свинската

The масло на свинско Получава се от мастната тъкан на животното. Той е бял на цвят и не се топи при стайна температура, тоест остава твърд (изгодно от гледна точка на сладкарница, в сравнение с повечето мазнини от растителен произход, които освен ако не са третирани, са течни при стайна температура). Има интензивен вкус и може да се използва за приготвяне на различни теста.

Първият (и най-известният) е бутер тесто. От пшенично брашно, вода и сол се правят много тънки теста, върху които отгоре се нанася слой мазнина. Върху това се поставя последователно още един слой тесто (и мазнина). Продуктът за натрупване на слоеве и сухо печене предлага фин, свеж щрих.

Основната роля на мазнината е да предложи консистенция на продукта. Следователно, ако се използва мазнина, която не е твърда при стайна температура, крайният продукт няма да я задържи и следователно ще се получи кожен продукт.

От това тесто се правят лъкове, палми, милфей, пълнежи, сладки сладкиши (също солени), руски, плодови торти ...

Други теста, в които наличието на мазнини е важно, са захарни. Те са сухи и компактни. От тях се правят малки тестени изделия Какво Мантекадос Y. полворони.

Тестото за сладкиши няма диференцираща характеристика, тъй като обединява безкраен брой препарати. Разбира се, те трябва да представят апетитен външен вид и да зачитат процеса и характеристиките на използваната основна маса.

Рецепта на Невадитос.

След това предлагаме a рецепта от традиционно сладко, лесно за приготвяне, което включва свинска мас.

  • Свинска мас 325 g
  • Брашно 650гр
  • Шери вино 150гр
  • Захарна пудра 150гр
  • Мая за печене 15 g

Първо разтопяваме маслото в тиган на слаб среден огън и го смесваме с виното. Изваждаме в контейнер. Добавете брашното и маята, докато получим тесто със средна консистенция (нито прекалено меко, нито твърде твърдо).

По това време загряваме фурната до 180ºC. Разстиламе тестото върху поднос (върху хартия за печене) с приблизителна дебелина на един пръст и с кръгъл нож за тестени изделия, правим фигурите и отстраняваме излишното тесто. Поставяме тавата във фурната и изчакваме приблизително 15 минути.

След като леко се зачервят, ги изваждаме и ги оставяме да се охладят. Добавяме пудрата захар и някои вкусни сладоледи ще бъдат приготвени за специални случаи.