В края на краищата той е гастрософърът, който прави добра храна и думи двама вечно примирени любовници, защото и с двамата той сублимира категорията на културната основа тъжната необходимост да се яде всеки ден, за да живее.

Не случайно е щастливият факт, че именно Гърция и Рим, съответно създателите на философията и правото, първо предоставиха патент на престиж на първата кулинарна социална личност, тази на готвача, способна да направи възможно вечното помирение на доброто яжте с думата. Щастлива случайност е, че философията и правото са родени именно в градовете, които са знаели как да направят литургията на яденето изкуство.

средиземноморската

Гърци и римляни съставят, заедно със семитското влияние върху бреговете на Средиземно море, културните крака, които подпомагат пуенето, в което саксията, в която се готви средиземноморска кухня от векове, е колкото да се каже паролата. междукултурен произход - и не винаги добре съгласуван - на Средиземно море.

Големият триумф на средиземноморската кухня е не само да освети в саксонската култура предимствата на здравословното хранене, но напротив, средиземноморската кухня продължава да бъде отмъстителният стимул, чрез който една култура продължава да се практикува, която освен хранеме се три пъти на ден, както китайската култура също твърди преди три хилядолетия, нека го правим хранително добре и най-вече да му се наслаждаваме по начина, по който един от най-добрите гастрософи от нашето наследство би могъл много добре да изрази популярно, доброто старият Санчо Панса: „Е, нека вашата милост знае, милорд Дон Кихот, какво тъжно е, че само гладът ни кара да ни изпълва андрогата, когато и с добра храна разбирането може да бъде изпълнено, без да се отказвате от насладата от тях“.

И това, и нищо друго не е триумфът на средиземноморската кухня: яде се здравословно и със знания, без да се отказва от удоволствията - сладострастни и дори трансгресивни - на небцето.

Хосе Мария Суарес Галего

Ъгълът на Гастрософо