Сигурно сте чували, че много хора избират да не консумират глутен и се чудите защо. Това е нова прищявка диета? Наистина ли е нещо добро? Замисляли ли сте се дали да спрете да консумирате и глутен? Е, първо, важно е да знаете какво е глутен. Глутенът е протеин, който откриваме в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и далак.
Хората с целиакия, генетично автоимунно заболяване, имат нулева толерантност към глутена. Той уврежда червата, причинявайки лошо усвояване на хранителни вещества, което може да доведе до недохранване и забавен растеж. Хората с целиакия не могат да ядат дори трохи от хляб и дори кръстосаното замърсяване в кухненските прибори може да предизвика алергична реакция.
Въпреки това, много хора страдат от свръхчувствителност към глутен, която е различна от това, че е целиакия. Хората с свръхчувствителност към глутен нямат антителата, открити при хора с цьолиакия, но въпреки това те все още могат да изпитват подобни симптоми. Тези симптоми могат да включват болка в корема, синдром на раздразнените черва, диария, запек, умора, болки в ставите, мускулни болки, главоболие, екзема и акне, наред с други.
Непоносимостта към глутен може да бъде предизвикана от Leaky Gut, състояние, при което имунната система на тялото ни реагира на наличието на определени хранителни частици, предизвикващи генерализирано възпаление.
Причината, поради която все повече хора имат симптоми на свръхчувствителност към глутен, не е много ясна. Една от теориите е, че този протеин мутира, променя се през годините и се превръща в „по-твърда“ молекула, с която тялото ни не е свикнало. Не помага и това, че в нашите диети консумацията на пшеница е толкова изобилна (хляб, тестени изделия, пици, сладкиши, пакетирани продукти, ...). Средно ежедневно се консумират 6-8 порции от тази храна с възпалителни свойства.
Така че, ако сте от хората, които страдат от дискомфорт в червата и все още не сте намерили решение или страдате от някой от споменатите по-горе дискомфорти, безглутеновата диета може да бъде от голяма помощ.
Като цяло, ако се приеме безглутенова диета, ползите могат да се получат през първите 2-3 седмици. Около 6-8 седмици без ядене на глутен ще бъде достатъчно време за премахване на по-тежки дискомфорти като мигрена, екзема и раздразнително черво, ако причината за тях е глутенът. Когато глутенът се елиминира от диетата, е важно да следите новите симптоми, които се появяват и тези, които се появяват след повторното въвеждане на глутен. Това ще ни позволи да открием дали имаме свръхчувствителност към глутен.
Повторното въвеждане на глутен трябва да се извърши старателно. Трябва да ядете храни с глутен в продължение на 2-4 дни и да наблюдавате реакцията, симптомите и промените в тялото си. Нещо много полезно може да бъде да запишете в дневник всичко, което ядете и как се чувства тялото ви, за да може да стигнете до заключение. Глутенът се приема или НЕ от тялото ми.
И какво ще мога да ям?
На пазара има много опаковани продукти без глутен, но бъдете внимателни, защото не всички от тях са здравословни или удобни за нашия джоб. Има много добавки и преработени съставки, които не съдържат глутен и това са тези, използвани в много продукти, направени специално за целиакия.
Тайната ще бъде да се поддържа диета, богата на естествени и пълноценни храни като пресни плодове, зеленчуци, бобови растения, семена, ядки и много хранителни зърнени храни като киноа, просо, амарант, овес и елда. По този начин ще избегнем преработените храни, ще похарчим повече пари, отколкото е необходимо, а също така ще обогатим диетата си с продукти с висока хранителна стойност. Понякога извършването на този вид промяна в диетата може да бъде предизвикателство, но когато главоболието изчезне, дискомфортът в ставите изчезне и енергията се спечели, промяната си заслужава.
Така че, ако обмисляте да следвате диета без глутен и в момента изпитвате някой от горните симптоми, препоръчвам ви да опитате. Единственото, което може да се случи, е да си върнете цялото здраве и жизненост!