срещу

Чаят е една от най-популярните напитки в света и е лесно достъпен в много страни.Около 80% от американските домакинства имат чай, съхраняван някъде в кухненските си шкафове. Чаят се предлага в хиляди различни сортове с привидно безкрайни вкусове, аромати и истории. Това безкрайно разнообразие може да направи предизвикателството да вземете най-добрия или най-подходящия чай.

Дори чайове като зелен чай и черен чай имат множество разновидности, които се различават по вкус и състав. Регионалните, културните и традиционните различия могат да доведат до вкусови контрасти в рамките на един и същи вид чай. Тук разделихме разликите и ползите за здравето на зелените чайове и черните чайове, за да можете да решите кой от тях отговаря на вашия начин на живот и нужди.

Какво е зелен чай?

Зеленият чай се получава от чаеното растение, известно като Camellia sinensis. Това вечнозелено растение е родом от Индия и Китай, където се използва от векове в традиционната медицина. В съвремието чаеното растение се отглежда по целия свят, от Япония и Китай до Южна Америка и Европа.

Производство

Всички чайове, включително зелен чай, бял чай, черен чай и чай улун, са създадени от листата на едно и също растение. Разликата между тези чайове възниква по време на производствения процес. Зеленият чай не се окислява по никакъв начин по време на производството. Листата просто се берат от чаеното растение и се загряват, за да се предотврати увяхването и ръждясването. Листата обикновено се приготвят или приготвят на пара и запазват зелен оттенък, който много прилича на самото чаено растение.

Този чай съдържа лечебни свойства, които могат да се използват за лечение на различни заболявания. В допълнение, той съдържа кофеин и е доказано неведнъж за подобряване на мозъчната функция, подпомага концентрацията и има по-добро настроение.

Видове и аромати

В Азия консумацията и производството на чай е форма на изкуство. Има хиляди фактори, които влияят на вкуса, аромата и вида на получения зелен чай. Регионът, в който се отглежда чаеното растение, количеството валежи, които растенията получават, и различните производствени процеси на занаятите могат да допринесат за уникален вкусов профил и вид зелен чай. Като цяло има два основни подгрупи зелен чай: тези, които идват от Китай и тези, които идват от Япония.

Китайски зелен чай

Китай е най-големият производител на зелен чай с чаени градини, простиращи се от брега и планините до планините. Чайниците обикновено събират само най-младите листа и издънки, за да направят зелен чай. Листата на зеления чай се сушат по различни занаятчийски методи. Някои производители сушат чаените листа само на слънце. За китайския зелен чай листата почти никога не се приготвят на пара. След изсушаване листата се оформят и подготвят за опаковане.

Най-популярният вид китайски зелен чай е Long Jing, известен още като Dragonwell. Зелените чайове Long Jing са в по-високия край на качествения и ценовия спектър. Реколтата от тези чаени листа се извършва за по-малко от месец всяка година. Зеленият чай Long Jing е с нефритен цвят, когато е приготвен, има орехов и растителен вкус и предлага гладко покритие. Този чай е популярен на събития от висок клас и е чаят, който е сервиран на Ричард Никсън през 1972 г. по време на историческото му посещение в комунистически Китай.

Друг популярен зелен чай е барутният зелен чай. Занаятчиите на чай внимателно формоват листа от зелен чай на малки гранули, които имитират появата на барутни зърна. Този чай е произведен за първи път от династията Тан и е един от малкото китайски зелени чайове, който се приготвя само на пара. Листните топки се разширяват, когато се накиснат във вряща вода, което води до вливане на смели и леко ментови вкусове.

Японски зелен чай

В Япония производителите предпочитат да сушат чаени листа на пара, за разлика от китайските си колеги. Листата от зелен чай се отглеждат на сянка в Япония, за да помогнат за запазването на хлорофила, който придава на тези чайове жив зелен оттенък. Японските зелени чайове съдържат високи концентрации на аминокиселини, които придават на чая вкус на умами. Чаените листа се събират от машини, а не ръчно.

Най-популярните видове японски зелен чай включват зелен чай матча и Gyokuro. Matcha е зелен чай на прах, който съдържа всички листа на растението чай. Този чай е чудесен, когато става въпрос за ползи за здравето, тъй като съдържа всички антиоксиданти и химични съединения, открити в листата на зеления чай. Gyokuro е най-изнасяният зелен чай в Япония и има изумрудено зелен цвят. Този чай предлага богато тяло и сатенено докосване с вкусни и сладки вкусове.

