Включването на повече зеленчуци и намаляването на консумацията на месо в нашите ястия става модерно. Това се случва благодарение на признатите хора, които адаптират този начин на живот и благодарение на документалните филми, които успяват да разкрият истини и се споделят вирусно в мрежите. С тези усилия активистите и здравните специалисти се опитват да разгласят ползите от растителната диета и въздействието, което това има върху нашето здраве и здравето на планетата.
Моят учител и страхотен популяризатор на този стил на хранене, д-р Т. Колин Кембъл, съавтор на най-важното епидемиологично проучване досега за храненето, "Китайското проучване", го нарича "Хранене на основата на цели храни от растения", което би било „Хранене, основаващо се на цели растителни храни, или„ хранене на базата на растения “. Лично аз също обичам да използвам термина „растителна храна“ или „растителна храна“ повече, защото той няма отрицателна или радикална конотация (така понякога се зачеркват тези, които следват вегетарианска или веганска диета) или ограничителни или ограничаваща, но "растителна" диета, която предизвиква изобилие.
Какво представлява храненето на растителна основа?
Е за стил на хранене в изобилие от зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни като бобови растения (нахут, леща, аджуки боб) и пълнозърнести храни (кафяв ориз, киноа, просо, елда и др.), ядки и семена, вместо животински храни и преработени храни. И именно под тази концепция се роди моята философия ComeLimpio.
В тази статия възнамерявам да събера някои от основните моменти, които ме мотивират лично да следвам и разпространявам ПРО в растителна диета в моите мрежи. Четенето им може да ви мотивира и да ви убеди да направите някои промени в чинията си.
1. Подобрете здравето си
През последните 5 години бяха публикувани научни статии, които показват ползите от увеличаването на консумацията на храни на растителна основа, статии, които показват, че спазването на по-растителна диета помага да се предотвратят и дори да се обърнат някои от болестите, които причиняват повече случаи на смъртни случаи в западния свят, като в много ситуации са по-ефективни от медикаментите или хирургичните интервенции.
Този вид растителна диета с базас е единствената, за която е доказано, че преобръща причината за смърт номер 1 - инфарктите. Лекари като Дийн Орниш и Колдуел Еселстин доказаха със своите проучвания, че след растителна диета с ниско съдържание на наситени мазнини, богата на сложни въглехидрати и основно растителни протеини и промяна на някои навици в начина на живот (преместване на тялото поне 30 минути на ден) сърдечно-съдови заболявания може да се обърне.
A растителната диета също помага за предотвратяване на някои видове рак, намалява честотата на сърдечни заболявания и диабет, холестерол, хипертония, болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон, ревматоиден артрит, язви и вагинални инфекции. Продължаваме ли?
Растителната диета има положителен ефект върху предотвратяването на натрупването на мазнини в корема, появата на акне, стареене, алергии, астма, телесна миризма, целулит, екзема, метаболитен синдром и контрол на телесното тегло.
Само като увеличаваме консумацията на плодове и зеленчуци, ние увеличаваме шансовете да удължим продължителността на живота си, но живот с по-високо качество на здравето. Напротив, консумацията на месо и други храни от животински произход, като млечни продукти, показа, че евентуално поради високото съдържание на наситени мазнини, арахидонова киселина и хем желязо животът се съкращава.
Консумацията на месо, риба, млечни продукти и яйца също увеличава излагането на антибиотици, живак и други тежки метали и ксеноестрогени в рибата и канцерогенни вещества в месото, които се образуват при варене при високи температури.
Противно на общоприетото схващане, повечето вегани получават достатъчно протеини в диетата си, те консумират повече хранителни вещества от средния всеяд, и те са склонни да поддържат по-подходящо тегло. Има само два витамина, които не можем да намерим в растителните храни, това са витамин D, който се набавя при излагане на слънце, и витамин B12, произведен от микробактерии, които живеят в земята и от които един трябва да бъде допълнен.
