Използването на експериментален животински модел Zebrafish (Danio rerio) нарасна драстично през последните години, защото е много подходящ за изследвания, свързани с човешкото здраве, храните и биотехнологиите. AZTI-Tecnalia е пионер в използването на зебра при изследванията на храните. Две от линиите на AZTI-Tecnalia за работа с този модел животни са показани по-долу.

зебра

Зебра като модел за хранителни изследвания

Ситжес беше обстановката, избрана за честване на последното издание на Международната конференция за полифенолите и здравето. Там, от ръката на Вирджиния Наваро от района на AZTI-Tecnalia New Foods, бяха представени резултатите от експериментите, проведени в модела зебра с ресвератрол (полифенол, присъстващ особено в червените вина). Това проучване показва, че метаболитите на ресвератрола, присъстващи в ларвите на тези риби, са подобни на тези при бозайниците, включително хората. Това показва, че ресвератролът не само се абсорбира в ранните стадии в ларвите, но също така претърпява трансформация, много подобна на тази, която се случва при бозайниците. Липолитичният ефект, който тази молекула има върху енергийния резерв на зебрата, също е потвърден, т.е. ресвератролът причинява намаляване на мазнините в ембрионната жълтъчна торбичка, която може да бъде визуализирана чрез флуоресценция.

В допълнение, софтуерът се разработва в сътрудничество с бизнес звеното на Tecnalia за информационни и взаимодействащи системи (ICT Division-Европейски софтуерен институт), благодарение на което ще бъде възможно количествено да се определи намаляването на мазнините, независимо от позицията на ларвите, да се представят по-надеждно измервания и намаляване на манипулацията. Тези проучвания позволяват да се усъвършенстват познанията за зебра като скрининг модел за ефективността на биоактивните съединения. Въпреки че е широко използван в други дисциплини, моделът зебра не е толкова разпространен в областта на храненето и храните и използването му представлява голям интерес поради предимствата, свързани с ниската цена и лекотата на работа.

Тази работа е част от работата на проекта AZTI-Tecnalia "Вино и здраве", от която целта е да се анализират и подобрят здравните характеристики на вината. Следователно целта му е да демонстрира положителните ефекти на тази храна, както и дизайна на продукти, получени от вино, с техните подобрени или дори подобрени здравни характеристики.

В допълнение към резултатите, представени на този конгрес, експресията на ключови гени на липидния метаболизъм при рибите зебра продължава да се изследва поради излагане на съединения, присъстващи във виното. Освен това е установено сътрудничество с Департамента по фармация и хранителни науки на UPV/EHU, чрез което целта е да се оценят ефектите от прилагането на вина с различно алкохолно съдържание върху липидния метаболизъм на плъхове. Тези вина са произведени в AZTI-Tecnalia в рамките на проекта Edanberri. Резултатите ще хвърлят светлина върху влиянието на алкохола върху ефектите върху затлъстяването и наднорменото тегло, приписвани на виното.

Зебра и аквакултури

Последният конгрес на Aquaculture Europe, посветен на развитието на аквакултурата през следващите десетилетия, се фокусира върху устойчивостта на фуражите, предназначени за аквакултури и прилагането на стратегии за генетичен подбор за отглеждане на видове с интерес към аквакултурите. AZTI-Tecnalia изложи там свои произведения, свързани с приложението на зебра като модел за тестване на молекули или пробиотици с имуностимулиращ ефект, които по-късно могат да бъдат приложени при диети и за развъдни програми, както и при видове с търговски интерес. Молекули с потенциален имуностимулиращ ефект като екстракти от водорасли (резултати от проекта INMUGAL) или глюкани и пробиотични бактерии, в ларвите на данио, за да проучат ефекта им върху вродената имунна система.

Тази година беше първата година, в която конгресът проведе сесия, фокусирана върху рибите зебра, чийто успех демонстрира нарастващото значение на приложението на този животински модел в аквакултурата.