диета

  • Ползи от зехтина
  • Зехтин в средиземноморската диета
  • Основни компоненти на зехтина
  • Видове зехтин
  • Как да използваме зехтина в кухнята
  • Как да запазим и използваме повторно зехтина

Актуализирано: 10 март 2020 г.

The зехтин Това е най-характерната храна за средиземноморската диета и въпреки че са минали само три десетилетия, откакто учените са проверили полезните му свойства за здравето, отглеждането на маслиново дърво датира от 6000 години.

Древните цивилизации, като египетската, са се научили да ценят нейните кулинарни качества и също са я използвали за медицински и религиозни цели. В Гърция той също беше високо оценен и се превърна във важен обект на търговия. А при римското господство на Иберийския полуостров отглеждането на маслиново дърво достига своя връх и маслото от Испания има голям успех сред римските аристократи.

В момента 95% от маслиновите дървета, засадени по целия свят, са в средиземноморския район, а Испания, където се отглеждат повече от 260 сорта маслинови дървета, продължава да бъде водещият световен производител на маслиново масло, въпреки че отглеждането на маслини в Италия, Гърция и Португалия.

Ползите от средиземноморската диета със зехтин: ПРЕДВАРИТЕЛНО проучване

За да се проверят дългосрочните ефекти на средиземноморската диета в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, е създадено проучването PREDIMED, в което участват хиляди хора, наети от болници в цяла Испания. Сред целите на това обширно изследване е именно да се оцени ползата от средиземноморската диета, допълнена с екстра върджин зехтин и досега са получени многобройни данни от опити, проведени с участници с ПРЕДВИДЕНИ, които подкрепят положителното въздействие на този тип мазнини за предотвратяване или подобряване на множество патологии, от здравето на костите до сърдечно-съдовата система или усложнения, свързани с диабет, като диабетна ретинопатия.

Всъщност сред заключенията от проучванията, проведени в рамките на PREDIMED, се откроява, че спазването на средиземноморска диета, която включва необработен зехтин или ядки, като орехи и лешници, той осигурява повече ползи за хората с рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания, отколкото храненето с диета с ниско съдържание на мазнини.