През последните години сме свидетели на нови потребителски тенденции и „здравословните“ съставки са от порядъка на деня. Човекът се връща към традиционното и естественото, защото е разбрал, че това е добър начин да се грижим за здравето.

кафе

В този смисъл една от най-новите потребителски тенденции, която става модерна, е зеленото кафе. Въпреки факта, че потреблението се увеличава, малко се знае за неговите ползи за здравето и най-вече за поддържане на добра линия.

Какво точно представлява зеленото кафе и как се консумира?

"Зелено кафе" на зърна са кафе на зърна, които все още не са изпечени. Когато кафето се пече, количеството хлорогенова киселина се намалява, което е ключът към свойствата на зеленото кафе. Следователно зелените кафе на зърна имат по-високо ниво на хлорогенова киселина в сравнение с обикновените и печени кафе на зърна. Освен това вкусът на зеленото кафе е по-горчив от черния и ароматът е по-малко интензивен.

Зеленото кафе може да се приема като запарка, смляно или цели зърна, въпреки че се продава и на таблетки като хранителна добавка. В случай, че искате да го консумирате като запарка, супена лъжица е достатъчна.

Пазар на зелено кафе в световен мащаб

Според Испанската асоциация за кафе по климатологични причини кафето се отглежда само в тропическите страни. „Неговото отглеждане обхваща ивица, която заобикаля света, ограничена от паралелите, които показват Тропика на Рака на около 23º северна ширина и този на Козирог на същите градуси на южна ширина, с ширина 4000 км. Въпреки че в света има повече от 35 страни производители на кафе, те се открояват по обем: Бразилия, Виетнам, Колумбия, Индонезия, Хондурас, Етиопия, Индия, Мексико, Гватемала, Уганда и Кот д'Ивоар (данни от ICO) ”, те потвърждават.

В изследване, озаглавено „Международният пазар на зелено кафе, неговата скорошна еволюция и перспективи 2013-2020“, анализира се международният пазар на зелено кафе. Този анализ, извършен от Мария дел Пилар Есгера, секретар на мисията за кафе, и Даниела Макалистър, съветник на заместник-управителя на икономическите изследвания на Banco de la República de Colombia, заключава, че има „много важни промени от страна на търсенето. на кафе ". И добавят: „По-голямата диференциация доведе до голяма сегментация на пазара на кафе в световен мащаб“.

„Американският континент (Централна и Южна Америка) продължава да бъде най-големият производител на кафе през този век с около 60% от общото производство през 2012 г., следван от азиатския континент с 30% и африканския с 10%. По държави в световен мащаб около 60% от производството е съсредоточено в следните страни със съответния им принос: Бразилия, която допринася с 36%; Виетнам 19%; Колумбия 5%; и Индонезия 4% ”, обясняват те в анализа.

Основни ползи от консумацията на зелено кафе

Хлорогеновата киселина е фитохимично съединение, което има "антиоксидантни, хипогликемични, антивирусни, хепатопротективни и нутрицевтични свойства, наред с други, както се доказва от различни научни изследвания като това, проведено от изследователи от Университета на Коста Рика, озаглавено" Хлорогенни киселини в кафето: антимикробна и антиоксидантна способност “, в която те стигат до заключението, че„ има научни доказателства, които показват, че както зърната, така и страничните продукти, получени от кафе, имат фенолни съединения, които са в полза на човешкото здраве “.

В друго проучване, проведено от норвежеца Е. Том, в което той изследва ефекта на кафето, обогатено с хлорогенова киселина, върху абсорбцията на глюкоза при здрави хора и неговия ефект върху телесната маса, когато се използва дългосрочно при хора с наднормено тегло и затлъстяване. В това разследване се стигна до заключението, че „разтворимото кафе, обогатено с хлорогенова киселина, индуцира намаляване на абсорбцията на глюкоза с 6,9%“ и не се наблюдават подобни ефекти при нормално или безкофеиново разтворимо кафе.

Доказателства, които бяха потвърдени години по-късно в проучване, проведено през 2019 г. от японски изследователи, в което беше проведено контролирано, рандомизирано, двойно-сляпо проучване, което доведе до това, че „кафето, богато на хлорогенни киселини, намалява коремните мазнини при възрастни с наднормено тегло“.

Намалява нивата на глюкоза в кръвта, тъй като съдържа феноли, по-специално хлорогенова киселина. Този компонент помага за намаляване на чревната абсорбция на глюкоза. Освен това помага за грижата за линията, благодарение на термогенния ефект на хлорогеновата киселина, благоприятства ускоряването на отслабването, тъй като както видяхме преди, увеличава липолитичната активност. Хлорогеновата киселина също намалява чувството на глад, като засища апетита. От друга страна, той трансформира мазнините в енергия. В същия смисъл той благоприятства премахването на целулита, доста често срещан враг. Както се отбелязва от клиника Мейо, „целулитът е много често и безвредно състояние на кожата, което причинява появата на подутини и трапчинки по бедрата, бедрата, седалището и корема и е по-разпространено при жените“.

Кофеинът от своя страна има диуретични свойства, които благоприятстват елиминирането на токсините, а също и антиоксидантни свойства, които помагат в борбата със стареенето. Кофеинът също помага за намаляване на умората, стимулира когнитивната система и осигурява енергия.