От Лиза Дрейър, CNN

скандинавската

23 май 2018 - 17:13 ET (22:13 GMT)

(CNN) - Вероятно сте запознати със средиземноморската диета, която набляга на плодовете, зеленчуците, ядките, пълнозърнестите храни и зехтина. Тази диета е свързана с по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет тип 2, както и с намаляване на риска от болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Но има и друга диета, която се корени от другата страна на Атлантическия океан и изглежда, че предлага подобни ползи за здравето.

Скандинавската диета се състои от традиционни храни от Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция. Както при средиземноморската диета, скандинавската диета е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Други изследвания показват, че скандинавската диета може да бъде от полза за отслабване.

Друго сходство между двете е, че и двете се основават на „местни, устойчиви, сезонни храни с акцент върху растителната диета“, обясни Лейн Либерман, регистриран диетолог и автор на „Диета отвъд Средиземно море: Европейските тайни на Супер здравословен ».

Основните елементи на скандинавската диета се основават на диетичната пирамида на Балтийско море, създадена от Финландската асоциация за сърдечни заболявания, Финландската асоциация за диабет и Университета на Източна Финландия. Те включват плодове и плодове; мазни риби (като херинга, скумрия и сьомга); постна риба (като треска, мерлуза и камбала); бобови растения; зеленчуци, включително зеле и кореноплодни зеленчуци; и пълнозърнести храни, включително ечемик, овес и ръж.

„Има много неща, които харесвам в скандинавската диета“, каза Лори Райт, регистриран диетолог и говорител на Академията за хранене и диабет. „Първо, той е на растителна основа и намалява консумацията на месо. Второ, скандинавската диета има централен принцип на устойчивост, като набляга на местното и прясното, което според мен е много полезно за околната среда и здравето ».

Въпреки че средиземноморската и скандинавската диета включват подобни храни, голяма разлика се крие в използваните мазнини: Средиземноморският регион е известен със своето производство на маслиново масло и затова зехтинът преобладава в този регион, докато диетата Nordic насърчава рапично масло (също известен като рапично масло), обясни Либерман.

Маслото от рапица и зехтинът са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, които насърчават здравето на сърцето, като повишават HDL, "добрия" холестерол и намаляват LDL, "лошия" холестерол. "Маслото от рапица обаче няма антиоксидантите, както зехтинът", каза Райт.

Въпреки че скандинавската диета може да предложи много здравословен начин на хранене, тя не уточнява колко храна трябва да консумирате. „Винаги трябва да контролирате размера на порциите, за да контролирате теглото“, каза Райт.

Новата скандинавска диета

Скандинавската диета съществува от доста време, свързана, както е, със северните препоръки за хранене, които се публикуват на всеки осем години от 1980 г. Тези насоки играят роля, подобна на диетичните насоки на САЩ. Но „нова скандинавска Диета ”е разработена през 2004 г. от скандинавските готвачи с цел да подобри кулинарната привлекателност на диетата.

„Новата скандинавска диета се основава на сезонни съставки и има за цел да повиши продуктите, налични в скандинавския регион“, каза Роберто Флоре, който ръководи кулинарните изследвания и разработки в лабораторията за скандинавска храна в Университета в Копенхаген. „Техниките, използвани за обработка на храната, могат да бъдат разнообразни и не непременно свързани със скандинавските традиции на готвене от миналото“.

Новата скандинавска диета включва много от принципите на съществуващата диета, но също така има за цел да създаде вкусове, да разшири наличността на местни продукти през зимните сезони и да увеличи хранителната стойност на храните. Той също така включва препоръки да се храните органично, когато е възможно, да ядете повече диви пейзажни храни, да избягвате хранителни добавки и да ядете повече храна, приготвена у дома.

Ако искате да опитате новата скандинавска диета, можете просто да започнете да включвате нейните принципи в ежедневната си диета, независимо къде живеете, обясни Флоре, която наскоро представи новата скандинавска диета като част от кулинарна демонстрация в Световна организация на Американски симпозиум. Здраве, обсъждащо ползите от диетата.

Това е ден за скандинавската диета

Закуската обикновено включва сушени плодове, зърнени храни, плодове и ферментирали млечни продукти като скайр или кефир. През зимата закуската може да бъде каша, приготвена с овесени ядки.

Обядът обикновено е лек и включва ръжен хляб, салати, ферментирали продукти, кисели краставички, херинга и яйца. Зеленчуците получават много място и се радваме на корени и земни вкусове, включително гъби и други горски продукти през есента, обясни Флоре. През пролетта обядът може да включва аспержи, зелен грах, ревен и много диви билки и пресни плодове.

За вечеря може да се сервира риба, но много готвачи сервират малки количества устойчиво произведено месо или диви животни, според Флоре. Както при обяда, голямо място е запазено за зеленчуци на вечеря. Богата паста от умами може да се използва за ароматизиране на съставки и добавяне на аромати към храните.

- Lisa Drayer е диетолог, автор и сътрудник на CNN за здравето и храненето.