Рецептата на Карлос Аргиняно е от голям хранителен интерес, зелето принадлежи към семейството на зелето, зеленчуците, най-богати на витамин С. Освен това има диуретичен ефект, много полезен за пациенти с хипертония и страдащи от задържане на течности.
Състав:
- - 1/2 зеле
- - 500 гр. от кренвирш или занкаррон
- - 1 глава лук
- - 1 ябълка
- - 1 домат
- - 2 жълтъка
- - брашно (за покритие)
- - 1 лимон
- - Вода
- - зехтин
- - Сол
- - черен пипер
- - магданоз
Разработка:
Поставете много вода в тенджерата под налягане и добавете кокила, няколко стръка магданоз и няколко зърна черен пипер. Подправете и затворете тенджерата. Гответе 15-20 минути след повдигане на предпазния клапан. Прецедете бульона и запазете месото.
Накълцайте зелето и го бланширайте за 2 минути в тенджера с вряща вода и сол. Отцедете и запазете.
Обелете и нарежете лука и го запържете в тенджера с пръскане на масло. Ядрото на ябълката, котлет (с кожа) и го добавете. След като се пошират, добавете обеления и нарязан домат. Добавете зелето и бульона от кокила. Изцедете лимон и изсипете сока в гювеча.
Накъсайте месото и го сложете в купа. Отделете жълтъците от яйцата и ги смесете с месото, заедно с малко нарязан магданоз и сол. Оформете го на кюфтета, набрашнете ги и ги запържете в тиган с много загрято олио. Извадете ги в чиния с абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина.
Сервирайте супата в дълбока чиния и придружете всяка порция с четири кюфтета. Украсете с клонче магданоз.