Текст: Марибел Гонсалес. Списание. Светът. № 4957. 05.04.09

Тайната вечеря

Празнува се преди около 1979 години и влезе в историята като най-известната вечеря на човечеството, въпреки факта, че менюто, дегустирано в него, остава загадка и днес. Ако се придържаме към буквалността на написаното в евангелията, Исус и неговите 12 апостоли сигурно са били изпратени онази вечер с лека закуска, където хлябът и виното са безспорните действащи лица.

Трябва обаче да се приеме, че на масата на тази група приятели - които са споделяли покривка за последно - е трябвало да има и други храни, на които евангелистите не са отдавали значение. И дълго време се смяташе, че тези храни са агнешко и горчиви билки.

Разбира се оскъдността на кулинарни подробности от Писанието не е изненадващо. Не е изненадващо и според неговата история тази нощ се състояха две от най-важните събития на християнството, така че е логично чисто гастрономическият аспект на тържеството да остане на заден план. На първо място и в средата на храненето, Исус Христос обяви, нито повече, нито по-малко, че един от вечерящите е предател: «По здрач той беше на масата с Дванадесетте и, докато те ядоха, той каза: „Уверявам ви, че някой от вас ще ме избави. Много натъжени, те започнаха да го питат един по един: „Ще бъда ли аз, Господи?”. И той отговори: „Който току-що е използвал същия източник като мен, този ще ме избави“ (Матей 26, 20-23).

Какви храни имаше в тази купа? Въпросът не би трябвало да минава през съзнанието на евангелистите, като се концентрира върху свързване на толкова сериозен въпрос, колкото предателството на Юда Искариот, който по това време току-що бе изтеглил ръката си от гореспоменатия източник ... За да влоши нещата, Самият Юда беше отговорен за менюто на Тайната вечеря, тъй като според християнската традиция той беше ковчежник на групата и лично отговаряше за придобиването на месото, дегустирано там. И знаейки неговия никелов характер (той продаде Исус за 30 сребърни монети ...), трябва да се предположи, че няма да е много прекрасно.

Независимо от менюто, платено от Юда, Тринайсетте усвоиха бомбените новини за своята нелоялност, доколкото можеха, и продължиха да ядат, докато Исус не взе единствените две храни, споменати в Евангелията, хляб и вино, за да извърши действието, което се счита за основополагащо. католическата църква: институцията за Евхаристия. «По време на вечерята Исус взе хляба, произнесе благословията, счупи го и го даде на учениците си, казвайки: "Ето, това е моето тяло." После взе чаша, благодари, подаде им ги и всички отпиха от нея. И той им каза: „Това е моята Кръв, Кръвта на завета, която се пролива за всички. Уверявам ви, че няма да пия повече от плодовете на лозата до деня, в който пия новото вино в Божието царство ”” (Марк 14: 22-25).

Пасхално агне. Очевидно е, че превръщането на хляба и виното в тялото и кръвта на Исус Христос е било връхната точка на този празник. И евангелистите, далеч от това да посветят нито един стих повече, за да разкажат дали събралите се там са имали десерт или кафе, продължават да описват останалите събития, случили се тази нощ (арестуването на Исус, отричането на Петър ...).

С толкова малко изрични намеци за храна, Хавиер Сиера, журналист и автор, наред с други книги, на La cena secreta (Ed. Plaza & Janés Editores), обяснява, че „можем да разберем само възможното меню за тази важна вечеря, базирайки се на традицията, която католическата църква популяризира от 4-ти век На".

