Есенна салата с елда ни дава чудесен източник на протеини и минерали, Обичам да го правя в топла салата и да го придружавам с топка фалафел или нахут със спанак. Елдата, тъй като не произвежда холестерол и не наддава, обикновено се препоръчва да се консумира тази храна в диети за отслабване и е полезна за червата, и тъй като богато е на фибри, идеално е да отидете по-добре до банята.
Обичам да го затоплям, когато елдата е все още топла, а фалафелът е все още топъл, суровите зеленчуци му придават тази свежест и онази хрупкава текстура, а на пшеницата мекотата и топлината. Сместа с топката фалафел е грандиозна, защото подправките се комбинират много добре с останалите съставки.
За да го облека приготвям винегретов сос много просто с мед и кленов сироп, олио, оцет и сол. Можете да опитате с любимия си дресинг, сега искам да го опитам със сос тахин, за да видя как се вписват тези вкусове.
Топка Фалафел
За топката фалафел ще трябва да вземем предвид, че нахутът трябва да бъде накиснат, така че е по-добре да го оставим предната вечер или рано сутринта, ако ще го приготвяме през нощта. Можем да направим няколко, да ги оставим приготвени в хладилника и да ги използваме в различни ястия, въпреки че са толкова богати, че няма да издържат дълго.