здравето

Въпреки че те често се демонизират и се определят като виновни за много хранителни „злини“, истината е, че мазнините играят основна роля в човешкото тяло, както и въглехидратите, протеините, витамините или минералите. Както отбелязват диетолозите, няма добри или лоши храни, а балансирани диети. Следователно ще разберем малко по-добре ролята на липидите в правилното функциониране на тялото.

Препоръките на диетолозите са, че мазнините осигуряват максимум 30% от дневните енергийни нужди, като поне половината идват от мононенаситени мастни киселини, като зехтин.

От своя страна ненаситените мазнини се класифицират като мононенаситени, основно зехтин и ядки; и полиненаситени, чийто основен представител са омега 3 мастните киселини. Последните са много важни, тъй като тялото ни не може да ги синтезира, както се случва с други мазнини, така че трябва да ги консумираме чрез мазна риба, някои зеленчуци и обогатени храни. Консумацията на ненаситени мазнини е от съществено значение за хората, тъй като предотвратява много патологии, като хипертония и хиперхолестеролемия, диабет, възпалителни процеси и дори някои видове рак, както показват различни проучвания, проведени през последните години.

Холестерол, транс-мазнини ... Митове и факти
Когато говорим за мазнини, често веднага се сещаме за холестерола. Какво за него? Каква е връзката му с храната? Както заяви Испанското общество за хранене в общността (SENC), холестеролът е вещество, подобно на мазнините, необходимо за голям брой физиологични процеси в организма. Противно на това, което се смята, по-голямата част от холестерола, който намираме в тялото, се произвежда от нашето собствено тяло. Извън него се осигурява само от храни като яйчен жълтък, масло, месо от органи, говеждо месо, ракообразни и др. Например, растителните масла не съдържат холестерол. Въпреки това, той трябва да бъде абсолютно контролиран, защото, какво се случва, ако го свръхпроизводим? Е, той има лошия навик да се отлага по стените на кръвоносните съдове, намалявайки притока на кръв в артериите и води до сърдечно-съдови проблеми.

Тялото трябва да натрупа определено количество мазнини, за да защити тялото и вътрешните органи

Друга спорна тема е тази за хидрогенираните мазнини, известни още като транс-мазнини. Само по себе си хидрогенирането не е нищо повече от процес, който се състои в добавяне на водород към ненаситени мастни киселини, за да се постигнат нови свойства в структурата на някои храни, като твърдост, нестабилност и т.н. Проблемът е, че тази процедура кара хидрогенираните мазнини да се държат като наситени мастни киселини и следователно тяхната излишна консумация не е подходяща за правилното сърдечно-съдово здраве.

И така, какво е препоръчителното количество мазнини?
Препоръките на диетолозите са, че мазнините осигуряват максимум 30% от дневните енергийни нужди, като поне половината идват от мононенаситени мастни киселини, като зехтин. Междувременно наситените мазнини трябва да представляват само 10% от общия дневен прием на мазнини.
Следвайки тези насоки, ще можем да се храним балансирано, при което мазнините ще играят основната си роля и ще допринесат за поддържането на правилна диета.