологията генерира повече привързаност сред последователите на здравословния начин на живот. От гласове! заключаваме, че причините, които се сближават в този бум на диетата, са няколко. Тенденцията към здравословна диета е най-важната, но също така веганска и вегетарианска диета и по-голямата видимост на хранителните алергии, вкусът за закупуване от малки производители и нарастването на домашно приготвените.