В моя блог ще намерите много рецепти на растителна основа, както и ръководства за храни, базирани на 100% на продукти от растителен произход. Вижте Ферментирали пробиотични храни
2. Поддържайте правилното си тегло
Злото на мнозина е натрупването на тегло, което човек добавя през годините. Както казва моят колега д-р Маурисио Гонсалес, след 22-годишна възраст единственото нещо, което може да расте, е корем или тумор. Така че, за да предотвратим отелването и на двамата, спазването на зеленчукова диета ще бъде наш съюзник.
Реалността е, че ако консумираме много зеленчуци в нашите ястия, калоричният прием на тях ще намалее, тъй като средно една чаша зеленчук ни осигурява между 10-50 ккал. И ако на всичкото отгоре заместваме други мазни, сладки и преработени храни с тези съставки, несъмнено ще намалите консумираните калории в края на деня и дори ще се почувствате по-сити, тъй като ще консумирате повече фибри.
Какво мислите за това сравнение?
3. Яжте здравословно и евтино
Много хора вярват, че яденето на здравословни или растителни храни е скъпо и те прибягват до преработена или нездравословна храна, „бърза храна“, защото вярват, че е най-евтината. Това със сигурност не е реалността.
Посетете ресторант за бързо хранене като Burger King и/или McDonalds, за да купувайте хамбургери, пържени картофи и газирани напитки, това няма да е по-евтино от закупуването на 1 пакет леща, 1 пакет ориз, 1 глава лук и торба замразен спанак, с които можете да приготвите вкусна и пълна яхния за цялото семейство.
Освен това, както се казва, превенцията е по-добра от лечението, а в Съединените щати, страната, в която живея, ходенето на лекар е за привилегированите. В страните, в които ви таксуват 10 000 долара за премахване на апендикса, по-добре е да инвестирате в закупуване на органична и качествена храна, отколкото да преминете през операция, да платите болничната сметка, тази на рехабилитационния терапевт, да сте в отпуск по болест и рано или късно да започнете да инвестирате в превантивна медицина (здравословна храна), за да избегнете ново плашене във вашето здраве.
Единственото нещо, което спестявате, консумирайки в тези ресторанти за нездравословна храна, е времето, времето за готвене. Но повярвайте ми, след като сте в кухнята, можете да приготвите двойни порции, да ги замразите и да ги вземете за други дни от седмицата. Това е просто да бъдете практични и понякога малко креативни, да играете с различни подправки, сезонни зеленчуци и да варирате зърнените или бобовите култури.
Леща, боб и грах са едни от най-икономичните и високо хранителни храни, които можете да намерите в супермаркета. Когато говорим за плодове и зеленчуци, винаги трябва да избираме вариантите, които са в сезона, и дори купувайте допълнително, когато са в продажба, и ги замразявайте, когато не им е времето. По този начин го правя с боровинки и други горски плодове, за да имам добър запас от местно производство през зимата.
4. Устойчивост и здраве на планетата
За получаване на 1 килограм говеждо месо са необходими 15 килограма зърнени култури и 5 килограма за получаване на 1 килограм пилешко месо. Повечето зърнени култури, които се отглеждат в световен мащаб, се използват за отглеждане на добитък, така че ще говорим за значително намаляване на потреблението на вода и енергия, ако тези зърнени култури са за консумация от човека.
Знаете ли, че половината вода, използвана в САЩ, е за добитък? 1750 литра вода са необходими, за да се получи 120гр телешки бургер. В случая с млякото не говорим за по-хубави цифри ... 3800 литра вода са необходими за производството на 4 литра краве мляко. Явно неустойчива система!
Статия, публикувана през 2009 г. в Scientific American, обяви, че средното количество говеждо месо, консумирано от американски гражданин в края на годината, е произвело същото количество емисии на газ, както шофирането на автомобил за повече от 2900 км.
Склонни сме да обвиняваме емисиите от автомобили, самолети и фабрични изпарения, че са отговорни за парниковия ефект, но никога не говорим за голямото тегло, което добитъкът има върху този факт. Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие) добитъкът е отговорен за 18% от емисиите на тези газове, което е повече от сумата от емисиите от всички транспортни средства заедно.
