Хлябът, използван при приготвянето на тази рецепта, е пита хляб. Хляб, който произхожда от Египет и Близкия изток преди няколко века. Приготвянето му е бързо и изчистено, въпреки че може да се купи и в големи хранителни магазини и специализирани магазини, като се има предвид, че нито текстурата, нито вкусът могат да бъдат сравнени с тези, направени у дома по традиционен начин. Той е отлична основа за сандвичи и като придружител на различни ястия. Пита хляб е с ниско съдържание на мазнини и захар. Подобно на други храни на зърнена основа, той е силно хранителен и съдържа протеини, желязо и трите основни витамини от група В (тиамин, ниацин и рибофлавин). Сложните въглехидрати, открити в пшеницата и следователно в питата, са важен източник на енергия.

кухня

Сосът, използван в тази рецепта за разпространение на питата, се състои главно от авокадо. Авокадото е плод, който обикновено се използва като зеленчук, с деликатен вкус и лесна консумация, богат на мононенаситени мазнини, антиоксиданти и минерали; съюзници на здравето.

Този плод е роден в Мексико, Колумбия и Венецуела. Отглежда се също в тропическите райони и Испания, главно на Канарските острови. Той е с крушовидна форма, дебела и твърда кора, пулпата му е с маслена консистенция, с вкус, напомнящ на орех. Мазнините са основният компонент след водата, така че калоричността му е висока. Той осигурява ниско количество въглехидрати и още по-малко протеини. Що се отнася до мазнината, която съдържа, тя е предимно мононенаситена; 72% от общата мазнина е олеинова киселина, характерна за зехтина. Той е богат на минерали като калий, магнезий и ниско съдържание на натрий. Отличава се със съдържанието си на провитамин А, витамин Е и някои водоразтворими витамини от група В, като В6 или пиридоксин, важни за функционирането на нервната система.

По време на покупката трябва да се провери дали кожата не представлява никакъв вид дефекти като петна, черни точки или признаци на прекомерно узряване. Плодът не трябва да се пипа, за да се провери степента му на зрялост, тъй като може да се влоши. Известно е, че е зрял, ако при разклащане забележите, че костта се движи или отстъпва място на лек натиск с пръст. Ако не е напълно узрял, трябва да се остави на стайна температура за необходимото време, между 1 и 3 дни. Процесът му на узряване може да се ускори, ако се увие във вестник заедно с ябълка или банан. Никога не трябва да се опитвате да узреете авокадо с пряка топлина, тъй като те се развалят бързо и придобиват много горчив вкус. За да спре узряването му, когато е готов за консумация, той трябва да се съхранява в най-малко студената част на хладилника, тъй като не издържа на много ниски температури. Ако при консумацията му се използва само половината, останалата половина, тя може да се съхранява в оптимални условия за следващия ден, като оставя костта, поръсена с лимон, в хладилника и защитена с пластмасово фолио за храна. Ако искате да замразите, трябва да извлечете пулпата, да я смачкате добре и да я смесите с малко лимонов сок.

За обогатяване на тези сандвичи се използват нахут и карфиол (предварително сварени), подправени с подправки и печени във фурната, за да им придадат онова леко хрупкаво докосване, което осигурява, заедно с останалите храни, перфектния контраст, който придава форма на този уникален чиния.

Нахутът е друга от основните съставки на гастрономията на Изтока и Близкия изток и съдържа много хранителни вещества, включително фибри, протеини, минерали и витамини, поради което те се препоръчват за здравословна диета.

Карфиолът е представител на семейството на кръстоцветните зеленчуци, често засенчен от братовчеда си зелените броколи. Това обаче е зеленчук, който заслужава редовно въртене в диетата, тъй като съдържа впечатляващо разнообразие от хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти и други фитохимикали, необходими за развитието и правилното функциониране на човешкото тяло.

Накрая чинията се залива с добра лъжица заквасена сметана. Заквасената сметана се прави просто от тежка сметана или тежка сметана, смесена с лимонов сок, оцет и сол. Заквасената сметана или сметаната има леко кисел вкус, който когато се комбинира в солени или сладки ястия им придава характерна и необичайна консистенция и вкус. Използва се в много видове салатни превръзки, както и дипове от всякакъв вид, задушени меса и етнически ястия като борща супа, унгарски гулаш и др. Той също така се използва широко в производството на сладкиши за приготвяне на известния и автентичен чийзкейк и е основна съставка в чийзкейка в Ню Йорк, наред с много други торти, бисквитки и десерти.

След това кратко описание на най-изявените съставки в рецептата, продължете с приготвянето на храната. Ще видите, че приготвянето на сандвичи изобщо не е сложно.

