The орехи, един от най-ценените ядки заради изискания си вкус, от своя страна е една от най-здравословните храни и се препоръчва от експерти поради качеството на мазнините и антиоксидантните компоненти.

произхода

Произход и отглеждане на орехи

Орехът е семето, в което се съхраняват зрелите и сушени плодове на ореха (Junglans regia), дърво родом от древна Персия, според някои автори, или Китай Y. Япония, Според други, откъдето е пренесено в Гърция, за да разшири по-късно отглеждането си в Италия и другите страни с умерен климат в Европа. Има данни, които потвърждават съществуването му от 7000 г. пр. Н. Е. По римско време орехът е бил символ на брачен съюз. Наричан от римляните жълъд на Юпитер (Juglans regia), той представлява синът на Юпитер, любимият бог на Олимп в римската митология.

Орехът е дърво, което изисква мек климат и малко влажен с продължителност на живота около 120 години. Това е много разпространено дърво в Югоизточна Европа и Централна Азия, както и в умерените райони на Северна Америка и се използват плодовете, листата и дървесината му. Плодовете му съдържат семе, ядката, вътре. На пазара можете да намерите Испански, френски и американски сортове. Сред всички най-известни са обикновените (J. Regia), Mallete и Franquette сред френските сортове, Eureka, Payne и Chandler, сред калифорнийските, и черният орех (J. Nigra), роден в Обединеното кралство Щати., С твърда черупка и по-големи от обикновените.

Мазнината на ореха, много здравословна

  • Енергия. Като останалите ядки, орехът е много калорична храна, главно поради богатството си на мазнини и ниско съдържание на вода.
  • Въглехидрати. Орехът е с ниско съдържание на въглехидрати и съдържа само един малко количество захари проста (захароза и декстроза), което позволява тя да се понася добре от диабетици.
  • Протеин. Съдържанието на протеин в него може да бъде до 18%. Те са качествени протеини с важно съдържание в аргинин, аминокиселина, която изглежда е свързана с профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, но има недостиг на незаменима аминокиселина, метионин, която лесно се решава комбинирането им със зърнени култури (например хляб с орехи.), които са много богати на метионин, като заедно получават висококачествен протеин.
  • Грес. Орехът се откроява със съдържанието и качеството на мазнината си. В състава му има изобилие полиненаситени мастни киселини, оценен като най-здравословен. Сред тях Линолова киселина от серията Омега 6 и Линоленова киселина от серията Омега 3. Те представляват съответно 59,2% и 5,8% от общите мазнини и двете са основни мастни киселини за организма, тъй като не могат да бъдат синтезирани от него и трябва да се осигуряват чрез храните, които ги съдържат. Линоленова киселина, принадлежаща към серията Омега 3 като тези, които се намират в рибената мазнина, тя се представя полезни ефекти върху здравето чрез нормализиране на нивата на LDL-холестерол (или "лош" холестерол) и триглицериди в кръвта, предотвратявайки образуването на съсиреци или тромби, като по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, наред с други.
  • Витамини. Орехът е добър източник на витамини В1, В2, ниацин и особено В6. Само пшеничните зародиши и някои риби (сардини и сьомга) съответстват или надвишават орехите със съдържание на витамин В6. По същия начин те се открояват със своето съдържание в Витамин Е, важен антиоксидант, който предотвратява стареенето и някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, той е относително беден на витамини А и С.
  • Минерали. Орехите са богати на фосфор, калий и магнезий, а също и в други минерали, от които тялото се нуждае в малки количества, но които изпълняват много важни функции, като например цинк, мед и манган.

Орехи и здраве

За неговия голям калориен и хранителен прием, Умерената консумация на орехи е препоръчителна в определени ситуации, които включват усилие върху тялото като практикуване на спорт, възстановяване от болест Y. физически стрес, например. Експертите не виждат причина да ги отстраняват от диетата като възможна причина за напълняване и препоръчват тяхното дневна консумация, стига да се прави в умерени количества и заменете други храни, богати на мазнини, за да не превишите количеството калории, което се изисква от организма.

Многобройни проучвания показват, че редовната консумация на орехи допринася за това нормализират общите нива на холестерола, намалявайки LDL холестерола или "лошия" холестерол. Това намаляване на холестерола досега се дължи на качеството на неговите ненаситени мазнини. Вижда се обаче, че намаляването на холестерола е по-голямо от очакваното и това предполага това този ефект се засилва от действието на други компоненти от тези ядки като фибри, стероли, аргинин, Витамин Е и минерали, като напр мед и магнезий, които действат като антиоксиданти, предпазващи клетките на тялото от свободните радикали, вещества, отговорни за стареенето и някои дегенеративни заболявания.

Този факт ги прави особено препоръчителни за хора със сърдечно-съдови заболявания и високи нива на холестерол и триглицериди. Научно проучване, проведено в болницата Clínico Provincial de Barcelona, ​​в сътрудничество с Фармацевтичния факултет на Университета в Барселона и Университета на Лома Линда (Калифорния), показва, че приемът на 8-10 ядки на ден заместването на някои храни, богати на мазнини, помага за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето с до 11%.

Но в допълнение към този здравословен за сърцето ефект, орехите са ефективни при Профилактика на рака, в правилното развитие на плода по време на бременност, за укрепване на паметта, за предотвратяване на безсъние, както и при регулиране на чревния транзит. Богатството му с диетични фибри стимулира перисталтиката и допринася за придаване на по-голям обем на изпражненията и това, заедно с високото си съдържание на магнезий със слабително действие, улеснява чревния транзит.

Орехите са най-богатата храна на антиоксиданти

Орехите са храната с най-голямо количество антиоксиданти. Екип от Норвежки и американски изследователи анализира количеството антиоксиданти, съдържащи се в повече от хиляда различни храни и установява списък на най-често консумираните растителни храни, като плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, растителни масла и семена. Анализът ни позволи да разберем, че орехите са храната, която съдържа най-голямо количество антиоксиданти, много над други храни, които са особено богати на тези съединения като портокали, моркови или домати.

По-конкретно, проучванията показват, че орехите притежават 20,97 единици антиоксиданти на 100 g, двадесет пъти повече от количеството в портокалите (1.14), спанака (0.98), морковите (0.04) или доматите (0.31). По същия начин проучването позволи да се определи, че основните антиоксидантни компоненти, присъстващи в орехите, са Витамин Е, на полифеноли и минерали като селен, мед, цинк Y. магнезий.

Знаете повече за орехите

Някои Практически съвети:

  • Суровите орехи трябва дъвчете много добре за улесняване на храносмилането им.
  • За възрастни хора, деца и хора с бедни зъби те могат да бъдат смачкани на каша.
  • За най-доброто им запазване, орехите трябва съхранявайте в плътно затворени буркани тъй като поради богатството си на ненаситени мастни киселини те гранеха по-бързо от другите ядки.