За тази седмица нашето здравословно меню започва с задушено зеле с чесън и картофи. Зелето е зеленчук с ниска калорична стойност, поради високото си съдържание на вода, което се откроява преди всичко със съдържанието на фибри, което го прави идеална храна за подобряване на чревния транзит. Докато суровото зеле може да бъде несмилаемо, вареното може да подобри храносмилането. Освен това зелето, подобно на останалите кръстоцветни, в момента се изучава поради връзката, която изглежда съществува между неговата консумация и предотвратяване на някои видове рак.

фондация

За да придружим това първо ястие, предлагаме маринована пъстърва. Пъстървата е много питателен вид полумазни риби. Отличава се със съдържанието си на протеини с висока биологична стойност и омега 3 мастни киселини, които предотвратяват появата на аритмии, намаляват кръвното налягане и намаляват склонността към образуване на тромби.

И за десерт, а Apple, този път пюре. Ябълката е препоръчителен плод на всяка възраст и в зависимост от начина, по който я приготвяме, тя ще има някои свойства или други. Когато го приготвяме в пюре, след като сме преминали през процес на готвене и последващо смачкване, той е идеален за лечение на диария, благодарение на пектините, налични в пулпата и танините, които се появяват едва когато плодовете потъмнеят.

Сотирано зеле с чесън и печени картофи

200 гр. зеле, 8 малки картофа, 2 супени лъжици необработен зехтин, 4 скилидки чесън и чаена лъжичка червен пипер.

Измийте зелето и нарежете на ивични ивици. Поставете фурната да се загрява до 200 ºC. Измийте картофите, подправете, увийте в алуминиево фолио и поставете във фурната за около 35 минути. Докато картофите се готвят, варете зелето във вода с малко сол, докато омекне. Отцедете и запазете. В тиган с олио задушете предварително накълцания чесън. Добавете зелето, добавете червения пипер и задушете. Сервирайте с печените картофи.

Маринована пъстърва

4 средни пъстърви, зехтин, оцет, скилидка чесън, магданоз, бяло вино, дафинов лист, мащерка, брашно и черен пипер.

Почистете пъстървата, отстранете вътрешностите и ги измийте добре. Изсушете ги с абсорбираща хартия и ги посолете и пипер. Пасирайте пъстървите в брашно и ги запържете на слаб огън, така че да са добре готови вътре. Извадете ги отцедени и ги поставете в източник. Обелете чесъна и ги нарежете; запържете ги в същото масло като пъстървата. Когато започнат да покафеняват, намалете котлона и добавете дафиновите листа, клонката мащерка и клонка пресен магданоз. Разбъркайте всичко и добавете оцета (половината от олиото), бялото вино (половината от олиото) и черен пипер. Разбъркайте всичко добре с дървена лъжица и гответе, докато намалее наполовина. Изсипете пъстървата и ги оставете, докато се охладят в туршията. Поставяме източника в хладилника поне 24 часа преди сервиране на пъстървата.

Ябълково пюре

1 кг златни ябълки, 40 g. захар, ½ лимон, 2 листа прясна мента, 1 връзка мента за украса.

Обелете ябълките и нарежете (отделете 4 филийки за украса). Поставете ябълките в тенджера и добавете захарта, няколко листа мента и сока на половин лимон. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути. След като се сготви, смелете всичко и го оставете да се охлади. Резервирайте в хладилника. В момента на сервиране извадете от хладилника и го поставете в отделни чаши, като украсите с няколко стръка прясна мента и резен ябълка.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)

Енергия: 706 kcal

Протеини: 35g. (двадесет%)

Въглехидрати: 88 g. (петдесет%)

Общо мазнини: 24 g. (30%)

Наситени: 5 g. (6%)

Мононенаситени: 12 g. (петнадесет%)

Полиненаситени: 6 g. (7%)

Холестерол: 58 mg

Домашни мерки: супена лъжица

Често срещаме рецепти, в които количествата се изразяват в грамове и милилитри, но в кухнята е по-лесно да използваме домашни мерки като супената лъжица. Ето някои от еквивалентите:

15 милилитра вода, еквивалентно на една супена лъжица.

10 милилитра масло е равно на една супена лъжица.

10 г брашно е еквивалентно на равна супена лъжица и около 40 г брашно, ако супената лъжица е препълнена.

10 г бакпулвер е еквивалентно на една супена лъжица.

12 г захар се равнява на равна супена лъжица и 25 г, ако лъжицата е препълнена.

17 г сол е еквивалентно на равна супена лъжица и 25 г, ако е натрупана.

30 г ориз е еквивалентно на препълнена супена лъжица.

6 g галета са еквивалентни на равна супена лъжица и 12 g, ако е натрупана.