Надграждайки тази традиция, най-разпространеното мнение винаги е било, че са яли агнешко печено, горчиви билки, вино и безквасни хлябове, т.е. приготвени без мая. Поверието се основава на факта, че точно това е менюто, което според книгата Изход (Изх. 12, 1-12) Бог е заповядал да вземе, за да отпразнува празника Пасха (който отбелязва деня, в който еврейският народ е бил освободен от робство и доведе до Обетованата земя). И подобно на Евангелията от Матей, Марк и Лука - наречени Синоптици поради приликите между тях - хронологично поставете Тайната вечеря в деня на Пасхата, От незапомнени времена се приемаше за даденост, че Тринайсетте трябва да са избрали най-ортодоксалния гастрономически избор. „Пристигна денят на празника на безквасните хлябове, когато пасхалното агне трябваше да бъде заклано, а Исус изпрати Петър и Йоан, казвайки:„ Поемете отговорността да ни приготвите пасхалната вечеря “(Лука 22, 7-8).

Педро Таркис, Библеист и член на Испанския евангелски алианс приема това обяснение на традиционното меню: «Никога не е ставало въпрос за спор дали са яли месо или риба и въпреки че е вярно, че може да има основания в полза и на двете храни, евангелистите са склонни към варианта едногодишно агне без петна, придружено от безквасни хляб и вино ». През последните години обаче версията, която свети Йоан пише в своето Евангелие за това как и кога са се случили събитията, започва да набира сила, особено сред католиците.

И гастрономически погледнато, тази теория на Сан Хуан не е тривиална, тъй като разрушава менюто, което досега се е смятало за по-правдоподобно: според това евангелие те не са могли да ядат агнешко, защото тази среща се е състояла един ден преди традиционния юдейски фестивал: „Преди Пасха, Исус знаейки, че неговото време е дошло да премине от този свят към Отца [...]. Тогава те поведоха Исус от къщата на Каяфа до двореца на управителя. Беше много рано. Евреите не влязоха в двореца, за да не се договарят с нечистотии и по този начин да могат да празнуват пасхалната трапеза "(Лука 13, 1; 18, 28).

През 2007 г., по време на литургията на Велики четвъртък в базиликата Свети Йоан Латеран (Рим), самият папа Бенедикт XVI подкрепи по-голямата историческа прецизност на Йоан, когато ставаше въпрос за поставяне на датата на Тайната вечеря, и въведе значителни вариации в свещения празник. „Исус празнува Пасха със своите ученици вероятно с Кумранския календар и следователно един ден преди еврейската Пасха и тя се празнува без агне, като кумранската общност, която не призна храма на Ирод“, провъзгласи понтификът.

Ами ако ядат риба? Пет века преди Бенедикт XVI да оповести публично съмненията си относно менюто за тази вечеря, Леонардо да Винчи вече е представил в своята живописна интерпретация на събитията много по-вегетарианска и модерна команда, отколкото може да си представим: змиорка на скара, украсена с резенчета портокал и нар. Има това.

Разрушавайки мита, че новата кухня и рецептите с дълго и бомбастично име са изобретение на 20-ти век, италианският гений се осмели да рисува в трапезарията на доминиканския манастир Санта Мария де лас Грасиас в Милано (Италия), La Най-апокрифната Тайна вечеря от всичко, което е било проведено и което, въпреки всичко, се е превърнало в универсалната икона на това събитие. Работата е толкова различна от това, което е правено дотогава, и съдържа толкова много доктринални противоречия, че е вдъхновила много печеливши книги, посветени на разгадаването на нейните загадки.

И въпреки че някои може да искат да открият енигми там, където ги няма, истината е, че Леонардо не зачита нито един от елементите, които християнската иконография традиционно е използвала, представяйки Тайната вечеря: «Като начало, тя не рисува момента на освещаването, а по-скоро съобщението за предателството на Юда, но не е лесно да се намери отстъпникът, тъй като никой от апостолите не носи ореол на святост и предателят не се появява пред масата или в ракурс, както беше обичайно. За да бъде нещата по-лоши, единственият, който изглежда зле, е Петър, който носи нож в ръка и хваща любимия ученик Йоан за врата, който от своя страна не се обляга на гърдите на Исус, както е Новият Завет, но по-скоро изглежда да се отдалечава от Него ", разказва Хавиер Сиера. По негово мнение картината е поставена като гатанка и е толкова необичайна, че „Леонардо е бил всичко друго, но не и добър християнин“.

