Марко Бианки, Хранителен ментор и научен комуникатор на фондация Veronesi, от години популяризира защитните фактори на диетата и правилата за добро хранене чрез гастрономически предложения, които ви помагат да останете здрави, без да се отказвате от радостите на храната.
За L'Officiel той създаде уникално коледно меню, което ще ви позволи да донесете деликатеси на масата, без да прекалявате с мазнини или захари.

коледно меню

Как попаднахте в кухнята?
От малък съм запален по кулинарията като цяло. Дядо ми и майка ми винаги са ми били учители, те са били тези, които са ме научили да готвя, но преди всичко те са ме научили да разпознавам съставките и да знам как да избирам суровините за приготвянето на различните рецепти. Като пораснах, научих по-здравословен тип готвене, но основно семейството ме приближи до този прекрасен свят, като ми даде преди всичко инструментите за експериментиране и по-късно, развитие на моя стил.

Каква е диетата за поддържане на здравословен живот?
Отговорът е много прост: това е средиземноморската диета, която знае как да дозира количества и пропорции. Към днешна дата това е най-защитната диета от онкологична и сърдечно-съдова гледна точка. Той е и най-разнообразният и пъстър, тъй като се основава на зърнени храни, плодове, зеленчуци, масло EVO, яйца, млечни продукти, сирена и риба, главно синьо. Консумацията на месо също се очаква, но умерено: препоръчват се около 500 g червено месо на седмица и 50 g преработени и преработени меса, като шунки.

Перфектното меню за здравословна Коледа?
В моето предложение за коледно меню като това, което сте прочели в L'Officiel, ще намерите решения, които ще ви позволят да донесете много фибри на масата, които ще ни задоволят повече и ще ни накарат да ядем малко по-малко; мазнини, но добри и протеини, които ограничават въздействието на кръвната глюкоза в тялото ни. Освен това всички те са много вкусни, достъпни и лесни за приготвяне ястия. Последното, което мога да добавя, е, че това са ястия, които съчетават принципите на правилната и здравословна диета, което ни позволява да приемаме всички функционални елементи, от които тялото ни се нуждае.

Какво препоръчвате като детокс след празниците?
В действителност науката отрича концепцията за детоксикация. Съществуват обаче редица добри практики за влизане във форма след празниците. На първо място, важно е да спортувате и да пиете много вода, за да изхвърлите токсините. Планиран е и ден на гладуване, в който препоръчваме за тези, които имат успех, основно консумацията на запарки или плодове. Като алтернатива мога да предложа салати и зеленчуци по желание, с малко подправки, за тези, които искат да ядат нещо по-съществено, но здравословно.

Какви са плановете ти за бъдещето?
С новата година ще има различни иновации, например ще се справя с различни проекти, свързани с училищата. Активността ми в социалните медии ще става все по-интензивна с много ново съдържание, особено в моя канал в YouTube, на който ще поканя няколко експерти. Освен това през януари ще възобновя обиколката на книгите с няколко презентации на последната ми книга „Вкусът на щастието“ - всички дати се съобщават на уебсайта ми, а също така ще започна работа по следващата си книга. Също така ви напомням, че можете да ме следвате в Food Network, всеки четвъртък вечер, с новите епизоди от новата ми програма, наречена „Вкусът на щастието, пътуване до хранителните навици на онези, които са решили да променят стила си на живот, за да се хранят по-добре и да се подготвят.

Коледните рецепти на Марко Бианки

Кростини с пара на сьомга и крем от авокадо

300 г многозърнест хляб
2 авокадо
1 лимон
Пипер
400 г филе от сьомга
Дехидратиран лук

Запарете сьомгата на 70 градуса за около 8-9 минути.
Почистете авокадото и натрошената пулпа с вилица, като добавите лимонов и луков сок, олио и сол.
Нарежете хляба и го препечете.
Пригответе кротона с натрошено авокадо, сметана от сьомга и зехтин.

Торта с кафе и какао

180 г брашно тип 2
100 г пълнозърнеста мусковадо захар
250 мл мляко
40 г картофено нишесте
1 супена лъжица горчиво какао на прах
1 чаена лъжичка кафе на прах
3 чаени лъжички канела
1 чаена лъжичка индийско орехче
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
110 г царевично масло
1 пакетче бакпулвер
1 лимон

Смесете брашното със захарта, подправките, горчивото какао, нишестето, бакпулвера и кафето на прах. Добавете млякото и олиото и разбийте с толкова голяма скорост, включваща въздух, докато се получи гладка и хомогенна смес, за вкус добавете малко лимонова кора към сместа. Изсипете във формата, след което печете около 40/50 минути при 180 °.

Крем чаши от карфиол и печени гъби

1 карфиол
100 г сушени гъби
екстра върджин зехтин
250 мл мляко
Пипер

Гответе карфиола в тенджера.
Печете гъбите на тиган с малко зехтин и щипка пипер.
Смесете карфиола с вода и мляко.
Сервирайте кадифено с гъби.

Лазаня с крем от броколи, аншоа и крещенца

320 г прясна паста за лазаня
600 г варени броколи
150 г растеж
30 г хамсия в масло
Екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер

Смесете броколите с вода и масло, за да получите крем, след като сте задушени с аншоа в тигана, използвайте получения крем за създаване на слоеве. Добавете люспи от крещенца и печете около 40 минути при 180 ° C.