Какво мнение имате за бульоните?
Преди ми се струваха много скучни. Преди да сменя диетата си на по-здравословна, това, което поисках от бульона, беше да бъде плътен и пълноценен, да ме засища много и да мога да го приемам с лъжица. Тоест, търсих бульон, натоварен с наситени мазнини, такъв, който носи цялата мазнина от яхнията.
Но тъй като промених диетата си, очите ми се отвориха и открих свят, който не познавах. Разбрах, че го търся в бульон, защото не знаех какво е бульон, нито какво допринася. Наистина търсех атрибутите на крема в бульона, защото кремовете ме очароват. И не, бульоните не са кремове.
Бульоните (здравословни и добре направени) успокояват и помагат за детоксикация на тялото ни. Ето защо сега съм много доволен от чашата си с бульон в ръце, вкусен, но лек.
По този повод ви предлагам малко специален бульон поради съставките, които го гарнират, но много хранителен и без глутен.
Знаете ли какво е мисо?
Мисо е паста, направена от ферментирала соя с пробиотични, реминерализиращи и алкализиращи свойства. В зависимост от вида на съставките, които съдържа, той е от един или друг сорт. По този начин можем да намерим мисо, направено само със соя, или мисо, направено със зърнени храни, или с ориз, с ечемик, или със смес от двете. Като фермент е много полезно за нашата чревна флора. Освен това това качество означава, че не трябва да се готви, за да се запазят всичките му свойства. Както е в случая, обикновено се използва за приготвяне на утешителни супи, като накрая се добавя чаена лъжичка, така че да се разтвори, но след като се изключи от огъня.
Ами водораслите wakame?
Морските водорасли са чудесен източник на минерали, особено калций и желязо. Можете да ги намерите пресни или дехидратирани. Обичам да ги дехидратирам, защото те продължават дълго време и тъй като това е храна, която не консумирам ежедневно, а по-скоро седмично, така че не се разваля.
Ако искате да си приготвите бульон за детокс, можете да се справите без водораслите и тестените изделия и да ги пиете от чаша.
Съставки за бульона:
- 2 праз.
- 2 моркова.
- 1 глава лук.
- 3 скилидки чесън.
- 2 клона целина с листата им.
- 1 парче от всеки сезонен зеленчук.
- Няколко клонки магданоз.
- 2 литра вода.
По време на сервиране:
- 1 чаена лъжичка мисо на всеки 300 мл бульон.
- 30 гр. Паста от елда на порция.
- 1 чаена лъжичка дехидратирани водорасли уакаме на порция.
Разработка:
- Обелете и нарежете всички зеленчуци в mirepoix.
- Поставете ги в тенджера, добавете и магданоза и покрийте с водата. Поставете на силен огън, докато достигне кипене и когато достигне, намалете интензивността. Гответе внимателно 30 минути.
- Свалете от котлона и прецедете. Извадете зеленчуците, но ги запазете, за да ги използвате за друга рецепта.
- Донесете количеството бульон, което искате да заври (300 мл на порция обикновено е добре) и, когато достигне, добавете 30 г паста от елда на порция. Оставете минутите, посочени на опаковката, и свалете от котлона.
- Поставете необходимите чаени лъжички мисо в чаша, според порциите, които сте направили (една чаена лъжичка на порция), и разбъркайте с чаена лъжичка, докато се разреди. Включете обратно в супата и сервирайте.
- Мисото не трябва да кипи, за да не загуби пробиотичните си свойства. В този случай имайте предвид, че мисото, което купувате, не е пастьоризирано.
- Можете да се възползвате от зеленчуците, за да направите крем. Тъй като по-голямата част от вкуса наистина е останала в бульона, можете да ги смесите с малко бульон и също да добавите шепа варени бобови растения, за да добавите вкус и протеини.