Съставки (4 единици):

Питка:

  • 190 G брашно за хляб
  • 10 G пълнозърнесто брашно
  • 125 G вода
  • 3 G сол
  • 3 G Прясна хлебна мая

  • 2 зрели авокадо
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици вода (повече, ако е необходимо)
  • 1 пресен клон от кориандър
  • ½ ч. Л. Сол
  • 1 ч. Л. Смлян кимион
  • Сок от малък лимон
  • 1 зелен чили (по избор)
  • 2 глави карфиол, нарязани на малки цветчета
  • 400 G варен нахут
  • 1 ч. Л. Чили на прах (по желание може да бъде пикантен)
  • 1 супена лъжица Garam Masala (тази смес от подправки може да се купи вече приготвена, обикновено смляна. За да работите със съединението у дома, следните съставки трябва да се редуцират на прах: 2 супени лъжици кориандър, 1 супена лъжица семена от кимион, 1 звезда анасон, 1 пръчка канела, 4 скилидки, 6 шушулки кардамон, 1 супена лъжица черен пипер, 1 чаена лъжичка индийско орехче, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сминдух, 1 чаена лъжичка кайен, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, 1/2 чаена лъжичка лук на прах и 1 ч. л. червен пипер)
  • Екстра върджин зехтин
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • Пипер

Сметана:

  • 250 мл течен крем за монтиране (може да е лек)
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици бял или бистър оцет
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • 1 Клон пресен кориандър и листа маруля или червено зеле за украса

Разработка:

В голяма купа смесете двата вида брашно с водата и солта. Омесете и малко след това добавете маята. След 15 минути месене резултатът ще бъде тънко и леко еластично тесто.

Разделете тестото на 4 или 5 топки по 80 или 90 грама всяка.

Поставете ги върху поднос с влажна кърпа отгоре и оставете да ферментират за около 45 минути.

След като ферментира, леко набрашнете работната маса и изравнете топките тесто върху нея, докато оформят тънки сладкиши.

Загрейте фурната до 250 C, загрявайте нагоре и надолу (ако имате пещ, тя ще бъде използвана).

Когато фурната достигне подходящата температура, изпечете питките. След по-малко от минута питките ще се надуят и ще започнат да кафяви.

След две минути ги обърнете, така че да се готвят равномерно и по този начин не им позволявайте да изсъхнат.

След това ги извадете от фурната и ги натрупайте в кухненска кърпа, така че да не губят топлина и влага.

  • Печени зеленчуци:

Намалете температурата на фурната до 220 C (ако сте използвали камъка на фурната, дръжте я вътре). Ако най-накрая питата не е направена у дома, загрейте фурната на същата температура, 220 C загрявайте и сваляйте.

Гответе цветята на карфиола във вряща вода за пет минути. Отцедете ги и ги сложете в голяма купа.

Добавете сварения и отцеден нахут.

Полейте със зехтин и поръсете с подправки; чили на прах (сладко или люто), гарам масала, смлян пипер и сол.

Подредете лист за печене и го покрийте с лист хартия за печене. Разпределете зеленчуковата смес върху нея, образувайки един слой.

Печете препарата между 15 и 20 минути. След това разклатете храната, така че да се запече равномерно, и гответе допълнително 10 до 15 минути. Докато карфиолът и нахутът станат златистокафяви и нахутът е полухрупкав.

След време изключете фурната и извадете зеленчуците.

Дръжте зеленчуците на топло място, за да се затоплят.

  • Авокадо салса:

В същото време, когато зеленчуците са печени, продължете с приготвянето на соса от авокадо.

За целта сложете нарязаното авокадо и останалите съставки в кофата на кухненски робот; чесънът, зехтинът, водата, накълцаният клон от кориандър, солта, кимионът, зеленият чили (по желание) и лимоновият сок. Блендирайте, докато получите гладка и хомогенна паста.

Ако кухненското помещение е на относително висока температура, дръжте соса от авокадо в хладилника, докато не бъде готов за сервиране.

  • Сметана:

Поставете крема във висок съд и добавете прясно изцедения лимонов сок и сол. Разбийте сместа с ръчна бъркалка или вилица. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете оцета и продължете да разбивате, докато се достигне дебелината на гладка сметана за разбиване.

По същия начин, както в предишния случай, ако кухнята е с висока температура, дръжте соса в хладилник и го извадете от хладилника, когато ще се сервира.

  • Монтаж:

За представяне на храната всички препарати могат да бъдат изнесени на масата; Хлябът с пита, печените зеленчуци, сосът от авокадо, заквасената сметана, ситно нарязаният клон от кориандър и нарязаната маруля или червено зеле, така че всяка вечеря да приготви сандвича по свой вкус или да представи зеленчуковите пити, които вече са монтирани или пълнени.

За целта разпределете питата на четири чинии, намажете всяка пита със супена лъжица сос от авокадо, покрийте с печените зеленчуци, залейте с една супена лъжица заквасена сметана, поръсете с наситнен пресен кориандър и украсете с накълцаната маруля или червено зеле или отворете питата в единия край, намажете вътрешността със соса от авокадо, напълнете ги с печените зеленчуци, добавете заквасената сметана и поръсете с накълцаната прясна кориандър и накълцаната маруля или червено зеле. Както ви е по-удобно и ви харесва повече на външен вид.

В този случай всички съставки са представени върху хляба, за да могат снимките да визуализират по-добре всички препарати.