Познавате ли така наречения, но много богат, див ориз?

наречения

Днес няма да говоря, ще бъда добър и ще се съсредоточа върху възхваляването на добродетелите, по-скоро органолептични, отколкото хранителни, на сравнително малко известен продукт. Популярно е като "див ориз”. Като пуристи, тази номенклатура не отговаря на реалността, тъй като зърната, които обикновено ни се продават под това наименование, принадлежат към вид, който въпреки че е от семейство Poaceae, като ориз, не споделя пола с това. Както добре знаете, оризът принадлежи към вида Oryza sativa, но видовете, които ни се продават като „див ориз“, принадлежат към пол Зизания, и по-точно към два характерни вида, Zizania palustris и Zizania aquatica.

Както можете да видите, това е друго растение от друг вид и следователно на друг продукт, въпреки че поради сходството му по форма с традиционния ориз, ние го наричаме „ориз“. Истината е, че той получава много други имена, които са „свои“, въпреки че почти не се използват тук в Испания. По този начин "див ориз „Наистина се нарича“маномин","зизания"Или"зърно вода".

Това всъщност е продукт малко използвани и известни в нашата ежедневна кухня, но това не означава, че в същото време можем намерете с известна лекота в някои супермаркети. Преди няколко години някои „бели марки“ на някои фирми за дистрибуция на храни го пуснаха на пазара и предполагам, че поради малкото притегляне на продажбите им, те започнаха да го предлагат на пазара. смесен с други видове ориз. Разбира се, цената не се промени и тъй като това е относително скъп продукт, ако го сравним с ориз, този, който „фалшифицирате“ (разбирайте израза) с нормален ориз, като този не се получава. И все пак, доколкото поне знам, той все още може да бъде намерен "Savage ориз" такъв, какъвто е, и без повече шум в опаковки от 250 g на цена около 3 евро и малко (вече казах, че не е икономично в сравнение с ориза).

В моя случай трябва да призная, че не го познавам отдавна, само от около 5 години, но Залюбих го, брои с едно ароматен парфюм (Напомня ми за черен чай) и ако е приготвен правилно, "al dente", оказва се хрупкав и много хубаво. В моя случай обикновено го консумирам смесвайки го с други препарати от бял и/или кафяв ориз в същата рецепта. Комбинира се перфектно с зеленчуков ориз (целина, лук, морков, чушки асорти, гъби ...) и обичам да го сотирам соев сос, или го придружете с a домашно къри или с "изравнете с ореха". Той служи като предястие, въпреки че може да се сервира и в салати или като придружител на месо, яйца или риба, като по този начин има сочно и пълно „уникално ястие“.

Що се отнася до готвенето, както винаги го придружавам с други оризови ястия, това, което обикновено правя, е поставете го във водата "студено" докато слагам това да се вари в гювеча, тогава, когато заври, Добавям нормалния ориз, Готвя нормално 10-те минути, които оризът, който обикновено използвам, изисква, изцеждам след това време и да сотира както ни харесва, искаме или можем (по силата на съставките у дома)

От хранителна гледна точка от този продукт се откроява в сравнение с традиционния бял ориз, поради неговата протеиново богатство (до 11% в сравнение със 7% от бялото, всичко в суров нефт) и преди всичко до приносът на фибрите: 6,1 g фибри в 100 g "див ориз", в сравнение с 0,3 g в полиран ориз и 1,2 g в пълнозърнеста пшеница.