Тайни за ядене на тестени изделия, както трябва

Италианската гастрономия несъмнено е една от най-разнообразните, богати и популярни в света. Въздействието му е толкова голямо, че независимо от държавата, в която живеете, е вероятно обикновено да ядете някое ястие или храна от италиански произход.

Но колко автентично е това, което ядете?

Ако мислите за типично тестено ястие, сякаш е взето от карикатурите, има шанс голяма чиния, пълна със спагети със сос, месни топчета и абсурдни количества сирене. По ирония на съдбата обаче това далеч не е автентичен италиански разсад.

И така, как се храните и приготвяте тестени изделия, както трябва да бъдат? Ако нямате възможност да отидете в автентичен италиански ресторант, не се притеснявайте, тук имаме отговора.

Подготовка и основи

somewey

Спагетите не са основното хранене

В много лоши италиански ресторанти спагетите са основното ястие, но е нормално това да е още едно ястие на вечеря.

Ресторант Карла Гомес обяснява:

„Нормалното нещо в традиционното италианско ястие е да се започне с антипасти (предястия), след това прими (паста) и накрая secondi (месо). С по-малко от няколко изключения, не е нормално да се ядат само тестени изделия. "

Що се отнася до известните „спагети и кюфтета“, които се виждат толкова много по телевизията и в менютата на някои ресторанти, това всъщност е част от една от многото вариации на италианската храна, създадени в САЩ.

Не ги чупете

Всеки, който някога е приготвял вечеря за спагети, знае, че тези дълги юфка първоначално не се вписват твърде добре в повечето саксии. Но ако искате да хапнете и приготвите спагетите си по правилния начин, трябва да се справите с това.

За много готвачи чупенето на пръчките за паста е все едно да ги сложите в блендера и след това да ги ядете така, тоест изобщо не е добре. Както обикновено казват готвачите на паста: „по някаква причина спагетите са с такъв размер; нито по-дълго, нито по-кратко "

Не забравяйте, че следващия път, когато готвите спагети, не ги чупете.

Сосът

Много непринудени готвачи си тръгват с идеята, че купените от магазините консерви със сос са повече от достатъчни, за да хапнат автентични дегустационни спагети, но като цяло (да не кажа „никога“) в Италия се яде с този вид предварително приготвени сосове.

Шеф Адреа Сантучи коментира това:

„Най-често срещаният вариант, който се яде в италианските домове, е„ спагети aglio e olio “, тоест само с чесън, сол и зехтин. Въпреки че е много проста рецепта, всички италианци я обичат и със сигурност предпочитаме това пред рядък и индустриализиран сос. "

Що се отнася до сосовете за спагети, има много видове, които варират от класическия пресен домат до але фонголе. Но това е така, както повелява италианската традиция: „колкото по-лек и свеж е сосът, толкова по-добре ще бъде ястието“.

Не прекалявайте със сиренето

Тези от нас, които не сме италианци, обикновено добавят почти индустриални количества сирене пармезан към ястието с паста, но истинските италианци почти не слагат сирене върху него.

Основните причини за това са, че италианският пармезан има по-силен вкус и освен това е по-скъп от сиренето, което ни продават в супермаркета. И също така, както беше споменато в предишната точка, с помощта на правилния сос не е необходимо да го подправяте повече.

И също така трябва да знаете, че не всички ястия с паста имат сирене. Шеф Луиджи Спарачино коментира това:

„Ястията, които са много добре подправени или имат специални сосове, не се нуждаят от пармезан. Всъщност сиренето се добавя, за да му придаде допълнително докосване, а не като съставка, както мнозина вярват "

Правилното ястие

Не мнозина го знаят, но италианците обикновено имат свой собствен вид спагети. Това е фон на пиато.

Пиато фондо е основно кратко дълбоко ястие, което се използва главно в тестени ястия и в някои видове супи. Въпреки че можете да ядете перфектно тестени изделия от всеки друг вид ястие, правилното нещо е винаги да използвате piatto fondo и още, ако ядете дълги тестени изделия като фетучини или талиатели.

В допълнение към предотвратяването на изтичането на храна, една от причините, поради които това ястие е толкова важно, е, че по-лесно е да се навиват спагетите благодарение на кривината (това ще бъде обяснено по-добре по-долу).

Правилният начин да ги ядете

Стъпки за ядене

Въпреки че може да не изглежда така, яденето на паста по правилния начин е много по-лесно, отколкото бихте могли да си представите. Поне за спагетите ще ви трябва само вилица или във всеки случай нож, но без лъжици и парчета хляб, които да натиснете. И така, как трябва да се храните?

1. - Разточете багетите бавно с зъбците на вилицата. Традиционният начин е перпендикулярен на подметката, като се използват извити ръбове и по посока на часовниковата стрелка.

2.- Когато сте приели правилната порция, можете да я поставите в устата си, но избягвайте да приемате половин чиния на хапка.

3.- Поставете вилицата в устата си, без да я хапете (много важно) и вуаля! Вече сте яли тестени изделия като истински италианец!

Ако все още не е напълно ясно за вас, за да го разберете по-илюстрирано, можете да разгледате следващото видео.