Хранителната информация ни помага не само да ограничим консумацията на някои хранителни вещества, които, погълнати в излишък, могат да навредят на здравето ни, но и да консумираме по-големи количества от тези, които го благоприятстват. В тази връзка Мария Кристина Лопес, отговорна за координацията на маслодайните семена в Агро-хранителния център на Националния институт по индустриални технологии (INTI), даде своето становище за Télam.

четенето

От Марна Кристина Лупес

Етикетирането на храните е най-важното и пряко средство за комуникация между производителите и потребителите. Той предоставя не само основна информация за храните, но и хранителна информация, позволявайки на потребителя да взема решения относно здравето си.

В Аржентинския кодекс за храните (Глава V, „Норми за етикетиране и реклама на храните“) ще намерите информацията, която задължително трябва да фигурира върху етикетите и начина, по който тя трябва да бъде представена. Включва: наименование на продажбата на храната, списък на съставките, хранителна информация, нетно съдържание, идентификация на произхода, идентификация на партидата, дата на продължителност и също подготовка и инструкции за употреба на храната, ако е приложимо.

Фактът, че тези данни се появяват, е от съществено значение, тъй като ни гарантира, че пакетираните храни, които консумираме, са одобрени от регулаторните органи за пускане на пазара.

Но тази информация също е много полезна. Например в списъка на съставките са изброени всички хранителни компоненти под общото им име, в низходящ ред на преобладаване по тегло (т.е. съставките в дъното на списъка присъстват в по-малки количества). Четенето му ще ни позволи да имаме представа кои или кои са основните компоненти или да знаем дали дадена храна съдържа добавена захар или сол, пълнозърнести храни или брашна, растително масло или твърди мазнини.

Ако се съсредоточим върху хранителната информация, тя ни казва за съдържанието на хранителни вещества, като това са всички вещества, които трябва да получим чрез диетата и които са от съществено значение за нас, за да живеем, тъй като или ни осигуряват енергия, или необходими за нашия растеж, развитие и поддръжка.

Хранителните вещества се разделят на макронутриенти, които трябва да приемаме в значителни количества, а именно: протеини, въглехидрати и мазнини; и микроелементи, като витамини и минерали, които са необходими в много малки количества, но също така изпълняват важни функции в тялото ни.

Следователно хранителната информация ни помага не само да ограничим консумацията на някои хранителни вещества, които, погълнати в излишък, могат да навредят на здравето ни, но и да консумираме по-големи количества от тези, които го благоприятстват.

Първото нещо, което трябва да знаем, е, че цялата информация се отнася за част от въпросната храна, като това е количеството храна, което обикновено се яде наведнъж. Хранителните вещества, които задължително трябва да се появят в тази хранителна информация, са протеини, усвоими въглехидрати, общо, наситени и транс-мазнини, диетични или диетични фибри и натрий. Калоричната стойност на споменатата порция също трябва да бъде отчетена.

Потребителите могат да се възползват от цялата тази хранителна информация, която се появява на опаковките на храните. Първо, трябва да разгледаме размера на порцията, като вземем предвид, че както хранителните вещества, така и калориите са конкретно посочени към това количество. Второ, трябва да разгледаме количеството калории, което ни осигурява, знаейки, че те ни измерват колко енергия получаваме от храната и че препоръчителните общи дневни калории варират в зависимост от възрастта, пола, здравословното състояние и конкретната активност на хората.

В Националния институт по индустриални технологии (INTI) изпълняваме в продължение на много години задача за подкрепа на хранителната промишленост по въпроса за етикетирането като цяло и етикетирането на хранителните вещества, в частност. Ние диктуваме курсове лице в лице и дистанция, съветваме производителите на опаковани храни - както за вътрешния, така и за външния пазар - по отношение на изискванията на различните страни относно това какво трябва да се появява на етикетите им, както и всички химически и хранителни изисквания, за да могат направи ги.

Въпросът е дали потребителите всъщност четат и разбират цялата тази ценна информация за храната, която ядат, особено за хранителната информация. Въпреки че у нас няма данни в това отношение, резултатите от изследвания, проведени в други страни, показват като цяло, че голяма част от потребителите смятат, че хранителната информация е трудна за разбиране и използване; например има объркване между калориите и енергията или между солта и натрия.

От друга страна, хората, които страдат от заболяване, спазват диета или се интересуват от здравето или здравето на децата си, са тези, които четат етикетите най-много.

Можем да заключим, че използването на етикетирането на хранителните стойности като инструмент в общественото здраве все още е ограничено. За да се възползваме максимално от информационната му стойност, би било много полезно да насърчаваме действия за повишаване на осведомеността, насочени към потребителите, и да включим навика да четем етикети от училищна възраст.


(*) Отговаря за координацията на маслодайните семена в Агро-хранителния център на Националния институт по индустриални технологии (INTI).