Предястия и предястия
Сочни и сладки, пролетни рулца са много проста китайска рецепта, която всеки харесва и е идеална за приготвяне предварително.
Произхождащи от китайската династия Тан, пролетните ролки са една от тези азиатски традиции, облечени в желязо, разпространени в цялата страна. По един или друг начин. Те получават името си, защото са били консумирани главно през пролетните празници, китайската им Нова година и отдават почит на копринените буби. Те са подобни на по-традиционните, но добавянето на гъби - нещо, което най-класическите не носят - но реалността е, че има толкова рула, колкото има хора, които искат да ги готвят и това е тестото, което се увива те позволяват безкрайни възможности повече или по-малко азиатски.
Съставки
- Вафли на руло, 12 u
- Карамфил чесън, 1/2 u
- Сушени гъби шийтаке, 5 u
- Морков, 1 u
- Зеле, 1/4 u
- Вино Shaoxing (или бяло вино), 1 супена лъжица
- Соев сос, 2 чаени лъжички
- Сусамово масло, 1/4 чаена лъжичка
- Боб кълнове, 40гр
- Сол, c/s
- Млян черен пипер, c/s
- Захар, щипка
- Царевично брашно, 1 супена лъжица, разтворена в 1 супена лъжица студена вода
- Настърган пресен джинджифил, 1/4 чаена лъжичка
- Мек, обилен зехтин
За соса
- Захар, 1 чаена лъжичка
- Вода, 1 чаена лъжичка
- Уорчестър сос (тип Lea & Perrins), 1/2 чаена лъжичка
- Соев сос, 1 супена лъжица
Етап 1
В тиган запържете чесъна и джинджифила много добре нарязани с малко олио. Внимавайте да не изгорят, защото това се случва много бързо.
Стъпка 2
Хидратирайте изсушените гъби във вряща вода. Изчакайте водата да заври, въведете ги и изключете котлона, оставяйки ги да си починат вътре, докато станат много нежни. Когато станат нежни, ги извадете и ги нарежете на ситно в жулиен.
Стъпка 3
Пълнежът на пролетните ролки също ще съдържа морковите, нарязани на ситно на ивични ивици и настърганото зеле, много много фино, възможно най-фино.
Стъпка 4
Добавете зелето и моркова в тигана и задушете на силен огън, след това добавете виното, соевия сос, сол и черен пипер и изключете котлона. Смесете с бобовите кълнове и с накълцаните гъби и посолете всичко.
Стъпка 5
Смесете царевичното брашно с водата в чаша, тя ще служи като лепило и разнесете лист макарони на руло върху кухненска маса или някъде, с което е лесно да се справим. Ще го поставим с една точка, обърната към нас, сякаш е ромб. Точно отгоре ще сложим още един рула, като поставянето на двоен слой ще ни помогне, за да не се счупят, когато ги пържим.
Стъпка 6
Поставете пълнежа, две супени лъжици от него добре поставени, в долния ъгъл на рулоната хартия и намажете всички ръбове със сместа от царевично брашно. След това започнете да се търкаляте, прибирайки страничните ъгли наполовина и продължавайки сгъването до края, запечатвайки добре последния ръб.
Стъпка 7
Смесете съставките на соса и загрейте леко. Резервирайте, докато изстине.
Стъпка 8
В тенджера или фритюрник с много горещ зехтин запържете рулцата по няколко, така че да се препекат от всички страни. След като се препече, свалете от котлона и махнете на кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.
Съвети и трикове
Сосовете, които придружават рулата, са толкова безкрайни, колкото е възможно пълненето им. Всеки зеленчук влиза в соса, повече или по-малко сготвен, въпреки че е вярно, че пролетните ролки изискват свеж и свеж интериор. Можем да добавим и предварително сварени юфка, сотирано и подправено свинско или пилешко и тофу. Възможностите са безкрайни.
Погледнете добре листа с ролки, защото той има две различни лица, най-мекият слой е този, който остава навън.