Обикновено не се харесва първия път, когато се опита, защото има лигава текстура, но въпреки това е гурме продукт, който е високо ценен по целия свят. Едно е сигурно и то е, че не ви оставя безразлични: или го обичате, или изобщо не ви харесва!
- Започнете
- Рафта
Стридите са двучерупчести мекотели, които се хранят с планктон, водорасли и частици, разтворени в морската вода. На Иберийския полуостров има в устията на Галисия, в делтата на Ебро, на брега на Кантабрия ...
Има много разновидности, но родом от Иберийския полуостров е плоският сорт а най-широко разпространен е този на Тихия океан. Плоският сорт, след като се събере, издържа между ден и два извън водата; от друга страна, тихоокеанският може да продължи почти седмица след напускане на морето.
Основните хранителни свойства на стридата
Стридите, както повечето черупчести, са с високо съдържание на протеини и минерали и с ниско съдържание на калории. Порция от три стриди представлява само 6% от препоръчителната дневна енергия, но вместо това има много висока хранителна плътност.
- Протеин
Те са чудесен източник на пълноценен протеин, тъй като те осигуряват всички основни аминокиселини. Протеините участват в изграждането и възстановяването на мускулната тъкан, регулират клетъчната активност и образуват ензими, наред с много други свойства. Само с една порция стриди възрастен човек получава една трета от дневните си нужди от протеини.
- Мазнини
Омега-3 мастни киселини Те позволяват на нервната система да функционира правилно и имат много важен противовъзпалителен и антитромботичен ефект. С една порция ние покриваме всички ваши ежедневни нужди от омега-3.
- Витамини
Той е изключителен източник на витамин B12: една стрида има 133% от препоръчителното дневно количество от този витамин. В12 е основен витамин за запазване на здравето на нервите, клетките и сърцето, както и за предотвратяване на деменция.
Съдържанието на витамин В2 или рибофлавин и витамин С също е много важно, тъй като достига препоръчаните 7% дневно. Има значителни количества витамин В3 или ниацин (5%) и витамин А (3%).
- Минерали
Те са много богати на цинк Y. селен. Стрида осигурява малко повече от половината от дневните необходими цинк и селен. Цинкът е вторият най-разпространен микроелемент в организма. Той е необходим минерал в много метаболитни процеси, участва в синтеза на протеини и инсулин, от решаващо значение за имунната система и помага за зарастване на рани. Селенът предпазва от свободните радикали и намалява риска от възпаление.
Всяка стрида осигурява много забележителни количества мед (39%), желязо (14%) и манган (16%) и е несъществен източник на фосфор (8%), калий (2%) и натрий (2%).
Също така е важен източник на йод, тъй като една стрида има 6%, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза, регулира скоростта на метаболизма в тялото и растежа и развитието на плода.
Основните ефекти на стридите върху тялото
Изглежда невероятно, но стридите могат да ни помогнат да се пазим от много болести.
- Защитете здравето на сърцето. Тъй като имат много омега-3 мастни киселини, те помагат за поддържане на сърдечно-съдовото здраве, като намаляват нивата на холестерола и намаляват артериосклерозата.
- Предотвратяване на анемия. Желязото е ключов компонент при образуването на червени кръвни клетки и е основната защита срещу желязодефицитна анемия, която причинява умора, когнитивна дисфункция, стомашни разстройства и мускулна слабост. Количеството витамин С в стридите подобрява тяхната бионаличност; и мед помага за образуването на хемоглобин и да съхранява желязо в тялото. Ето защо стридите са перфектна комбинация за справяне с желязодефицитна анемия.
Освен това витамин В12 участва в процеса на съзряване на червените кръвни клетки и помага за предотвратяване мегалобластна анемия, когато червените кръвни клетки са по-големи от нормалното.
- Основни предимства
- 1. Те поддържат здравето на костите.
Високото съдържание на минерали (фосфор, цинк, желязо, мед и селен) допринася за увеличаване на костната плътност и ни предпазва от костни заболявания като остеопороза.
- 2. Те се грижат за щитовидната жлеза.
Тъй като имат достатъчно sелений, цинк и йод допринасят за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Цинкът и селенът участват в образуването и правилното функциониране на хормоните на щитовидната жлеза, а селенът предпазва жлезата от излишния йод. Йодът е необходим, но твърде много може да създаде проблем.
