Бирата е ферментирала алкохолна напитка с ниска степен, около 4-5º, с много разпространена консумация у нас. Неговите хранителни свойства и социална среда доведоха до множество научни изследвания. Преглеждаме някои въпроси, които могат да представляват интерес за вас, за да знаете тази напитка, произведена от времето на египтяните, съставена от вода, малцов ечемик и хмел.
Всъщност бирата е една от двете ферментирали алкохолни напитки, които се приемат най-много от цялото население, заедно с виното. Производството му датира от времето на фараоните, които го правят за всички хора и запазват виното за фараоните и по-богатите хора. Фактът, че беше оценен и консумиран от всички хора, го накара да получи признание и голяма популярност. Биреният хляб се правел дори от ечемичено брашно. Макар и да не се бърка с хляб текущо пшенично или ръжено брашно.
Бирата съдържа 90% вода, съществен елемент за нейното производство. Съдържанието на натрий или калций във водите, с които е направена, решаващо влияе върху качеството на бирата и това е нещо, което монасите са знаели отлично през Средновековието. Всъщност калцият във водата влияе върху цвета и мътността на бирата. Съдържанието на сулфат в горчивия вкус на него. И хлоридите в структурата му.
Друг елемент на бирата е ечемикът, от който се получава малц и чието качество е от съществено значение за получаване на добра бира. Но същественият елемент е хмелът, който му придава типичния горчив вкус. В допълнение към ароматизатора, той осигурява антисептични свойства и стабилизира пяната.
Какви хранителни свойства осигурява бирата?.
Изчислено е, че в бирата има около 2000 компонента в резултат на елементите, които я съставят, и ферментационните процеси на същите. Ползите, които те осигуряват за здравето, се дължат на тяхната антиоксидантна активност.
Бирата осигурява витамини, особено от група В (ниацин, рибофлавин, пиридоксин и кобаламин). Също така е богата на фолиева киселина, необходима на неврологично ниво и за възстановяване на клетките.
Има ниско съдържание на калории, около 45 kcal/100 ml и съдържа не само витамини, но фибри и минерали.
Наличието на минерали като фосфор, калий или магнезий може да помогне за предотвратяване на костни заболявания и намаляване на симптомите на менопаузата. Съдържа ниско ниво на натрий, така че на теория може да се пие умерено при високо кръвно налягане.
Но звездният елемент на сърдечно-съдовите ползи е съдържанието на полифенол. Естествената му антиоксидантна роля помага да ни предпазим от сърдечно-съдови заболявания причинявайки например инфаркт на миокарда. Освен това намалява окислителните явления на клетките, които определят стареенето на клетките. Но не се заблуждавайте, защото пиенето на бира не означава подмладяване.
Бирата съдържа и скрита захар под формата на малтодекстрини които са сложни въглехидрати с бавно усвояване, така че трябва да се има предвид, ако страдате диабет или просто искате да контролирате затлъстяване.
Друг компонент са фибрите, които, тъй като са разтворими, благоприятстват адекватния чревен транзит и могат да помогнат за контрол на запек, както се случва с други храни като зеленчуци.
Мога ли или трябва да пия всеки ден бира?.
Ясно е, че който не го консумира, не трябва да бъде посвещаван в него. Не се насърчава и пиенето на вино, ако човек е чистач. Вярно е, че последните изследвания на средиземноморската диета изглежда благоприятстват умерената й консумация.
Изчислена е умерена консумация на алкохол, като всичко това включва консумация на по-малко от 20-30 грама етанол на ден. Това означава при мъжете консумация на 1-2 чаши вино дневно или 1-2 бири от 200 мл. В случай на жени, поради определящи фактори като различния им метаболизъм, тяхната консумация трябва да бъде намалена до дневна чаша вино или бира.
Обичайната ниска консумация в тези количества и в рамките на начин на живот с a Здравословна диета (с консумация на плодове и зеленчуци, бобови растения, мазна риба и месо) могат да бъдат приети. Всъщност в пирамидата за здравословно хранене на Испанско общество за хранене в общността, приема се неговата умерена и отговорна консумация.
Никой не разбира, че препоръчителното седмично количество може да бъде погълнато за един или два дни, тоест през уикенда. Тази консумация не се препоръчва. Става въпрос за това, че това е рационална и умерена консумация в рамките на здравословен начин на живот.
Ако сте бременна или кърмите, приемате лекарства хронично за заболяване, ще шофирате или сте на работа, консумацията му не се препоръчва. В тези случаи трябва да се консултирате с Вашия лекар.
И накрая, препоръчаният и здравословен начин на живот счита, че социалните отношения са незаменим елемент за здравословен живот. Здравословната диета не е несъвместима с няколко бири с приятели и дори с наслада от типичните испански тапас.
Наслаждавай се.