нашата

Млякото и млечните продукти осигуряват голямо разнообразие и количество хранителни вещества и се считат за основни храни, поради което е голямо значението им да бъдат въведени в диетата.

Млякото е една от най-пълноценните и балансирани храни поради своите хранителни характеристики, главно поради изобилието си от калций, фосфор и количеството и качеството на протеините.

МЛЕЧНИ ПРОТЕИНИ

Млечните протеини отговарят на аминокиселинните нужди на човека, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. Те имат висока смилаемост и биологична стойност, поради което са определени като висококачествен протеин. (Gurr MI, 1992).

МЛЕЧНИ ЛИПИДИ

Млечни липиди съдържат повече от двеста различни мастни киселини. В сравнение с други храни, млякото има високо съдържание на късоверижни мастни киселини, което улеснява смилаемостта му.

ГРЕС

В зависимост от съдържанието на мазнини можем да класифицираме млякото в три категории:

  • Цял: съдържание на мазнини между 3,5 и 4%
  • Полу-обезмаслено: между 1,5 и 1,8% мазнини
  • Обезмаслено: по-малко от 0,3% мазнини

ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ - ЛАКТОЗА

Лактоза е преобладаващият въглехидрат в млечните продукти, действа главно като енергиен източник, осигурявайки до 25% от общата енергия на храната.

Бавното усвояване и адсорбция на лактозата му придава засищащ ефект. В кърмачето, Той също така улеснява усвояването на калция и позволява имплантирането на ключови чревни бактерии за здравето на детето.или.

МИНЕРАЛИ

Калцият в млякото е много бионаличен в сравнение с този на зеленчуците. Консумацията на дневна доза от 800 mg калций от млечни продукти, малко повече от две чаши мляко, позволява да се постигне адекватен прием на калций за правилната минерализация на костта.

Млечните продукти са еднакво източник на калий, магнезий, цинк и фосфор. Високото съдържание на калций, калий и магнезий в млякото може да повлияе благоприятно на сърдечно-съдовите рискови фактори като кръвно налягане, инсулинова резистентност, агрегация на тромбоцитите или атеросклеротичен процес (Алварес Леон EE, 2005).

Витамини

Млякото е важен източник на витамини. Той е важен източник на витамини от група В (В1, В2). Витамините С и Е са в по-малко количество. Мастноразтворимите витамини (А и D) са пропорционални на количеството мазнини (те се губят при обезмасляване), така че е обичайно полуобезмасленото и обезмаслено мляко да се обогатява с тези витамини.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Оптималното състояние на костното здраве е резултат от правилния баланс между непрекъснатите процеси на изграждане и деконструкция на костите. Този процес зависи не само от нивото на калций в организма, но и от физическата активност, която стимулира изграждането на костите, и диетата, която се провежда.

Има храни, които съдържат фактори, които забавят деконструкцията на костите, витамин D е от съществено значение за ефективното усвояване на калция от храната. Количеството калций, с което разполагаме за изграждане на костите, е силно повлияно от количеството, което отделяме с урината. Няколко аспекта увеличават калция, отделян с урината, като сол.

Най-добрата мярка за борба с остеопорозата са честите физически упражнения, балансирана диета, богата на витамини и минерали, която включва храни, съдържащи калций, като мляко и млечни продукти, бобови растения, ядки, зеленчуци като зелеви ядки, зеле. (Харолд Макджи. „Мляко и млечни продукти“ в: Готвене на храна. Дебат, ноември 2015 г. Редакция на група Penguin Random House, стр. 7-72).