„Трябва да го повторим: мезоамериканците не сеят царевица, Мезоамериканците правят царевични ниви. И те са различни неща, защото царевицата е растение, а царевичното поле начин на живот”, Така започва книгата на Диетата на Милпа, публикация, популяризирана от Министерството на здравеопазването и Alianza por la Salud Alimentaria.
И за какво говорим, когато говорим за царевични ниви? Не, това не е само отглеждането на царевица, а земеделска система какво съзерцава множество култури, между тях зеленчуци, зърнени култури и бобови растения, от мезоамериканските съставки до други, които не са, но вече са включени в нашата кухня. Досега имаше такива 60 продукта, които са част от milpa, система, която насърчава и насърчава самопотреблението.
„„ Франция е многообразие “, хвалеше се историкът Фернан Бродел в днешните цивилизации. Но това е, че Браудел не е познавал Мексико ”, веднъж изрази философът и писател Армандо Батра. Разнообразие, адаптивност и интеграция основните характеристики са диета с царевично поле.
Основните съставки: царевица, боб, чили и тиква (но има и повече!)
Диетата на милпа включва много продукти, които земята ни е дала от предихипническите времена, но на нейния пиедестал са "Фантастичната четворка", комбиниране царевица, боб, тиква и чили.
Мезоамериканските коренни народи идентифицираха четири храни, които показват голямо взаимодействие на ниво земеделие и производство на храни. Консумацията на тези храни позволява пълноценна и здравословна диета, тъй като комбинацията от четирите генерира адекватна диета с основните хранителни вещества, от които се нуждаем.
Но освен това диетата на milpa включва и други зеленчуци, богати на фибри, минерали, антиоксиданти и микроелементи като нопалите, quelites, quintoniles, зелен фасул, chayotes, кресон; бобови и маслодайни семена като боб, амарант, фъстъци и кедрови ядки, които са отговорни за покриването на прием на протеини какво изискваме. Плодове като сорсоп, папая, чикозапоте, мамей, гуава, тежокот и други за получаване витамини и минерали; авокадо за здравословни мазнини; пълнозърнести храни и грудки като сладък картоф, юка или хайот за предоставяне нишесте, докато риба и миди те ни доставят животински протеин.
Също така сирена като извара (тя има най-нисък процент мазнини!), Естествени подсладители като маги и пчелен мед, птици и насекоми. А, няма безалкохолни напитки, но има по-здравословни напитки, които да се пият с умереност, като маги медовина, позол, шоколад и атол.
Въпреки толкова много чудеса, които нашата земя ни предлага, традиционните хранителни култури са загубили позиции спрямо други диети и това е фактор, който застрашава здравето на мексиканците година след година. Обикновено обвиняваме закуските, които изобилстват по нашите улици - такос, тамалес, сладкиши, картофи в салса бани и други прелести, които ни характеризират - когато истинският проблем е излишъкът, заседналият начин на живот и вероятно съседната ни държава и нейната мръсна хранителна индустрия, но не и нашата храна от произход.
Както показва фрагмент от книгата, в Мексико живеем парадоксална ситуация в които има повече от 28 милиона мексиканци са в недостиг на храна и в същото време, повече от 48 милиона души са с наднормено тегло или затлъстяване.
Вашето тяло ще ви благодари, че ядете диета с царевично поле
Според Алианса за здравето на храните, ако спазвате диета, базирана на продуктите, които нашата милпа предлага, ще бъдете по-здрави. Защо?
* Тази диета благоприятства елиминирането на токсините.
* Дава ви протеинов баланс. Ще бъде трудно да прекалите с протеините, защото това, което ядете, ще ви осигури фибри, които стимулират чувството за ситост. Освен това храните с растителен протеин - които осигуряват разтворими и неразтворими фибри - инхибират усвояването на холестерола и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
* Насърчава киселинно-алкалния баланс поради факта, че растителният протеин осигурява повече калций и магнезий.
* Ще ви даде по-малко мазнини.
Ако имате някакви съмнения, Националният институт за медицински науки и хранене на Салвадор Зубиран (INCMNSZ) потвърждава, че диетата на milpa регулира храненето с баланс на макронутриенти: протеини, въглехидрати и мазнини и растителни фибри и подобрява наличността на микроелементи като витамини, минерали и фитохимикали. Какво повече можем да поискаме?
Изтеглете цялата книга ТУК и се потопете в чудото на нашето царевично поле; Освен това приготвя супа от царевично поле и да живее Мексико!