птицевъдство

superfield

Пилето, за разлика от други видове, които са предназначени за консумация на животински протеини, имат гръдни мускули, адаптирани към полета (тези на гърдата). Те дават сила на предните крайници (крилата) да изпълняват функцията на летене.

При други животински видове предните крайници се използват за ходене, което мотивира тяхното развитие в ущърб на пекторалите, които са пропорционално по-малки.

Следователно мускулната структура на птиците е различна, поради което мускулите на гърдите са бяло месо и нямат мазнина между мускулните им влакна.

Съдържанието на липиди в пилешките гърди (без кожа) е 1,2%, докато това в крака е 3,9%, което е адаптирано към ходене. За сравнение с говеждо месо, например, кръста има 3,8% липиди.

Във всеки случай, въпреки че пилето има своите запаси от мазнини, еволюцията с течение на времето пое отговорността да го разпредели по различен начин. Най-голямо количество мазнини се намира под кожата и в мастната подложка, разположена в корема.

Тези две места на концентрация на мазнини могат да бъдат премахнати преди готвене, независимо дали става въпрос за цели пилета или части от тях. По този начин повечето липиди, присъстващи в пилешкия труп, се отстраняват, действие, което може да се извърши ръчно.

Аржентинската птицевъдна индустрия постигна значителен напредък в предлагането на висококачествен продукт, базиран на четири стълба:

Генетика: напредъкът на международната генетика направи възможно развитието на линии за птици с високо производство на месо, всеки път с по-кратко време за отглеждане и с по-малко търсене на обем фуражи.

Като следствие от тази еволюция, за 35 години (1965-2000) се получава пиле с 600 грама повече тегло за 30 дни по-малко отглеждане и консумиране на 600 грама по-малко фураж на пиле.

Хранене: Аржентинските пилета ядат най-добрите зърнени храни в света. 90% от храната, която консумират, се състои от царевица (63%) и соя (27%).

Много страни производители на пилета получават зърно с кораб; в Аржентина зърнените култури отиват директно от полето до мелниците за производство на храни.

Останалата храна се състои от пшенични трици, витамини, аминокиселини, минерали, глутен и пелети.

Аржентинската царевица, която е жълта, има естествени пигменти, наречени ксантофили, които се отлагат в мастната тъкан на пилето. Поради тази причина кожата и мастната метлица се забелязват с този тон, така оценен от нашите потребители.

Соята е много благородна суровина и от постоянното й включване в диетата подобрява продуктивността на птиците по сензационен начин.

Здраве: птиците имат строг превантивен здравен контрол.
Плановете за ликвидиране на заболяванията се правят чрез стандарти за биосигурност.

Аржентина изкорени новата болест на замъка, призната от Световната епизоотична организация, с ваксинация. Все още има много държави, заразени с този вирус.

Шофиране: индустрията беше натоварена с адаптирането на фермерските съоръжения към физиологията на птиците и климата на нашия регион. Чрез подобряване на призванието на компаниите и фермерите, съоръженията включват технология за топлоизолация, вентилация, отопление, охлаждане, питейна вода и хранителни системи. Това позволява голямо развитие на генетичния потенциал на пилето, тъй като комфортът изразява целия генетичен товар, който носи.

В Аржентина, за разлика от останалия свят, потребителят иска голямо пиле: колкото по-голямо, толкова по-добре. Той е много твърд по отношение на тази концепция. Това има предимства и недостатъци:

Сред предимствата на големия размер можем да споменем по-високо съотношение на месото и костите. Едно пиле ще добави повече порции към домашната маса. Месото му също има по-добра консистенция и вкусът му се откроява по-интензивно.

Като недостатък, търсенето на този размер натрупва повече подкожни мазнини и по-голям обем на коремната мастна подложка. Това е неволно следствие от оптимизацията на 4-те стълба и удовлетворението от размера.

Това е темата, по която специалистите работят постоянно и със сигурност ще се подобрява година след година.

Пилето, като особено предимство, позволява лесно да се отстрани тази мазнина преди готвене.