- 3. Повишаване на имунната функция.
Яденето на стриди подобрява имунна система тъй като те имат много протеини, витамин С, мед, цинк и селен. Всички тези витамини и минерали активират имунната система.
- 4. Те са много мощен антиоксидант.
Както имат много витамин С и минерали като мед и селен, с антиоксидантни свойства, помагат за защита срещу свободните радикали и предотвратяват сърдечни заболявания и преждевременно стареене на тялото.
- 5. Ускорете изцелението.
Неговият цинк увеличава скоростта на цикатризация на рани.
- 6. Те ви помагат да отслабнете.
Стридите са много хранително плътни - много малко калории те осигуряват много протеини, витамини и минерали. Ако искате да отслабнете, те могат да бъдат страхотни съюзници.
- 7. Увеличете сексуалната активност.
Говори се, че стридите имат афродизиачни свойства, но няма проучване, което да го докаже. Истината е, че те могат да помогнат за увеличаване на броя и мобилността на сперматозоидите благодарение на своите цинк, манган и витамин С и повишават нивата на тестостерон.
Жизненоважните промени на стридата
Тялото не може да генерира омега-3 и затова трябва да го набавяме чрез диетата си. Това е основна мазнина за правилното функциониране на нервната система, за правилното развитие на мозъка на децата, за защита на възрастните хора от дегенеративни заболявания на нервната система и за борба със стареенето.
Поддържането на диета, богата на омега-3, е много полезно за организма и в този случай стридите, в рамките на балансирана диета, могат да ни помогнат.
Въпреки всички предимства, имайте предвид, че може да има здравословни проблеми в случаи на хиперурикемия или капка. Стридите са богати на пурини, които организмът превръща в пикочна киселина и ако е предразположен, се натрупва в ставите и сухожилията под формата на кристали. Ако имате няколко страдащи от подагра атаки, бъдете внимателни, когато консумирате стриди.
Стридите, както всички морски дарове, имат много хистамин. Ако имате повтаряща се хистаминоза или мигрена, избягвайте ги, тъй като те могат да засилят симптомите.
И накрая, в случай на артериална хипертония, не ги злоупотребявайте, тъй като те имат достатъчно натрий.
Как да готвя стриди
За да изберем най-добрите стриди, трябва да знаем това, колкото по-възрастни са, толкова по-възрастни са и по-богати.
- 1. Стридите трябва да са живи, докато дойде време да ги изядете
Много е важно да знаете как да се идентифицирате живи стриди и за това имаме няколко възможности. Когато все още е затворено, можем да го докоснем; ако е жив, клапаните бързо ще се затворят. Ако сме в ресторант и те го сервират отворен, можем да докоснем контура на месото или да добавим няколко капки лимон; ако е жива, и в двата случая стридата трябва да се свие леко.
- 2. Консумирайте мъртви или малко пресни стриди
Излага ни на микробно отравяне или до излишък от токсини, произведени от морските водорасли във вътрешността. За да запазим стридите свежи, трябва хладилник под 4 ° C.
- 3. Можем да намерим стриди през цялата година
Най-доброто време да ги опитате е през по-студените месеци, тези с R на името: от септември до април. През останалата част от месеците те са по-сурови и имат по-лигава текстура.
- 4. Най-добрият начин да ги консумирате
Отворете ги точно когато искаме да ги изядем и да ги вдишаме, попивайки цялата вода с вкуса на морето. Не е нужно да ги поглъщаме цели: трябва да ги дъвчете за да не ни причинят лошо храносмилане.
- 5. Можем да ги подправим
С лимон, бял пипер, оцет раджоли, сотиран шалот, каперси, кръстосана кисела зелена ябълка, настърган пресен джинджифил. Те се комбинират много добре с подправки с киселинна точка.
Те могат да се консумират и варени; измазани, пушени, печени или крикет. В Луизиана едно от най-типичните ястия е измазаният сандвич със стриди: момчето Po ’*.
Обобщение
От хранителна гледна точка стридите имат малко мазнини, добър профил в здравословни мастни киселини, протеини с висока биологична стойност и много интересно количество витамини и минерали.
В умерени количества те са много интересна храна.