И зелените, и белите аспержи идват от едно и също растение, за разлика от лилавите аспержи, които принадлежат към друг вид с по-сладки свойства. Засега ще се съсредоточим върху разлика зелени и бели аспержи, Това се дължи главно на момента, в който са събрани от растението. Нека започнем с това, че белите аспержи не са много разпространени, има и повече предпочитание към зелени аспержи, или чрез добавяне на цвят към ястията със зеленчуци, или защото изглеждат по-добре.
Независимо от сорта, от който идват аспержите, те са храна от зеленчуковата група, считана за много здравословна, поради което не могат да липсват в съставите на балансирани диети.
Преди да започнем да ги диференцираме, трябва да разберем, че белите аспержи се събират, когато издънките не приключат с повърхността, те са много нежни и не са развили производството на хлорофил, както се случва при зелените аспержи, при което слънцето ги прави зелени. Следователно, зелените аспержи са тези с най-много хранителни вещества. Малкото предимство е, че са малко по-развити.
Разлики между зелени и бели аспержи
Малко разлики разделят вкусовете на зелените или белите аспержи. На пазара е възможно да намерите опаковани бели аспержи, докато закупуването на пресни аспержи е предпочитано зелено, още повече, когато те имат по-силен вкус от белите, които в крайна сметка са много по-нежни.
Зелените аспержи се считат за по-хранителни
Зелените аспержи вече са узрели на слънце, което означава, че съдържат повече хранителни вещества. Докато белите аспержи могат да съдържат повече енергия, те нямат толкова много хранителни вещества. Разликата между двата вида е доста различна. Хранителните вещества, които има, са по същество тези от група В, но не пренебрегва и останалите като: витамин А, С и Е, в допълнение към безброй съединения, които благоприятстват биохимичните процеси в организма.
Аспержи и ползите за здравето
И двата вида аспержи благоприятстват здравето ни, практически всеки зеленчук помага за предотвратяване на инфаркти, контрол на холестерола, наред с други важни заболявания. Според научните изследвания зелените аспержи са над белите по отношение на ползите за здравето и това върви ръка за ръка с предишната точка! Те съдържат повече хранителни вещества!
Освен антиоксидантите, които той осигурява на тялото, като богат източник на аскорбинова киселина, токоферол, грутанион и ферулова киселина, представящи по-голямо количество антиоксиданти от белите аспержи.
Зелените аспержи осигуряват по-малко калории
За да направим справедливо сравнение, трябва да премахнем възможните предимства, така че при приготвянето на аспержите, ако те имат същото количество бели, зелените трябва да се обелят, за да се отървем от първия негоден за консумация слой. По този начин оставя по-малко количество зелени аспержи, което се равнява на по-малко количество калории.
Както белите аспержи, така и зелените аспержи споделят здравословни свойства, имат ниско съдържание на калории, осигуряват важни хранителни вещества за нашето тяло и съдържат много фибри, подпомагайки храносмилането и повишавайки качеството на храната.
Ако все още се чувствате нерешени да изберете между едни или други, въпреки че има малка разлика между зелените и белите аспержи, мога да ви препоръчам да изберете най-често срещаните. Зелените аспержи се консумират най-широко, така че изправени пред несигурността при избора на най-добрия, изберете този, който ви носи най-големи ползи. От своя страна, белите аспержи могат да бъдат по-скъпи. Те са трудни за събиране, така че те се използват най-вече за производството на консерви.
Зелените аспержи също в тортилата са страхотно откритие, опитайте нашите фантастични аспержи със аспержи с шунка.