Хавиер Товар | MADRID/АНАЛИЗ/ANTONIO ESCRIBANO четвъртък 26.03.2015

здравословно

Храненето е един от централните лостове за развитие на добро здраве. Навик, който трябва да усвоим, за да се научим да ядем. Д-р Антонио Ескрибано, специалист по ендокринология и хранене, обяснява в EFEsalud от какво се състои здравословната диета .

Д-р Антонио Ескрибано също е специалист по физическо възпитание и спортна медицина и професор по физиология, хранене и спорт в Университета на Навара.

Той е координирал областта на храненето в повече от двадесет футболни отбора в Испания и Европа; и е член на Комисията по хранене и здравословни навици на Испанския олимпийски комитет.

Той е и медицински мениджър в областта на храненето на испанската федерация по баскетбол и футбол и е изнесъл повече от 300 конференции в различни национални и международни научни събития, освен че участва в радио и телевизионни програми за справяне със здравните проблеми.

Антонио Ескрибано публикува тази година книгата „Научете се да ядете и да контролирате теглото си“ (Ed.Espasa). Това е вашият принос към EFEsalud за сътрудничество с правилна диета.

Здравословно хранене, от какво се състои?

от Антонио Ескрибано

В нашата среда връзката между „храна“ и „здраве“, макар и да изглежда странна, е съвсем скорошна. В предишни времена нашите предци просто са яли „каквото могат”, без да влизат в дискриминация от всякакъв вид и разбира се, без да свързват храната с нещо различно от стратегия за оцеляване и не като определящ фактор за сегашното и бъдещото здраве.

Следователно е необходимо да се изтъкне необходимостта от придобиване на знания и получаване на информация за храната и храненето. Накратко: „Научете се да ядете“. По този начин ще можем да решим с платежоспособност по двата ключови и трансцендентни аспекта на нашето управление на храните и по този начин да го насочим към подобряване на здравето ни: какво ядем и колко.

В тези два аспекта е възможно практически да се обобщи какво е здравословна диета, като първата е тази, която изисква това, което може да бъде процес на обучение, а втората адаптация или малко усилия, и двете заедно внимание и „бъдете наясно“ като много други неща в живота ни.

Допълняемостта на храната

Хранителните вещества се осигуряват от всички храни, не съществува пълноценна храна, а допълване между всички тях. Именно това налага да се поглъщат по съзнателен и преднамерен начин разнообразие и комбинация от тях, които по балансиран начин осигуряват всичко необходимо.

Независимо от чисто енергийната функция, храната има „функционален” капацитет, тоест трябва да допринесе с нещо повече, така че при консумацията й да се предизвикат подобрения в определени функции и в тялото ни като цяло, дори да действа като превантивна, а понякога и като лечение на различни заболявания.

Днес знаем, че сме родени с определена генетична дарба, която наричаме „геном“ и че тя може да бъде един вид „хардуер“ в нашето генетично наследство, но в същото време имаме „епигеном“, като „софтуер“, който в определен режим е модифицируем и може до голяма степен да определи израза на настоящите и бъдещите заболявания.

И също така знаем, че едно от обстоятелствата, което се намесва в положителната или отрицателната модификация на този епигеном, е диетата, която прилагаме в живота си.

Седем групи храни

Храните се класифицират като енергийни, пластмасови и регулатори и според тези свойства ги класифицираме в седем групи: 1. - млечни (мляко, сирене, кисело мляко), 2. - месо, риба, яйца, 3. - картофи, бобови растения, плодове сухи, 4.- зеленчуци и зеленчуци, 5.- Плодове, 6.- Зърнени храни и захари и 7.- Масла и мазнини.

Здравословната и здравословна диета трябва първо да комбинира няколко храни от всяка от 7-те групи в определена последователност и проста организация, която установява "качествения" ключ към храната.

След като качественият компонент е структуриран, трябва да имаме предвид втория аспект: количеството, което ядем. И в този момент на всички тях трябва да се наложи една дума: умереност. Човешките същества работят по-добре и живеят по-дълго, когато ядат малки количества.

Гастрономията е била и е важна в нашата физиологична и културна еволюция. Начинът на приготвяне на храна може и трябва да бъде разнообразен и там трябва да включим всичките си знания и умения в кухнята. Цялата гама от вкусове, предоставени от гастрономическото и кулинарно богатство, което искаме да приложим, е напълно съвместима, ако играем с количествата и качествата, както сме описали.

Тревожността не трябва да се насочва към храната

Накрая трябва да внимаваме с навиците и тенденциите си и често да ги анализираме и преразглеждаме. Важно е да се научите да не насочвате безпокойството и скуката в храната. Опитайте се да ядете бавно и се научете да „вкусвате“ храната. Трябва също да знаем как да дозираме нашите „изключения“. Бъдете много внимателни с алкохола и подправките, които прилагаме към нашите ястия и бъдете много умерени и в двата аспекта.

Ако към всичко по-горе добавим към нашия жизнен план и ежедневно, адекватна почивка и малко повече от час физическа активност, ще сме завършили съвършен здравословен кръг, който тялото ни ще оцени на кратко, средно и главно дългосрочен.