Шоколадът е храна и удоволствие. Освен че ни радва със своя вкус, ние осигурява голямо количество хранителни вещества, антиоксиданти и амини които подобряват настроението ни. Хранене и удоволствие в една храна.

антиоксиданти

Мазнини, въглехидрати и протеини в шоколада

Мазнината на какаото - основата за производството на шоколад - се нарича какаово масло и представлява приблизително 30%. Състои се главно от стеаринова киселина (35%), наситени мазнини, които имат свойството да не повишават нивата на холестерола в кръв. Другите мастни киселини са палмитинова (25%), олеинова (30%), която е мононенаситена мастна киселина, и други мастни киселини (5%).

Освен това има въглехидрати (около 14%), процент, който се увеличава при добавяне на захар. Съдържа по-нисък дял на протеини (около 7,5%), богат на аминокиселини, като триптофан, фенилаланин и тирозин, които са предшественици на естествени химикали, които съществуват в организма (норепинефрин и допамин).

Той също така съдържа фенилетиламин, вещество, присъстващо и в човешкия мозък, подобно на амфетамина, чието производство се увеличава, когато човек е влюбен и произвежда антидепресантни ефекти.

Шоколад: витамини и минерали

Шоколадът осигурява значително количество калий, фосфор и магнезий и по-малко количество калций, което се увеличава значително в какаото с мляко. Той също така осигурява витамини като В1, фолиева киселина, В2, В6, В3, витамин А и витамин Е.

Шоколадът е здравословен

Лекарите съветват умерената консумация на шоколад, тъй като основният му компонент е какаото, богат е на фитохимични елементи, сред които се открояват теобромин и полифеноли. Теоброминът (40 mg на 100 gr) е в групата на ксантините като кофеин и теин, но стимулиращата му сила е много по-малка. Той също така съдържа кофеин, но в много нисък процент (1%).

The полифенолите са антиоксидантни вещества присъства не само в какаото, но и в други зеленчуци (ябълки, грозде, чай.). Тези антиоксиданти намаляват активността на свободните радикали, които помагат за предотвратяване на окисляването на клетките и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и рак.

Те са свързани с профилактиката на други хронични заболявания и със стимулирането на защитните сили на организма. Сред полифенолите са флавоноиди Какво може да намали риска от сърдечно-съдови инциденти и агрегация на тромбоцити, отговорен за образуването на тромби.

Шоколадът е енергийна храна

Шоколадът ни осигурява около 500 калории на всеки 100 консумирани грама. Разтворимото какао обаче осигурява около 350 калории на 100 гр., Тъй като за приготвянето му се елиминират мазнините. Този енергиен капацитет на какао прави консумацията му особено подходяща в ситуации, които изискват концентриран енергиен прием, при който много енергия може да се изразходва с малко количество храна.

По този начин е a подходяща храна за закуски и закуски и за ситуации, които изискват допълнително захранване с енергия в момента, като спорт. Тази енергийна стойност се увеличава, когато към какаото се добавят захар, ядки, мед и др.