Статистиката казва, че ако всички американци спрат да ядат по една порция пиле на седмица, ще спестим същото количество емисии на CO2, както ако премахнем 500 000 коли от пътя. Всъщност яденето на растителна диета може да намали въглеродния отпечатък на всеки човек с до 50%.
Според Международния институт за изследване на животновъдството животновъдната дейност заема 46% от земята, която съществува на планетата. Тази дейност е отговорна за обезлесяването на 91% от дъждовните гори на Амазонка, един от основните бели дробове на нашата планета, емитер на кислород, който ни помага да почистим атмосферата си.
Друга информация, на която ви предлагам да обърнете внимание и да направите изчисленията сами ..., 6000 квадратни метра земя могат да произведат 170 килограма месо или 16 800 килограма растителни храни.
5. Жестокост към животните
Всички поглеждаме настрани или сменяме канала, когато виждаме изображения на кланици или измъчени животни. Аз съм първият, който го избягва. Но е важно да сте наясно с реалността.
Ще се позова само на един случай; Клетки за бременност за свине майки в ферми за масово производство. Веднъж заплодени, те се поставят в клетки, големи колкото техния размер.
Като Прасето расте, пространството се стеснява, те започват да развиват рани по кожата си от драскотините по стените на клетката. Те уринират и дефекират през слотовете на клетката, създавайки среда, натоварена с амоняк, предшественик на белодробна болест. След като свинята роди, тя се отделя от телето си и се връща в клетката си, докато дойде време да отиде в кланицата.
Това са някои от практиките, които се използват за спестяване на пари и увеличаване на производството на месо. Но на каква цена? Прасетата са дори по-интелигентни животни от кучетата, които имаме у дома, с единствената разлика, че никога не сме обмисляли да имаме прасе като домашен любимец.
Само като си помисля за насилието над животни, претърпяно от много от тези същества, ясно съм, че не искам да бъда част от това страдание.
6. Глад в света
Днес светът произвежда достатъчно храна за изхранване на 10 милиарда души. Само САЩ биха могли да нахранят 800 милиона души със зърнени култури, които се отглеждат за изхранване на добитък. Гладът не е проблем на недостига, това е проблем за разпределение и разпределение.
Веган ли съм, вегетарианец ли или диетата ми е на растителна основа?
Не обичам етикетите и това не може да се побере под строгата дефиниция на веган, тъй като, откакто направих промяната в диетата през 2012 г., понякога ям пчелен прашец и в редки случаи имаше закуска на мед. Друг критичен момент е, когато пътувах да посетя семейството си в Испания и семейството или приятелите ми приготвиха картофен омлет. В тази ситуация актът на изяждане на парче (може би съм го правил 1 или 2 пъти годишно и все по-малко, защото те все повече опознават и уважават моите ценности ...) го приемам като „приемете и приемете проявата си на привързаност, с кого са приготвили храната. Този момент ни подхранва всички, но на друго ниво.
Така, Определям диетата си като "на растителна основа", въз основа на съставки от растителен произход, (този англосаксонски термин го прави много ясен). Хранене, фокусирано върху консумацията на растения, плодове, зърнени храни, ядки и семена, всички те минимално обработени. От моя гледна точка и в заключение, спазването на „растителна“ диета е най-мощният и въздействащ положително избор, който човек може да направи като съзнателен и състрадателен потребител.
Опция, която ще ви помогне да предотвратите и дори да обърнете болестите, да намалите въглеродните си отпечатъци и да запазите планетата за животните и вашите бъдещи поколения.
Въпреки това, казвам сбогом и предлагам оттук нататък да оставите месото и да ядете повече леща. Регистрирайте се?
Забравете диетите, намерете идеалното си тегло и водете здравословен живот
**Продължавай да учиш: Ако се интересувате от темата, препоръчвам ви да разгледате моята статия «12-те най-добри документални филма за веганството и глобалното здраве«