Съдържание на кофеин

Зеленият чай съдържа между 25 и 35 милиграма кофеин, с изключение на зеления чай матча, който съдържа между 40 и 60 милиграма кофеин. Зеленият чай често се препоръчва като заместител на кафето, но това не е само защото съдържа кофеин. Листата на зеления чай имат химично съединение, известно като l-теанин. Този химикал предлага повишена информираност и умствена острота без страничните ефекти на кофеина. Способността на зеления чай да ви кара да се чувствате будни и будни е по-стабилна от кафето без скокове и прилив на енергия, освен това със своя аминокиселинен компонент те помагат за намаляване на нивата на тревожност.

Какво е черен чай?

Подобно на зеления чай, черният чай се прави от листата на растението Camellia sinensis. Черните чайове идват главно от три страни производителки на чай: Китай, Индия и Шри Ланка. В Китай черните чайове се отглеждат в провинциите Анхуей и Юнан. Повечето китайски черни чайове имат причудливи имена като Fairy Branch, които не показват в кой регион е отглеждан. В Индия черният чай се произвежда в районите на Асам, Дарджилинг и Нилгири. Индийските черни чайове често са кръстени на техния растежен регион, което ги прави лесни за идентифициране. Цейлонският черен чай идва от Шри Ланка, известен преди като Цейлон.

Според изследване, проведено от Холандския национален институт за обществено здраве и околна среда, те откриват силна връзка между консумацията на черен чай и намаления инсулт. Освен това в това проучване е показано, че той има големи ползи за здравето, като зеления чай, има аминокиселинни компоненти.

Производство

Основната разлика между зеления и черния чай възниква в процеса на производство. Докато зеленият чай не се окислява, черният чай претърпява най-пълния процес на окисляване от всички чайове. Листата от черен чай се събират и след това изсъхват, за да се намали съдържанието на влага.

След това листата се навиват, за да се създадат малки прекъсвания в листата, които позволяват на ензимите да взаимодействат с кислорода. Листата от черен чай се валцуват ръчно или машинно, в зависимост от производителя и вида на чая. След това валцованите листове се разстилат върху големи тави, където кислородът почернява листовете и започва последната стъпка в производствения процес. Листата на черния чай се изгарят във фурни, за да се спре процесът на окисляване и след това се пакетират за продажба.

Видове и аромати

Черният чай е най-популярният чай в Западното полукълбо и има няколко вида, които са печелили различни награди и са особено ценени от критиците. Черните английски чайове за закуска са широко обожавани във Великобритания, с Ърл Грей начело. Чайовете Earl Grey са черни чайове, напоени с бергамот, което им придава лек цитрусов вкус.

Индийски черни чайове

Индийските черни чайове предлагат широк вкусов профил, вариращ от малц до флорален. Черните чайове Assam предлагат смел малцов вкус, който е подобен на шоколада и завършва с енергично покритие. Черният чай Дарджилинг е по-деликатен, с плодови и флорални вкусове и лек завършек. Черният чай Nilgiri също е флорален, но малко по-интензивен от сортовете Darjeeling.

Цейлонски черен чай

Черните чайове от Шри Ланка, като този от Цейлон, могат да варират в зависимост от региона, в който се отглеждат. Като цяло цейлонският черен чай предлага силен и богат вкус с нотки на шоколад и подправки.

Китайски черен чай

Китайските черни чайове също водят гамата, когато става въпрос за аромат. Черните чайове, отглеждани в провинция Анхуей, са известни като черен чай Keemun. Чаят Keemun е подобен на виното по отношение на плодовите вкусове, но също така има нотки на бор и тютюн. Черният чай от Юнан е по-богат от Keemun с пикантни, шоколадови и малцови вкусове.

Съдържание на кофеин

Черният чай съдържа средно 50 до 90 милиграма кофеин. Ароматизираните черни чайове, като Earl Grey, или онези, смесени с билкови и подправки, имат по-малко кофеин от обикновените черни чайове. Съдържанието на кофеин в черния чай също варира значително в зависимост от съдържанието на почвата, климата и височината на терена, в който се намира чаеното растение. Черните чайове, приготвени от по-млади листа, обикновено имат по-високи нива на кофеин от тези от по-старите листа.

Зеленият чай vs. черен чай: който е по-здравословен?

Повечето хора знаят, че пиенето на чай е полезно за вашето здраве. Но как да разберете кой е най-подходящ за вашето благосъстояние? Съставихме кратък преглед на ползите от зеления и черния чай, за да можете сами да решите.

