Заквасената сметана е много популярен ферментирал млечен продукт, който се консумира по различни начини.
Често се използва като подправка в ястия като супи и печени картофи, но може да се използва и като съставка в печени продукти като сладкиши, бисквити и бисквити.
Той се прави чрез комбиниране на сметана, която е обезмасленият слой с пълномаслено мляко, с млечнокисели бактерии. Тези бактерии консумират захарта в сметана, известна още като лактоза, и отделят млечна киселина като отпадъчен продукт.
Млечната киселина прави крема по-кисел, което води до остър и остър вкус.
Въпреки че заквасената сметана е популярна храна за мнозина, някои хора не могат или не желаят да я използват поради своите предпочитания, непоносимост или алергии.
Тази статия изброява 7-те най-добри заместители на заквасена сметана, включително как да ги използвате.
Причини, поради които може да се наложи сурогат
Може да се наложи да замените заквасена сметана по редица причини, включително:
Някои хора не могат или не желаят да ядат тази популярна подправка по много причини.
За щастие, много млечни и не-млечни алтернативи са чудесни заместители.
1-4: Млечни заместители
Има няколко добри млечни варианта за заместване на заквасена сметана, включително гръцко кисело мляко, извара, прясна сметана и мътеница.
1. Гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е отличен заместител на заквасената сметана.
Докато редовното кисело мляко съдържа по-висок процент течност или суроватка, гръцкото кисело мляко е прецедено, за да премахне голяма част от суроватката му. Резултатът е по-плътна, мандаринова версия на кисело мляко, която много прилича на заквасена сметана.
Освен това гръцкото кисело мляко е с по-ниско съдържание на калории и мазнини и по-високо съдържание на протеини от пълната заквасена сметана.
Една унция (28 грама) редовно гръцко кисело мляко съдържа 37 калории, 3 грама мазнини и 2 грама протеин. Същото количество пълна заквасена сметана съдържа 54 калории, 6 грама мазнини и 1 грам протеин.
Гръцкото кисело мляко може да се използва като заместител в сосове, дресинги и топинги.
Освен това, равни части пълномаслено гръцко кисело мляко могат да се използват вместо обикновена заквасена сметана във всяка рецепта, включително печени продукти.
Резюме: Гръцкото кисело мляко е цедено кисело мляко, което има плътна консистенция, подобна на заквасената сметана, но е с по-ниско съдържание на калории и мазнини и може да се използва като заместител на заквасената сметана в много рецепти.
2. Извара
Това сирене има богата история.
Заквасената сметана е много популярен ферментирал млечен продукт, който се консумира по различни начини.
Често се използва като подправка в ястия като супи и печени картофи, но може да се използва и като съставка в печени продукти като сладкиши, бисквити и бисквити.
Произвежда се чрез комбиниране на сметана, която е обезмасленият обезмаслен слой пълномаслено мляко, с млечнокиселите бактерии. Тези бактерии консумират захарта в сметаната, известна още като лактоза, и отделят млечна киселина като отпадъчен продукт.
Млечната киселина прави крема по-кисел, което води до кисел и пикантен вкус.
Въпреки че заквасената сметана е популярна храна за много хора, някои хора не могат или не желаят да я използват поради своите предпочитания, непоносимост или алергии.
Тази статия изброява 7-те най-добри заместители на заквасена сметана, включително как да ги използваме.
6. Ядки от кашу
Въпреки че може да е изненада, кашуто е чудесен заместител на заквасената сметана.
Кашу са сладки, маслени ядки с относително високо съдържание на мазнини. Тяхното високо съдържание на мазнини ги прави чудесна алтернатива на заквасена сметана.
Една унция (28 грама) осигурява 155 калории и 12 грама мазнини. Кашуто също е чудесен източник на протеини при 5 грама на унция (11).
Богата и остра вегетарианска заквасена сметана може да се направи чрез смесване на накиснати кашу с оцет, лимонов сок и морска сол.
Този заместител на заквасена сметана без млечни продукти е чудесно допълнение към супи и гарнитури, въпреки че може да не е идеален за печене.
Резюме: Кашуто е ядка с високо съдържание на мазнини, която може да се накисне и да се смеси с оцет, лимонов сок и сол за веган версия на заквасена сметана.
7. Соя
На пазара има много търговски заместители на заквасена сметана на соева основа, които са подходящи за вегани и такива с алергия към млечни продукти.
Повечето алтернативи на заквасена сметана на соя имат подобно количество калории и мазнини като истинското.
Например, типична порция заквасена сметана от 1 унция съдържа 57 калории и 5 грама мазнини, докато същото количество заквасена сметана съдържа 54 калории и 6 грама мазнини. .
Нещо повече, тези продукти могат да се използват като самостоятелен заместител на заквасена сметана в рецепти и печене, което ги прави удобен вариант за тези, които не консумират млечни продукти.
Въпреки това, те обикновено съдържат редица съставки, включително добавени захари и консерванти, които някои хора може да искат да избягват по здравословни причини.
За щастие можете лесно да приготвите соева версия на заквасена сметана у дома. Просто смесете коприненото тофу с ябълков оцет, лимонов сок и сол.
Резюме: Търговските или домашно приготвените соеви сметани са подходящи за вегетарианци и тези, които са алергични към млякото. Може да се използва вместо заквасена сметана в рецепти.
Важното
Заквасената сметана е популярна съставка, но някои хора се нуждаят от вкусна алтернатива поради алергии, предпочитания или просто защото се нуждаят от бърза подмяна на рецепта.
За щастие има голямо разнообразие от млечни и немлечни продукти, подходящи за заквасена сметана.
Някои заместители на заквасена сметана се използват най-добре за топинги и топинги, докато други правят чудесно допълнение към печените продукти.
Ако търсите заместител на заквасена сметана, който не компрометира вкуса на любимото ви ястие, изборът на опция от този списък е начинът, по който трябва да отидете.
Бюлетин на Healthline
Получавайте нашия имейл за ежедневното хранене
За да ви помогнем да създадете най-добрия си план за хранене, ще ви изпратим експертно, основано на доказателства ръководство за хранене и отслабване.