специфичната

Достатъчно е да намалим всяко хранене до една съставка, за да проверим дали апетитът намалява значително. Този ефект, който се нарича „специфична сензорна ситост“, е отговорен за по-голямото ни ядене, колкото по-голямо е разнообразието от вкусове в дадено ястие. Освен това, според експерти, това обяснява защо след обилно хранене, въпреки че се чувстваме напълно сити, винаги имаме място за десерт.

За Дейвид Кац, директор на Центъра за храна на Ръд за хранителна политика и затлъстяване в Йейлския университет и автор на книгата The Fair Taste Diet, корените на това явление имат еволюционна основа. „Когато предците ни трябваше да ловуват и да събират храна, за да ядат, беше трудно да постигнем балансирана диета“, казва той. Чрез сензорна ситост тялото благоприятства търсенето и консумацията на разнообразни храни.

Сега обаче, със стотици вкусове на върха на пръстите ни, центърът за апетит често е свръхстимулиран. Katz предупреждава, че повечето приготвени храни на пазара, като закуски, сосове и зърнени закуски, често съчетават сладки и солени вкусове, които, въпреки че не винаги се възприемат на езика, веднага се откриват от хипоталамуса, което налага да консумираме двойникът. Ето защо диетата, която предлага този изследовател, се основава на постигането на правилния вкус с по-малко калории, като се използват тематични ястия, които повтарят един вкус във всички ястия всеки ден. Например, в Ананасов ден менюто се свежда до ананас сутрин, пилешка салата с ананас по обяд и типично китайско ястие от скариди и ананас за вечеря.