Жълт мисо рамен със аспержи и сьомга - чиста и здравословна купа с юфка в японската традиция.
Тази супа се възползва максимално от факта, че април е сезонът за сьомга и аспержи. Това е прост пролетен обяд, който е толкова бърз, че почти може да се нарече моментален, тъй като повечето от съставките са или сурови, или частично приготвени. Мисото е жива храна и излишната топлина ще убие полезните организми в него, така че просто загрявам бульона на слаб огън и сервирам веднага.
Ястията от японски рамен трябва да бъдат визуално красиви. Трябва да можете да видите всички съставки и никоя от тях не трябва да се готви толкова много, че да загуби своята текстура или цвят. Обичам да изграждам всяка купа поотделно за максимална визуална привлекателност и използвам широки, плитки купи, така че всеки компонент на супата да има шанс да се покаже.
Използвах жълта мисо паста, за да направя този лек бульон. Мисо е японска ферментирала паста, направена с различни зърнени храни и/или боб, и съществува от века. Това е може би най-старата здравословна храна на планетата и ми харесва като алтернатива на пилешки или телешки бульон в супи. Той се предлага в няколко различни форми: жълто, бяло, червено или понякога черно, в зависимост от това, което е ферментирало. Мисо пастата трябва да се съхранява в хладилник и понякога е трудно да се намери в магазините, така че попитайте. Можете да го получите и онлайн. Остава завинаги и малко отива далеч.
Жълт мисо рамен със аспержи и сьомга
- 1/2 lb прясна сьомга, сварена и внимателно нарязана на едро
- 1/2 килограма стръкове аспержи, нарязани на 2-инчови парчета
- 2 супени лъжици жълта мисо паста
- 3 унции юфка с рамен, приготвени според указанията на опаковката
- 2 шепи бебешки кресон
- 2 меко сварени яйца, разрязани наполовина
- 1/4 чаша нарязан на кубчета или жълт жълт пипер
- 6 див лук, нарязан на тънко
- Загрейте 4 чаши вода, докато заври. Бланширайте аспержите за около 1 до 2 минути, само за да озарят цвета и да го омекотят.
- Извадете аспержите и добавете мисо пастата към същата вода. Разбийте, за да комбинирате.
- Разделете юфките между 2 купи за сервиране. Подредете сьомгата, аспержите, кресонът и половинките яйца заедно с юфката. Загребете бульона в купичките и украсете с нарязания лук и жълти чушки. Сервирайте горещо.