Не може да бъде по-малко, що се отнася до храната, Да Винчи също пропуска всички общоприети канони дотогава.. Риба вместо месо, основната храна на еврейската диета; портокали и нарове вместо горчиви билки; няма и следа от пасхалното агне ... Менюто му е толкова политически некоректно, колкото останалата част от работата, макар че години наред, поради лошото състояние на картината, този проблем остава незабелязан », изречение Сиера.

Наистина, Тайната вечеря тя претърпя многобройни щети почти от момента, в който Леонардо даде последния си удар с четка, тъй като майсторът използва експериментална техника - рисува с масло върху суха мазилка - която беше много краткотрайна. След безброй опити за консервация състоянието на стенописа стана толкова пагубно и прилича толкова малко на оригинала, че през 1977 г. беше решено да се извърши окончателна реставрация, която отне огромните 20 години.

Благодарение на нея, историкът Джон Вариано, Професор в Университета в Масачузетс, той успя да извърши изчерпателна проверка на картината, в която откри с учудване, че онова, което дотогава се смяташе за печени, всъщност бяха филийки змиорка и разпръснати по маса, освен парчета хляб, имаше свежи оранжеви клинове и семена от нар.

Днес новото меню и други досега незабележими детайли на картината могат да се видят с цялото си великолепие на уебсайта http://www.haltadefinizione.com, където има снимка с висока разделителна способност, която има качество от 16 000 милиона пиксели, разкрива всички тайни, които според някои автори Да Винчи е крил в работата си.

Традиция и модерност. Според забавните и апокрифни бележки за кухнята на Леонардо да Винчи (Ediciones Temas de Hoy), тези ястия, сервирани от майстора в неговия шедьовър, не са нищо друго, освен отражение на разочарованата страст, която бележи живота на гения хуманист: любов към изкуството на готвенето. „Той беше неразкаял се гурме, както и изискан и чувствителен готвач, както и визионер и неразбран. Той се провали като главен готвач на флорентинската механа Los tres caracoles и беше катастрофа като господар на тържества и банкети за Лудовико ел Моро, господар на Милано ", пише в презентацията Хосе Карлос Капел.

Според книгата, която теоретично се основава на бележките и рецептите на учителя, събрани в Codex Romanoff, Леонардо имаше късмет на Феран Адриа преди времето си чиито кулинарни творения изпревариха вековете вкусовете на времето. Като пример са достатъчни някои от ястията, които той е запечатал в скиците на Тайната вечеря: агнешки криадили в сметана, жабешки бутчета със зеленчуци, бутчета с цветя от тиквички, пюре от ряпа с филийки от змиорки ...

Някои казват, че най-накрая са избрали змиорката, защото тази риба е била сред любимите им ястия. Други твърдят, че той е избрал това меню, защото Леонардо е бил вегетарианец, както и членовете на ереста на катарите, с които се е причастявал. По каквато и да е причина, ясно е, че рецептата, която той е измислил преди 500 години, се състезава в съвременността с ястията, които 12 изключителни готвачи са създали за Magazine, опитвайки се да си представят какво биха приготвили за всеки от апостолите и за Исус Христос Тайната вечеря.

Както читателят може да оцени, рибата и зеленчуците преобладават над месото в предложенията на нашите готвачи, може би повлияни от тази традиция, която кара католиците да се лишават от месо през петките на Великия пост и Великден. Разбира се, тази традиция, както и предполагаемото меню на Тайната вечеря, в момента също се преразглежда от католическата църква.

Както е показано, писмото, че Хосе Игнасио Мунила, Епископ на Паленсия, изпрати своите верни, насърчавайки ги да направят тази година по-подходяща жертва за времето: «Смея да предложа много здравословен пост за всички през този пост (...). Имам предвид бързината на телевизията и Интернет, чиято консумация достига нива на автентично робство сред нас. Неща от 21 век ...