Ползи за здравето от черния чай

Черният чай предлага подобни ползи за здравето на зеления чай, въпреки че има разлики в химичния състав. Зеленият чай съдържа повече антиоксиданти и химични съединения, отколкото повечето черни чайове. Това е така, защото черният чай претърпява процес на ферментация, при който кислородът реагира с ензимите и причинява загубата на катехини и полифеноли. Въпреки че черният чай съдържа по-малко от тези съединения, той все още има голям удар по отношение на ползите за здравето.

Помогнете за отслабване

Черният чай, подобно на зеления чай, може да ви помогне да отслабнете и да поддържате форма. Проучване от 2014 г. изследва ефектите на черния чай върху загубата на тегло за период от три месеца. Участниците, които пиеха черен чай ежедневно, показаха повишена загуба на тегло.

Релеф на ума

Черният чай съдържа по-високи нива на кофеин от зеления чай, което го прави добър вариант, ако имате нужда от допълнителен заряд на енергия през целия ден. Черният чай увеличава притока на кръв към мозъка, което ви кара да се чувствате по-бдителни и увеличава концентрацията си.

Протектор за здраве на сърцето

Черният чай съдържа само умерено количество кофеин, така че няма да стимулира сърцето ви толкова, колкото чаша кафе. Всъщност черният чай е полезен за здравето на сърцето. Хората, които пият редовно черен чай, имат по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания. Пиенето на черен чай може също да помогне за понижаване на LDL или лошия холестерол. Излишните количества LDL холестерол могат да доведат до сериозни сърдечни заболявания и дори инфаркти.

Ползи за здравето от зеления чай

Зелените чайове съдържат мощни съединения, които осигуряват обширни ползи за здравето. Той е най-известен със своите лечебни свойства, които помагат за детоксикация на организма, предотвратяват сериозни заболявания и увеличават загубата на тегло.

Детоксикиращо

В проучване от 2015 г. изследователите са изследвали ефекта на зеления чай върху плъхове, изложени на отравяне с олово. Плъховете, които са получили добавка от зелен чай, са показали значително по-ниски нива на отравяне с олово в сравнение с групите след 2 месеца проучване. Този детоксикиращ ефект демонстрира способността на консумацията на зелен чай да елиминира вредните токсини.

Профилактика на рака

Зеленият чай съдържа антиоксиданти и катехини, които не само помагат за прочистването на тялото ви, но и предотвратяват сериозни заболявания. Антиоксидантите работят за изчистване на свободните радикали, които могат да причинят преждевременно стареене и заболявания като болестта на Алцхаймер. Катехини като епигалокатехин галат (EGCG) помагат за предотвратяване на рак и защита на здравето на сърцето. Тъй като проучванията за превенция на рака на зеления чай продължават, учените смятат, че тези съединения помагат да се защитят клетките от мутации, които водят до рак.

Помогнете за отслабване

Зеленият чай също може да ви помогне да отслабнете по-бързо, когато се комбинира със здравословна диета и упражнения. Съдържанието на катехин и кофеин в зеления чай спомага за ускоряване на метаболизма, което може да помогне на тялото ви да изгаря по-бързо запасите от мазнини. Тези съединения също могат да ви помогнат да поддържате здравословно тегло, като ви поддържат по-дълго време.

Укрепване на имунната система

Зеленият чай е чудесен за засилване на имунната система. Зеленият чай съдържа танини, които помагат в борбата с вируси като обикновена настинка и грип. Пиенето на чаша зелен чай всеки ден е един от начините да осигурите добро здраве през цялата година.

Как да изберете кой чай ви подхожда

Както зеленият, така и черният чай съдържат мощни съединения, които предлагат множество ползи за здравето. И двете помагат да се поддържа имунната система здрава, насърчават здравето на сърцето и подпомагат отслабването. Решението кой е подходящ за вас ще зависи от вашата конкретна ситуация и вкусове.

Някои пиещи чай предпочитат зеления чай, докато други са по-любители на черния чай. В крайна сметка всичко се свежда до предпочитанията и вкусовете. Това, че предпочитате зеления чай, не означава, че не можете да пиете черен чай. Хубавото на чая е, че можете да го смесвате, когато пожелаете и разнообразието от вкусове и аромати е почти безкрайно. Опитайте няколко различни вида черен и зелен чай и решете кой ви харесва най-много.

Експериментирайте със зелени и черни чайове от различни региони, за да откриете нюансите на всеки вкусов профил. Изучаването на историята зад различните сортове чай също може да направи по-пълноценно преживяването на пиене на чай. Разбирането на малките разлики в занаятчийските процеси и техниките на отглеждане ще ви помогне да оцените различните вкусове на чая. Независимо от вкусовете, които сте избрали, пийте чай и се насладете на ползите за вашия ум, тяло и душа.